UNE VACHE HOLLANDAISE, 585 



La tête qui est bonne et qui donne la véritable expression de la race 

 hollandaise; mais le reste est défectueux: sanglée à la poitrine dans sa 

 ligne sternale qui décrit une courbe en contre-haut; un peu enlevée de 

 terre, beaucoup trop de brièveté dans la ligne qui s'étend de la hanche 

 à l'ischion; le bassin, si remarquablement large et si développé chez 

 les betes de cette provenance, est ici d'une étroitesse regrettable; les 

 ischions sont pointus, les fesses plates, resserrées ; la mamelle est assez 

 bien représentée quant à la forme quoique peu volumineuse, mais les 

 trayons sont si peu développés qu'ils semblent être avortés bien que la 

 bête ne soit sûrement pas à son premier veau. Et puis, c'est sans doute 

 le goût du peintre qui aura prévalu; pourquoi donner à l'organe mam- 

 maire une teinte briquetée, tandis que nos animaux de cette race 

 ont la peau des mamelles blanchâtre comme le fond de la robe ou noi- 

 râtre quand cette nuance domine dans le manteau qui recouvre 1 animal; 

 cette peau, dont la souplesse et l'extrême finesse laissent transparaître un 

 admirable réseau de vaisseaux sous-cutanés, reflète bien parfois une 

 teinte légèrement nuancée de rose, mais elle ne revêt jamais cette cou- 

 leur briquetée dont on a décoré le premier prix de Billancourt. Nous 

 n'apercevons pas non plus ce réseau veineux sous-cutané qui annonce 

 un excès de vitalité dans cette partie; les veines mammaires, ce signe si 

 souvent consulté pour reconnaître l'aptitude lactifère des sujets, sont 

 également absentes ou imperceptibles. Enûn. rien de tous ces signes 

 si recherchés parce qu'ils sont l'expression vraie d'une bonne laitière, 

 n'apparaît dans cette vache. C'est donc de confiance qu'il faut l'accep- 

 ter comme telle, puisque rien ne l'indique extérieurement. 



Nous pensons donc que ce choix a été des plus malheureux, et si les 

 races laitières exposées à Billancourt n'étaient pas mieux représentées, 

 cela diminuera le regret et la déception que nous avons éprouvés à no- 

 tre arrivée à cette exposition le lendemain du départ des animaux qui 

 devaient y resterpendant la première quinzaine de mai et dont les éta- 

 bles avaient été évacuées le 12 ou le 13. 



Je voudrais, monsierle rédacteur, qu'il fût possible de mettre sous les 

 yeux de vos nombreux lecteurs une bête hollandaise dont j'ai fait pren- 

 dre le portrait pour donner les caractères distinctifs de celte excellente 

 race, afin qu'il fût possible d'établir une comparaison entre les deux 

 sujets. La nôtre n'est pas haute sur jambes; elle est près de terre, des- 

 cendue, ayant du quartier; les membres sont grêles, légers; le bassin, 

 développé dans toutes ses dimensions, est large et carré; la mamelle, 

 volumineuse et puissante, laisse apercevoir les veinules abondantes 

 qui rampent à sa surface; les trayons bien espacés peuvent au moins 

 être facilement saisis par la main qu'ils emplissent pendant la mulsion. 

 Cette bête appartenait à M. Masquetierfacon, cultivateur-laitier à Saint- 

 André-lez- Ville Elle a donné pendant les douze premiers mois qui 

 ont suivi le vêlage, la fabuleuse quantité de 13,140 litres de lait, soit 

 une moyenne de 36 litres par jour pendant douze mois. Il a donc fallu 

 que les maxima atteignissent jusqu'à 44 et 'i,") litres par jour, pendant 

 douze mois, et c'est, en effet, ce qui a eu lieu; If) litres de ce même 

 lait donnaient 500 grammes de beurre. Ces rendements sont sans doute 

 extraordinaires, exceptionnels, mais ce qui ne l'est pas moins, c'est la 

 durée de deux ans et demi, temps pendant lequel celte bête a tenu son 



