232 ANTOINE-ALEXIS-FRANÇOIS CADET DE VAUX. 



à cet égard ne furent pas exaucés. Cet insuccès ne le découragea pas, 

 mais il lui fit entrevoir l'extrême difficulté de son entreprise. 



Les plaintes qui retentirent de nouveau quelques années plus tard 

 contre ce cimetière, qui recevait depuis Philippe-Auguste les morts de 

 vingt paroisses, et contre l'existence des arcades voûtées remplies d'os- 

 sements, qui exhalaient sans cesse la contagion et la mort, émurent son 

 âme sensible. Il reprit donc ses études et poursuivit sa laborieuse tâche 

 avec une nouvelle ardeur. Le second Mémoire qu'il rédigea pour justi- 

 fier son opinion fit une profonde impression sur tous les esprits, même 

 sur ceux qui par respect pour le culte des morts, désiraient que ce ci- 

 metière persistât avec son aspect funèbre et son odeur cadavéreuse au 

 centre de la grande cité. Le 9 novembre 1785, alors que Cadet de Vaux 

 remplissait dans notre Société les fonctions de trésorier, un arrêt du 

 Conseil d'Etat ordonna la suppression du cimetière et du charnier. Cette 

 décision fut pour Cadet de Vaux la preuve la plus évidente de l'impor- 

 tant service qu'il avait rendu à sa ville natale. Ce triomphe lui valut 

 les plus vives sympathies de la population, et c'est avec un juste senti- 

 ment d'orgueil, qu'il reçut les félicitations de Lavoisier, de Guiton deMor- 

 veau,deBerthollet, de Darcet, savants illustres avec lesquels il avait des 

 rapports amicaux. Ce succès le fit admettre dans notre Société, en 1 788, 

 comme membre titulaire. 



Cadet de Vaux ne fut pas agriculteur dans l'acception du mot, mais 

 il étudia avec une ardeur philanthropique toutes les questions d'écono- 

 mie domestique qui sont accessibles aux hommes nés et élevés dans les 

 champs. Rien ne lui était étranger, ni les végétaux, ni la culture, ni 

 les animaux sauvages, et il suivait avec intérêt les expériences faites en 

 France dans le but d'y acclimater la race ovine mérinos que Trudaine, 

 Daubenton et de Barbançois avaient introduite d'Espagne en 1776 et 

 d'y propager la betterave disette ou champêtre que l'abbé Commerel et 

 Vilmorin père proposaient depuis 1775 à l'agriculture comme une pré- 

 cieuse plante fourragère. 



Aimant à révéler les abus nuisibles aux intérêts sociaux et ayant 

 toujours en vue le bonheur public, il entreprit d'éclairer les populations 

 sur les dangers auxquels elles sont souvent exposées. Ainsi, ayant ap- 

 pris que la Suède avait banni le cuivre de l'intérieur de ses hôpitaux, 

 il étudia les métaux avec lesquels on fabriquait les ustensiles en usage 

 dans le commerce et signala bientôt les inconvénients qui résultaient de 

 l'emploi du cuivre pour le mesurage des boissons et du sel, et le trans- 

 port et la manipulation du lait. Plus tard, en 1791, il publia de pré- 

 cieuses instructions sur les asphyxies occasionnées par la vendange et 

 la braise et sur l'impérieuse nécessité d'entretenir la plus grande salubrité 

 possible dans les étables. 



Mais ces utiles travaux, ces remarques judicieuses sur les arts éco- 

 nomiques ne suffirent pas à l'activité incessante de son esprit et de son 

 intelligence. Bien convaincu que l'agriculture et l'industrie, lorsqu'elles 

 le voudraient, utiliseraient les blés germes et persuadé, en outre, que 

 la fabrication du pain laissait presque partout à désirer, il s'associa en 

 1775 à Parmentier dans le but de fonder à Paris une école gratuite et 

 pratique de boulangerie. Celte école prospéra malgré les vives criti- 

 ques dont elle fut l'objet de la part des hommes /jui ne voulaient pas 



