LES TRAVAUX SOR L*AL1MENTATI0N EN ALLEMAGNE. 337 



lité d'application, nous essaierons tout simplement de faire tourner l'ap- 

 titude à notre profit, de la développer au plus haut degré, au degré du 

 moins qui nous sera le plus avantageux. 



L'aptitude individuelle n'est pas une chose dont on ne puisse tenir 

 compte jusqu'à un certain point, pour peu qu'on soit habitué à voir des 

 animaux. Est-ce que tous les auteurs de zootechnie n'ont pas fourni dans 

 leurs livres des renseignements spéciaux sur les formes à rechercher 

 en vue d'une aptitude déterminée? Est-ce que les jugements dans les 

 jurys des concours ne sont pas basés sur des connaissances de ce genre*? 

 Les connaissances nécessaires à l'engraisseur ne supposent-elles pas 

 une appréciation d'étendue de l'aptitude^? Alléguer l'aptitude pour faire 

 repousser les indications susceptibles d'être appliquées fournies par les 

 expériences scientifiques faites en Allemagne n'est pas une raison. 



On argue volontiers aussi des tentatives infructueuses faites par de 

 grandes administrations, et on prétend que les chevaux ne se nourris- 

 sent point d'azote (j'aimerais mieux des substances protéiques, n'équi- 

 voquons pas), de phosphates et de matières grasses. Il ne faudrait peut- 

 être pas confondre les tentatives des grandes administrations avec les 

 expériences faites en Allemagne. Et quand même cela ne réussirait pas 

 pour les chevaux, il est constant que l'addition directe de matières 

 grasses, de substances protéiques, de phosphates, de matières azotées, 

 et même de ligneux, aux rations, produit de bons effets sur les bêtes 

 bovines, sur les moutons et sur les cochons, quand toutes les autres con- 

 ditions physiologiques de la digestion sont satisfaites. Je renvoie aux ex- 

 périences dont j'ai déjà rendu compte dans les articles précédents. 

 L'addition directe de phosphates, qui est peut-être l'addition directe la 

 plus économique à faire aux rations, produit d'excellents résultats dans 

 l'alimentation des veaux, pour faire acquérir à leurs os un tissu dense, 

 compacte, attribut souvent de la précocité, et pour éviter les effets désas- 

 treux de la maladie connu sous le nom de cassure des os (Knochen- 

 bruchigkeit) si fréquente dans certaines régions de l'Allemagne. Les 

 exemples empruntés à la pratique ne manquent pas, mais j'aime mieux 

 citer les expériences plus précises de Julius Lehmann ^ 



Un veau mâle sain, âgé de trois mois et pesant lASkilog. 50, recevait 

 chaque jour : 500 grammes d'orge concassée; 50 grammes de tour- 

 teaux de colza en poudre; 2 kilog. -foin timothée haché fin; 10 kilog. 

 petit lait. Cette ration renfermait à l'analyse : 



Chaux 24.531 grammes. 



Magnésie 12.246 — 



Acide phosphorique 39.107 — 



Elle était déjà très-riche en phosphates. Le troisième et le quatrième 

 jour des expériences, on ajouta à la ration journalière 12 grammes 849 

 de phosphates de chaux des os*, contenant : 



Chaux 4.285 grammes. 



Magnésie 0.043 — 



Acide phosphorique 5.465 — 



Eau 3.054 — 



1 . 11 est très-regrettable toutefois qu'on ne puisse contrôler les jugements des jurys dans les con- 

 cours par des indications précises de la part de l'exposant sur la vie de l'animal. 



2. Quelques agriculteurs industriels du Nord achètent maintenant aux 100 kilog. les animaux 

 d'engrais. Cette pratique est tout à fait défectueuse et je ne pense pas qu'elle tienne longtemps. 



3. LandwirlltschafUicJie Versuchsstationen, tome I, page 68. 



4. On obtenait ce phospiiate en dissolvant les os calcinés dans l'acide chlorhydrique, précipitant 

 avec l'ammoniaque, desséchant et pulvérisant. 



Tome III de 1870. — 5 loût. 13 



