630 RAPPORT A L'ACADÉMIE DE MÉDECINE bUR LE VINAGE. 



merce s'oppose absolument à cette interdiction et ne permet pas davantage d'élever 

 les droits qu'acquittent ces alcools, à un taux qui les rende inabordables pour la 

 commerce des spiritueux, il ne reste plus à la France, en attendant que les progrès 

 de l'instruction^ aient modifié les mœurs, il ne reste plus d'autre moyen d'enrayer 

 les progrès de l'alcoolisme que l'organisation d'urgence des sociétés de tempérance, 

 sur le modèle de celles qui, au même flot montant, ont opposé et opposent encore 

 aujourd'hui, en Suède, en Angleterre et aux Etats-Unis, une digue assez puissante 

 pour atténuer les effets désastreux de l'abus des alcools de grain. 



D'' Bergeron, 

 Membre de l'Académie impériale de médecine. 



VOTE DE L'ACADÉMIE DE MÉDECINE SUR LE VINAGE. 



Nous avons cru devoir mettre sous les yeux des lecteurs du Journal' 

 de VAyricullure le remarqutable rapport de M. Bergeron, parce qu'il 

 présente une étude très-complète de la question. Nous ne partageons 

 pas les opinions de l'auteur sur beaucoup de points, mais il était utile 

 qu'un débat coritplet fût engagé, MM. Poggiale, Bouley, Bouchardat, 

 Chevallier, Payen, et encore quelques autres savants très-compétents en 

 hygiène publique, y ont pris part. Dans une prochaine livraison nous 

 donnerons toute la discussion. Aujourd'hui nous insérerons seulement 

 les conclusions adoptées par l'Académie dans sa séance du 2 août. Ces 

 conclusions sont ainsi formulées : 



lo L'alcoolisa'.ion des vins faits, plus généralement connue sous le nom de vinage, 

 lorsqu'elle est pratiquée méthodiquement avec des eaux-de-vie ou des trois-six, et 

 dans les limites telles que le litre alcoolique des vins de grande consommation ne 

 dépasse pas 10 pour 100, est une opération qui n'expose à aucun danger la santé 

 des consommateurs. 



L'Académie reconnaît que le vinage peut êfre pratiqué avec tout alcool de bonne 

 qualité, quelle qu'en soit l'origine; toutefois elle a tenu à marquer sa préférence 

 pour les eaux-de-vie et les trois-six de vin, parce qu'elle pense que les vins ainsi 

 alcoolisés se rapprochent davantage des vins naturels. 



2" Quant à la suralcoolisation des vins communsqui,pour la vente au détail, sont 

 ramenés par des coupages au titre de 9 à 10 pour 100, l'Académie reconnaît 

 qu'elle peut donner lieu à de fâcheux abus ; mais aucune preuve scientifique n'au- 

 torise à dire que les boissons ainsi préparées, bien que différant sensiblement des 

 vins naturels, soient compromettantes pour la santé publique. 



Nous croyons que l'Académie de médecine a parfaitement voté et 

 qu'il eût été tout à fait contraire à l'intérêt de la viticulture, à celui de 

 l'agriculture et enfin à l'intérêt même des consommateurs d'entrer dans 

 la voie où voulait la conduire le rapport de M. Bergeron. 



J.-A. Barral. 



LA PRIME D'HONNEUR DES PYRÉNÉES-ORIENTALES EN 1870. 



Le concours des exploitations, dans ce département, a mis en pré- 

 sence les parties très- différentes de son domaine cultural. Les plaines 

 irrigables avec leur agriculture multiple, les collines calcaires et les 

 Aspres sableuses avec leurs vastes et précieux vignobles, l'industrie 

 maraîchère si intensive des profonds terrains de la Salanque, celle en- 

 fin très-rémunératrice et très-curieuse des plantations de châtaigniers, 

 dans les schistes de la Cerdagne, en vue de la fourniture des cercles 

 de tonneaux et de la douelle, tout cela s'est fait étudier et juger. 



Le vignoble des Pyrénées-Orientales entre pouj;* 55,000 hectares 

 dans les 570,000 qui forment la masse des vignes de la région sud. A 



