196 CONCOURS RÉGIONAL DE CHAMBÉRY. 



place à côté d'elle la description qu'en donne un agriculteur distingué 

 de la Savoie, M. Montmayeur. 



La Tarine, dit-il, appartient à la catégorie des races de montagnes. 

 Son berceau se trouve dans le canton de Bourg-Saint-Maurice, au pied 

 du Petit Saint Bernard. C'est là qu'elle s'est conservée au plus haut point 

 de perfection, plus complète et plus homogène que dans aucun autre 

 canton du pays. De taille moyenne dans les hautes vallées, elle prend 

 du corps à mesure qu'elle descend dans la plaine, où elle s'acclimate faci- 

 lement sans soins particuliers, comme aussi sans altération de qualités. 

 Sa tête est courte et fine, large et carrée dans la région du front et des 

 yeux. Les cornes sont petites, contournées en avant, blanches à la nais- 

 sance, noires à leurs extrémités. Elle a le cou fort et garni d'un fanon 

 assez développé. Sa charpente, à côtes rondes et à large encolure, pré- 

 sente une forme gracieuse, arrondie, compacte, bien proportionnée, et 

 surtout bien assise sur des jarrets droits et ouverts. Elle a la queue at- 

 tachée haut. 



Dans la plus grande pureté, continue M. Montmayeur, la Tarine se 

 présente sous une robe gris-blaireau fromenté, rouge ou ardoisé, mar- 

 quée noire au muffle et aux extrémités; quelquefois, et surtout chez les 

 mâles, avec un délayage de la teinte générale sur toute la longueur de 

 l'épine dorsale ainsi qu'autour du muffle et des yeux. Chez la bonne 

 et vraie vache Tarentaise, le pis s'étend largement sous le ventre, re- 

 couvert d'une peau moelleuse; les trayons sont de moyenne grosseur et 

 espacés ordinairement de toute leur longueur, ce qui donne au pis une 

 forme carrée pouvant ainsi renfermer plus de lait qu'il n'en a l'ap- 

 parence. 



Voici les bases d'appréciation, les règles posées par ceux-là même 

 que l'observation et la pratique locale ont rendus maîtres dans la 

 connaissance du bétail tarentais. Si, cependant, on compare aux ca- 

 ractères indiqués , non-seulement l'ensemble des animaux exposés , 

 mais encore ceux qui ont été primés à cause de leur perfection relative, 

 on ne peut s'empêcher de reconnaître que le bétail tarentais a encore 

 fort à faire pour ressembler au modèle défmi par les éleveurs-législa- 

 teurs du congrès de Moutiers. Comme nous l'avions déjà remarqué au 

 concours régional de Lyon, la grande majorité des animaux de la 

 Tarentaise pèchent par la côte et la culotte très-éloignées d'être Tune 

 ronde, l'autre fournie comme il conviendrait. Au lieu d'être horizontal, 

 le dos est trop souvent ensellé et présente en arriéra du garrot une 

 brisure très-disgracieuse. Enfin la queue a le défaut d'être placée 

 beaucoup trop haut, ce qui est également contraire aux règles d'une 

 bonne conformation. 



Mais à côté de ces défauts qu'une sélection judicieuse telle qu'on 

 commence à la comprendre en Savoie fera certainement disparaître 

 dans un avenir prochain, combien la tête est douce et intelligente, et 

 que de qualités foncières chez ces animaux de la Tarentaise ! Etre à la 

 fois d'une précocité suffisante pour la boucherie, infatigable au travail, 

 bonne assimilatrice d'aliments, laitière excellente, ce sont là des apti- 

 tudes qui justifient l'attachement inébranlable que leur porte l'éleveur 

 savoisien, et qui ne demandent qu'à être développées. 

 C'est surtout dans le choix des taureaux que le^ soins paraissent les 



