350 LES MÉRINOS EN FRANGE. 



M. Bailleau fait naître vers le 1 " novembre, et commence à sevrer 

 les agneaux à trois mois et demi. Les brebis sont réformées à l'âge de 

 5 à 6 ans, et vendues alors soit à la boucherie, soit à des éleveurs. 



C'est la vente des béliers qui a fait surtout le succès de M. Bailleau. 

 La bonté de ses animaux a été reconnue dans un très-grand nombre de 

 concours régionaux, internationaux et universels, notamment à Paris, 

 à Londres et à Hambourg. Le nombre des médailles remportées est 

 considérable. Aussi ce troupeau jouit-il d'une juste réputation qui lui 

 attire beaucoup d'acquéreurs et permet à son intelligent et persévérant 

 propriétaire d'en tirer un revenu très-élevé. Ainsi, en 1862, le compte 

 bergerie s'est soldé par un bénéfice de 39,958 fr. A l'exposition de 

 Hambourg, en 1863, M. Bailleau-Lesueur a vendu six béliers et neuf 

 brebis pour la somme de 20,000 fr. 



. Pour arriver à de pareils résultats, il a fallu certainement le secours 

 de soins bien entendus, et d'une alimentation riche et abondante. Ces 

 deux conditions ne font pas défaut à llliers. La bergerie est vaste, con- 

 venablement aérée, divisée à l'intérieur en plusieurs compartiments 

 spéciaux, et ombragée à l'extérieur par de grands arbres. Le troupeau 

 y vit en stabulation à peu près complète, M. Bailleau-Lesueur, pour 

 éviter les ravages du sang de rate, ayant supprimé le parcage et le 

 pâturage sur les chaumes. En été, la nourriture se compose autant que 

 possible de fourrages verts; et en hiver, de fourrage haché, mélangé de 

 racines coupées et fermentées. Les béliers, soumis au même régime, 

 reçoivent de plus 1 kilog. d'avoine par tête. 



Nous pouvons ajouter que M. Bailleau-Lesueur, dont l'exploitation 

 est considérable, est un des cultivateurs les plus progressifs et les plus 

 remarquables de la Beauce. 



La France possède sans doute bien d'autres éleveurs distingués dé 

 mérinos, dont les troupeaux seraient dignes d'une notice spéciale. Mais 

 la nature de notre travail nous faisant une obligation d'en limiter le 

 nombre, nous croyons du moins avoir choisi parmi les plus méritants. 



Louis Léouzon, 



Propriétaire-agriculteur à la ferme de La Poule, près Loriol 

 (Drôme), ancien élève dt la Saulsaie. 



L'OIGNON ROUGE PALE DE NIORT. 



Parmi les légumes généralement utiles à l'homme et cultivés dans 

 tous les jardins, quelles qu'en soient l'étendue et l'importance, nous 

 pouvons placer en première ligne le genre oignon, connu de toutes les 

 ménagères et de toutes les cuisinières ; il est servi sous toutes les for- 

 mes, sur toutes les tables, dans tous les pays civilisés, et si par une 

 raison quelconque il disparaissait de nos jardins potagers, ce qui n'est 

 pas à craindre jusqu'à présent, nous ne savons en vérité comment on 

 pourrait le suppléer. Dans les cuisines, en effet, il entre dans presque 

 tous les mets, il est associé à toutes les sauces, à tous les potages ; il 

 donne du goût et de la couleur au bouillon lorsqu'il est brûlé ; [cuit 

 sous la braise, on le mange seul en salade ou avec la betterave, les cor- 

 nichons et les câpres; vert, il est souvent mêlé aux salades et, dans 



