158 CHRONIQUE AGRICOLE (PREMIERE QUINZAINE DE JUILLET 1870). 



blin, de Vanzé (Nièvre), d'un ouvrage du docteur Kulin sur la meil- 

 leure alimentation du bétail. 



« Lorsqu'il s'ajïitde débarrasser un champ de trèfle par des pluies persistantes, de 

 rcï^^olter )a dernière coupe des prairies à l'automne, ou des mélanges de fourrages 

 qu'on ne peut laisser mûrir en raison des circonstances pressantes d'une culture ul- 

 térieure et dont le dessèchement se ferait en tout cas dans de mauvaises conditions, 

 la fermentation en fosse est le meilleur m3yen d'utiliser les fourrages parce que le 

 travail peut. avoir lieu, pour des fourrages même humides et par des temps de pluie 

 modérée. Ou laisse aussi fermenter de cette façon le maïs vert qu'on n'a pu consom- 

 mer à l'automne comme fourrage vert. C'est surtout pour tirer parti des feuilles de 

 betterave que cette méthode est avantageuse. Données à l'état naturel en quantité 

 trop considérable, elles agissent comme purgatif et on n'a pas d'intérêt à les em- 

 ployer dans de s^^mblables conditions, d'autant plus qu'une fois, fermentées elles 

 constituent un excellent fourrage addit onnel pour les vaches à lait, 



« La fermentation en fosse est aussi très-propre et très-avantageuse pour la con- 

 servation des pulpes pressées et des betteraves qu'on doit donner à la sortie de 

 l'hiver. Les betteraves mises en silos perdent de leur valeur à cette époque par la 

 germination, tandis que mises en fosse elles se conservent jusqu'au printemps avec 

 toute leur valeur nutritive. 



oc Lorsque les betteraves sont gelées dans les champs ou dans les silos, on évite 

 toute perte en les tassant immédiatement dans des fosses avant !e dégel; lorsqu'elles 

 commensent à devenir malades et ri se putréfier, on n'a rien de mieux à faire que de 

 les mettre promptement en fermentation. Dans mon livre sur les maladies des 

 plantes cultivées [Die Krankheilca ckr KuUurgewachse) , page 232 et suivantes, j'ai 

 cité plusie'rs cas où, à Tapparilion de certams symptômes de maladie des bette- 

 raves , il était possible la maladie et d'éviter des pertes importantes k l'aide 

 de la fermentation produite à temps. Les pommes de terre malades mais qui ne 

 sont pas encore pourries peuvent se traiter parfaitement par ce procédé. 



« Les fosses ont or'linairement5"'.50 de largeur à l'ouverture sur l"\bb de pro- 

 fondeur. On leur donne la longueur que l'on veut. Les parois doivent être perpen- 

 diculaires pour obtenir un tassement uniforme de la masse; on peut établir ces 

 fosses en pleine terre ou en revêtir les parois de briques; il est mieux encore, làoU 

 on pratique habituellement ce mode de fermentation, de les murer en ciment pour 

 éviter toute perte et toute souillure des fourra es. Ou étend uniformément le four- 

 rage vert ea couche; on le tasse et on le bat fortement; les betteraves y sont mises 

 grossièrement coupées ; il n'est ni nécessaire ni utile de les réduire en petits 

 morceaux. Chaque couche, épaisse de O^.IO, est recouverte par une nouvelle cou- ■ 

 che répandue uniformément et tassée avec une batte à main recourbée en forme 

 d'S pour obtenir un tassement meilleur et plus uniforme; si on est obligé d'em- 

 plo\er une machine qui coupe les betteraves trop fines et qui donne lieu à un trop 

 grand écoulement de sève, il convient d'ajouter alternativement de faibles couches 

 de paille hachée. 



«Un est pas nécessaire de mettre du sel lors de la fermentation en fosse des four- 

 rages verts et des plantes sarclées; j'ajoute cependant dans les fosses le sel que je 

 dois donner à mes animaux; il ne convient pas d'en mettre plus de 332 grammes 

 par 100 kîlog.; la quantité de 132.8 à 116 grammes est même bieft suffisante, car 

 le fourrage trop fortement salé agit comme purgatif. 



« Après le remplissage des fosses, on tasse encore plus fortement de manière à 

 pouvoir éloigner plus tard les eaux à l'aide de surfaces en quelque sorte imper- 

 méables. On recouvre eusuite d'une couche de feuilles épaisse de U°\026, puis avec 

 de la terre mise par couches fortement tassées de manière à former une couverture 

 de 0™.G2 à O"".??. La couverture de terre doit dépasser suffisamment chaque bord 

 de la fosse et il faut veiller à ce qu'il ne s'y produise aucune fissure. Le but de 

 toutes ces opérations est d'éviter le passage de l'oxygène atmosphérique. Aussi il 

 ne convient pas de recouvrir la masse avec de la paille, lorsque avant d'y mettre de 

 la terre ou de revêtir les bords de la fosse avec de la paille, parce qu'elle renferme 

 beaucoup d'air, empêche le ta'-sement uniforme de la masse et donne souvent lieu 

 à des cavités. Il faut en éviter l'emploi afin d'éviter la formation des champignons 

 et la putréfaction partielle des fourraees. En observant toutes ces indications, la 

 masse des fourrages se comporte parfaitement en fosse et prend, à la suite de phé- 

 nomènes propres de fermentation, une saveur et un goiit ag^réable qui le font man- 

 ger avec appétit par les animaux. >» 



