236 ANTOINE-ALEXIS-FRANÇOIS CADET DE VAUX. 



rible qui eut lieu le 9 septembre 1792 dans la rue de Satory et à la 

 maison d'arrêt. Aussi cette libération eut elle pour conséquence heu- 

 reuse de ne pas permettre à la fureur populaire si injustement excitée 

 contre des hommes qui n'avaient été ni jugés ni condam.nés, de rendre 

 moins meurtriers l'un des plus terribles drames de la Révolution. 



Mais en necondant Parmentier dans la propagation de la pomme de 

 terre, Cadet de Vaux n'avait pas accompli entièrement la mission qu'il 

 s'était imposée. Il devait aussi chercher à associer pendant le temps de 

 disette la pomme de terre au blé dans la fabrication du pain. Les nom- 

 breux essais qu'il fit avant la révolution sur la panification de la pomme 

 de terre, lui permirent, en 1794, année où le blé fut très-cher et très- 

 rare, de faire connaître qu'on pouvait allier par moitié la fécule à la 

 farine des céréales. Ce nouveau pain avait sa raison d'être, parce que la 

 France était pauvre en grains, et il fut une bonne fortune pour les ha- 

 bitants de Taverny, d'Argenteuil, de Montmorency, de Francon- 

 ville, etc. Hélas! Cadet de Vaux ne fut pas toujours très-bien reçu dans 

 ses courses panaires, c'est ainsi qu'il désignait les excursions qu'il avait 

 entreprises pour faire connaître son nouveau procédé de panifica- 

 tion. Si les populations des communes précitées accueillirent avec 

 reconnaissance la noblesse de ses efforts et de son dévouement, les 

 habitants d'autres villages ne lui épargnèrent pas les plus vives criti- 

 ques. Cadet de Vaux qui ne connut ni la haine, ni la vengeance, se con- 

 tenta de répondre aux sanglantes injures qu'on lui adressait par ces 

 quelques mots : « Vous voulez du pain, vous en manquez et vous ou- 

 bliez cette maxime qui désormais sera toujours vraie : avec des pommes 

 de terre on vit et sans pain on meurtî » 



Les choses petites en apparence préoccupaient Cadet de Vaux jusque 

 dans leurs moindres détails. C'est ainsi qu'il jugea utile, après avoir 

 publié diverses instructions sur la carie et le chaulage des grains^ de 

 e'imposer la tâche de convaincre les cultivateurs de sa contrée de l'u- 

 tilité (lu chaulage comme moyen préservatif de la carie. Constatant 

 l'impuissance de ses conseils, pouvant se dire : vox clamanlis indcserto^ 

 il fit connaître en 1792 qu'il chaulerait lui-même les grains et qu'il 

 donnerait 10 fr. par arpent si à la récolte on parvenait à découvrir un 

 seul épi carié. En 1793, il renouvela sa proposition et offrit un assi- 

 gnat de 100 sols. Deux cultivateurs acceptèrent sa première proposi- 

 tion; un seul se présenta l'année suivante. 



Celte tentative infructueuse ne découragea pas Cadet de Vaux, parce 

 -que son esprit s'était habitué de bonne heure à lutter contre les difficul- 

 tés et à se laidir contre les obstacles. N'ambitionnant d'autre récom- 

 pense de ses efforts et de ses travaux, que l'estime publique; persévé- 

 rai t autant qu'infatigable, il poursuivit ses études et publia en 1793 

 ?oon '( Procédé de peinture au lait, » une « Instruction sur les moyens 

 de rem.placer le sucre parle miel dans les usages domestiques. » L'an- 

 née précédente, il avait fait imprimer, sur la demande de notre Société, 

 des coTîseils judicieux sur les « Garennes domestiques. » Cette dernière 

 publication était opportune, parce qu'une loi venait d'ordonner la des- 

 truction totale du gibier en France. 



Après la Révolution, Cadet de Vaux reprit ses travaux et ses études 

 sur les di\ertes branches de l'économie domestique, avec une pleine et 



