496 LA PRIJIE D'HONNEUR ET LES PRIX CULTQRAUX DU NORD EN 1870. 



opération a rendu à la culture environ un seizième de la surface du sol. 

 C'est ce même M. Dambricourt qui a reconstruit les bâtiments de ferme; 

 on comprend, en visitant cette belle exploitation, décorée d'une belle 

 habitation, que la famille Dambricourt ait affectionné ce domaine, et 

 qu'à la mort du dernier propriétaire, elle ait voulu qu'il fût repris par 

 un de ses membres. Ce sont ses instances, en effet, qui ont décidé 

 M. Dantu -Dambricourt à abandonner la carrière universitaire, à la- 

 quelle il s'était voué avec succès, pour se faire agriculteur à Steene. 

 M. Dantu a débuté il y a environ neuf ans, et il fournit la preuve qu'il 

 n'est pas nécessaire d'être né dans une ferme pour faire un bon culti- 

 vateur. Tous les bâtiments d'exploitation sont vastes et bien aménagés; 

 les fumiers bien tenus, les urines recueillies avec soin. L'outillage est au 

 niveau des besoins, sans être parfait. Il est meilleur que dans la plupart 

 des fermes flamandes, oii la grande facilité du sol a fait conserver 

 beaucoup d'instruments défectueux. 



Le bétail est commodément installé et nourri largement. Il se com- 

 pose habituellement de 46 têtes chevalines, dont 1 G d'élevage; 1 80 bêtes 

 bovines, dont 3 cinquièmes pour l'engraissement, le surplus pour l'é- 

 levage; 500 moutons aussi à l'engraissement et quelques porcs. La 

 proportion moyenne annuelle dépasse une tête par hectare. La vacherie 

 flamande de M. Dantu est particulièrement remarquable, et justifie le 

 prix d'ensemble qu'elle a obtenu au concours régional de Beauvais, en 

 18G9. On peut, avec les éléments d'élite qu'elle renferme, constituer 

 une famille bien homogène, une bontie souche, ce qui est rare partout, 

 même dans les meilleurs pays d'élevage. 



L'alimentation est abondante et bien entendue. Citons-en un exemple : 

 les vaches laitières reçoivent l'hiver, par tête, 10 kilog. de carottes, 

 2 kilog. d'une pâtée de graines concassées (pois, maïs et fèves), un 

 tourteau de lin et 5 kilog. de foin. Elles vivent sur l'herbage pendant 

 toute la bonne saison, et produisent dans l'année environ 3,000 litres de 

 lait par tête. Ce lait est converti en beurre vendu 3 fr. le kilog. et le lait 

 écrémé en fromages de qualité inférieure, dits de Bergues, qui se ven- 

 dent 1 fr. le kilog. 



La laiterie, et du reste tous les accessoires de la ferme, sont tenus de 

 façon à donner la plus haute idée de cette propreté flamande devenue 

 proverbiale. Hors le temps du pâturage, les jeunes veaux sont tenus en 

 liberté, sur une litière abondante, dans un enclos dont l'un des côtés 

 présente un hangar couvert, servant de refuge contre le mauvais temps. 

 Ce régime en plein air leur fait acquérir plus de vigueur et de rusticité. 

 Le jury a vu, chez M. Dantu, de jeunes bœufs de 2 à 3 ans, parfaite- 

 ment engraissés, qui se vendent de 1 fr. à 1 fr. 10 c. le kilogramme vi- 

 vant. 



Les pâtures sont couvertes d'une herbe excellente; elles peuvent 

 nourrir et engraisser 4 bêtes par hectare. Elles reçoivent par inter- 

 valles de courts fumiers ou des écumes de défécation; celles qui sont 

 assez proches de la distillerie sont irriguées chaque année avec les vi- 

 nasses. Un système mobile de rigoles en bois permet de pousser les ir- 

 rigations à la vinasse jusqu'à 1 kilomètre de la ferme. La distribution 

 s'en fait par des sillons distants de O^.ôO et un homme est chargé 

 de régler l'écoulement et la répartition. Le même système de rigoles 



