252 NOTES SUR UNE EXPLOITATION DANS LA DORDOGNE. 



7 hectolitres par hectare pour les céréales ; 1 hectolitres par hectare pour 

 la vigne. 



2° Produit moyen de 1 802 à 1 853 : 1 70 hectolitres de froment, 50 hec- 

 tolitres de seigle, 24 barriques de vin. Le seigle est remplacé par le 

 froment pour 40 hectolitres. Le produit moyen est de 10 hectolitres à 

 l'hectare pour les céréales et 10 hectolitres pour le vin. 



3° Dans la période qui va de 1853 à 1870, on a 21 hectolitres 1/4 de 

 froment par hectare, 32 hectolitres 1/2 de vin par hectare; mais à 12 

 têtes de bétail qui existaient dans la période intermédiaire, 1 2 têtes affa- 

 mées, il a été substitué 37 têtes de gros bétail pleinement repues. 



Toutefois, dans celte période intermédiaire le capital se pouvait cal- 

 culer à 3,800 fr. à l'hectare : dans la période dernière, 75,000 fr. dé- 

 pensés en avances foncières et en cheptel vivant et mort élèvent le 

 hiffre à 6,092 fr. l'hectare. C'est donc 150 fr. par hectare, soit l'in- 

 térêt à 2 1/2. 



Il est curieux de voir l'effet de l'intervention de la vigne: 9 hecta- 

 res 1/2 de surface en vigne en production complète constituent le re- 

 venu moyen de 5,696 fr., élevant le revenu total à 210 fr. par hectare; 

 — 4 hectares 1/2 de jeunes vignes qui ajoutent leur production en 

 1866, portent le produit moyen général à 340 fr. l'hectare et donnent 

 un profit de 1 56 fr. par hectare en sus de l'intérêt du capital. 



Dans la période de 1855 à 1870, l'exploitation dont il s'agit a eu un 

 nombre d'agents variable suivant l'état où sa transformation progres- 

 sive la plaçait. Le calcul du prix de revient de l'heure de travail fait \oir 

 qu'en 1865 l'heure des gens à gage coûtait fr. 15; de 1865 à 1868, 

 fr. 17; en1869, Ofr. 18, L'heure des journaliers est payée à raison de 

 fr. 1 5, celle des femmes et enfants à raison de fr. 07. 



L'accroissement progressif du bétail et de sa valeur dans uns exploi- 

 tation en progrès mérite d'appeler l'attention. Nous avons ici : 



fr. 



Années 1860 et 18G1 17 1/2 têtes valant 6,600 



— 1862 19 — 7,152 



— 1863 26 — 11,517 



— 1864 31 — 12,465 



— 1865 34 — 14,837 '■■'■■'■ 



— 1866 30 — 11,820 ..;:l;: 



— 1867 32 — 13,409 



— 18b8 35 — ... 13,705 '^ ■■--"] 



— 1869 34 — 13,100 



— 1870 36 — 15,380 



Le prix du fumier a été, en 1866, de 8 fr. 32; en 1867, de 9 fr. 68; 

 en 1868, de 10 fr.; en 1869, de 8 fr. 60 le mètre cube; soit le prix 

 moyen de 9 fr. 1 5 pour 4 ans. Dans ce prix, la litière entre pour 2 fr. 78; 

 les déjections animales ont ainsi celui de 6 fr. 37 le mètre cube. Il est 

 tenu compte au bétail du purin porté sur les terres à l'état liquide, au 

 prix de 5 fr. le mètre cube, et du compost qu'il sert à faire^, au prix du 

 fumier lui-même; sans quoi le prix du fumier dépasserait 9 fr. 1 5. 



Quant à la valeur de la ration quotidienne de l'animal, elle est por- 

 tée à 1 fr. 18 tout compris; il faudrait pour la réduire un rendement 

 extraordinaire du bétail. 



Yoici enfin le tableau de l'accroissement des revenus, tel qu'il res- 

 sort du compte des profits et pertes d'une comptabihté en partie double 

 scrupuleusement tenue : 



