l'oignon rouge pale de NIORT. 353 



sont cultivés en oignon blond, dit des Vertus, en oignon rouge et en oi- 

 gnon blanc; quelquefois dans ces communes on sème de la graine de 

 poireau en même temps, dans le but de faire deux et trois récoites dans 

 le même terrain. Après avoir en septembre arraché les oignons blancs 

 d'abord, puis ceux de couleur ensuite, on y laisse alors les poireaux, 

 qui sont enlevés et vendus à la halle de Paris pendant l'hiver. Ce moyen 

 cultural était employé par tous les cultivateurs d'oignons dans ces vil- 

 lages, au siècle dernier et au commencement de celui-ci; la variété 

 de poireau que l'on cultivait était le poireau long, on mélangeait ces 

 trois graines et on les semait à la volée dans les champs et sur des 

 terres labourées à la charrue, nous pensons qu'il en est encore de 

 même aujourd'hui. Cette méthode du reste est, dit-on, très en usage 

 en Amérique et en Californie. On emploie par hectare les quantités de 

 graines comme suit : 1 kilog. 500 d'oignon rouge, 5 kilog. d'oignon 

 blond, 1 kilog. 500 d'oignon blanc et 1 kilog. 500 de poireau, en tout: 

 9 kilog. 500 environ. 



Sous la dénomination d'oignon de Mulhouse, on sème habituelle- 

 ment à Châlons-sur-Marne, dans l'Aube, etc., un oignon rouge pâle, 

 dans les mois de juin et de juillet, pour en obtenir des bulbilles de la 

 grosseur d'une noisette. Cette variété, semée très-drue, est arrachée à 

 l'automne; on lui fait passer l'hiver au grenier, puis au printemps, de 

 très-bonne heure, on plante ces'petites bulbilles, de la même manière 

 que nous plantons notre oignon dit grelot. Dans le courant de l'été, on 

 récolte de beaux et larges bulbes, qui se forment en peu de temps et 

 qui sont très-avantageux pour tous les usages auxquels on les destine. 

 Selon nous, l'oignon de Mulhouse n'est autre que celui des Vertus, 

 semé à une époque différente. 



A Amiens et dans les environs, puis ailleurs encore, les oignons de 

 couleur sont convertis en ce que l'on nomme les oignons brûlés, dont 

 on se sert dans toutes les cuisines pour donner du goût et de la couleur 

 au bouillon. Sous cette forme, d'importantes fabriques sont créées et 

 fonctionnent tout l'hiver pour transformer ces bulbes en oignons brûlés, 

 lesquels ainsi réduits et préparés sont expédiés par caisses en quantités 

 immenses sur tous les points de la France et même à l'étranger. L'oi- 

 gnon de Niort, possédant les mêmes qualités que les variétés connues, 

 pourrait servir aux mêmes usages que ses congénères. N'étant pas plus 

 délicat sur le choix du terrain et sa culture pouvant être appliquée par- 

 tout où viennent et réussissent les oignons, l'avantage dont il jouit de 

 pouvoir être semé d'automne pourrait selon nous le faire adopter dans 

 la grande culture et dans les jardins. Tel est le but de cette note et nous 

 nous estimerons heureux si quelques propriétaires ou jardiniers veu- 

 lent dès cette année essayer l'oignon rouge pâle de Niort. 



BossiN. 



PRESSOIR MABILLE. 



Nous avons promis aux lecteurs àu^Journal de f Agriculture, en ren; 

 dant compte des pressoirs au concours d'Évreux, de leur donner une 

 description des deux plus remarquables instruments de ce genre. Nous 

 commençons par celui de MM. Mabille frères, d'Amboise, qui présen- 



