694 LA PRIME D'HONNEUR ET LES PRIX CULTURÀUX 



L'éteodue restreinte des pâturages, la difficulté de trouver des agents 

 spéciaux pour soigner une vacherie, le morcellement du sol, la nature 

 pierreuse d'une partie du territoire, la présence de terres sèches propres 

 surtout au parcours des moutons, enfin l'étendue consacrée à la culture 

 des céréales : voilà autant de motifs qui ont fait avec raison préférer à 

 Guitry l'élevage de l'espèce ovine à celui de l'espèce bovine. Le troupeau 

 entretenu dans la ferme est le résultat d'un croisement dishley-mérinos 

 offrant environ un quart de sang dishiey et trois quarts de sang méri- 

 nos. Les moutons provenant de ce croisement sont plus précoces et d'un 

 engraissement plus facile que les métis mérinos de la contrée. A deux 

 ans et demi, ils atteignent 55 kilogrammes de viande sur* pied et beau- 

 coup arrivent à 60 kilogrammes. Au mois de décembre, le troupeau se 

 composait de 1 ,900 têtes d'animaux adultes, et plus de 570 agneaux 

 étaient nés, ce qui portait l'effectif du troupeau à 2,470 têtes. L'élevage 

 de ce troupeau de moutons est bien conduit; tous les deux ans un bélier 

 acheté à AI fort ou chez M. Pluchet, et cette année au Haut-Tingry, sert 

 à renouveler le sang du troupeau. 



Quant à la race porcine, prenant pour souche la race Berkshire de 

 Grignon, M.Besnard l'a croisée, afin d'éviter l'abâtardissement, avec la 

 race New-Leicester, ce qui lui donne un produit supérieur aux anglo- 

 normands. 



La ferme de Guitry possède, comme nous l'avons déjà fait remarquer, 

 une distillerie qui est la conséquence de la culture de la betterave que 

 de son côté elle favorise; l'alcool extrait de cette plante et les résidus 

 toutpréparés qu'elle laisse pour la nourriture du bétail donnent, les frais 

 de fabrication prélevés, un meilleur prix des racines que ne le ferait le 

 bétail seul à qui on les livrerait en aliment. Afin d'obtenir les meilleurs 

 effets de cette pulpe, M. Besnard y ajoute une certaine (juantité de four- 

 rages secs, en ôièlre des menues pailles et de la petite quantité de tour- 

 teau dont elle est ordinairement mélangée. En 1865,1 hectolitre d'alcool 

 ne se vendait que 45 fr. et sa production donnait alors de la perte; 

 l'avenir de la distillerie restait soumis^d'un autre côté, aux chances des 

 récoltes de vin, qui, lorsqu'elles étaient abondantes, déprimaient les 

 cours; enfin les céréales étant, à cette époque, à un prix peu rémunéra- 

 teur, leur conversion en al ool produisait le même résultat. Ces diver- 

 ses circonstances décidèrent M. Besnard à coopérer à la création d'une 

 sucrerie qui fut installée sur les terres de sa terme. Dans le marché 

 qu'il passa avec le gérant de cette usine, il fut stipulé que la betterave 

 lui serait payée 15 fr. les 1,000 kilog en rendant la pulpe, et même 

 16 fr. s'il étendait la culture de la betterave au sixième des terres de 

 l'exploitation ; la moitié des écumes de défécation lui était abandonnée. 

 En retour, M. Besnard s'engageait à faire pendant dix ans au moins 

 50 hectares de betteraves pour la sucrerie. 



La création de sucre ies à côté de distilleries dont l'avenir est au- 

 jourd'hui fort incertain avec la législation actuelle, a donné un déve- 

 loppement considérable à la culture de la betterave et produit, dans la 

 contrée, ce résultat qui en est la conséquence naturelle : économie dans 

 les frais de production de la viande et du blé. C'et?t un résultat auquel 

 M. Besnard aura largement contribue en facilitant la création dans la 

 contrée d'un établissement dont il ne sera pas le seuJ à profiter. 



