40 REVUE COMMERCIALE (25 MARS). 



à 2 fr. 06; deuxième, 1 fr. 76 k 1 fr. 90; troisième, fr. 98 à 1 fr. 74; gigots, 

 1 fr. 56 à 3 fr. 26. — Porc, entier ou demi, 1 fr. 40 à 1 fr. 84 ; en quar-tier, 1 fr. 20 

 à 1 fr. 64. 



La hausse sur le bétail et sur la viande est de 25 à 30 pour 100 depuis huit 

 jours. Les apports sont insuffisants pour subvenir à la consommation. Pendant le 

 mois de février, pour le ravitaillement de Paris, on avait importé les quantités sui- 

 vantes : 



Bœufs 21,206 Têtes. 



Vaches 2,456 — 



Moutons 23,358 — 



Porcs 8,639 — 



Conserves de bœuf 3,075,957 kilog. 



— de mouton 1,246,720 — 



Salaisons diverses 4,059,294 — 



Lard 7,145,767 — 



Ces quantités étaient plus que suffisantes, mais la peste bovine fit périr brusque- 

 ment beaucoup d'animaux qu'on ne put consommer ni même saler et faire cuire 

 pour en obtenir des conserves. Les prix qui avaient beaucoup baissé s'élevèrent 

 lentement. Depuis le 18 mars la hausse s'est accélérée. Les quantités ajoutées du 

 !*'■ au 25 mars ne s'élèvent, en effet, qu'à : 



Bœuls 9,410 Tètes. 



Vaches 1,863 — 



Taureaux 45 — 



Veaux 2,415 — 



Moutons 58,877 — 



Porcs 12,497 — 



Viandes à la criée 597 ;572 kilog. 



Quoique les moutons soient arrivés en nombre presque normal, l'approvision- 

 nement a été insuffisant, et la hausse devait être la conséquence forcée de ce fait 

 qui certainement va durer. 



Chevaux. — Les chevaux sont devenus rares, et l'on craint beaucoup que les 

 prussiens ne répandent la morve dans nos écuries, car leur cavalerie a mangé beau- 

 coup trop d'avoine. On peut dans le Nord se procurer un bon animal de labour 

 pour 800 à 1000 fr. 



Suifs. — Le marché est presque sans affaires à Paris; il est ferme à Londres. 

 La cote officielle est de 107 fr 50 les 100 kilog. ; le suif en branche est à 82 fr. 05, 

 et la chandelle à 125 fr. 



Les bons saindoux comestibles se vendent de 140 à 146 fr., et le lard de Bor- 

 deaux de 150 à 155 fr. 



Beurres. — Les arrivages ont été considérables à Paris ; aussi le ordinaires en 

 demi-kilog. se vendent 3 à 3 fr. 84; les petits beurres, de 1 fr. 20 à 3 fr. 10, et les 

 salés et fondus, de 1 fr. 74 à 2 fr. 18. — Pendant le mois de février, les arrivages 

 de graisses et de beurres avaient été de 1,288,108 kilog. ; depuis le 1" mars jus- 

 qu'au 25, on a apporté sur le marché 209,678 kilog. de beurres de toutes sortes. 



OEufs. — Les arrivages dépassent notablement les besoins courants; les prix au 

 mille sont de 30 à 94 fr. le choix, de 67 à 88 fr. les ordinaires, et de 56 à 70 les 

 petits. — Il est arrivé à la halle de Paris du l" au 25 mars 12,380,000 œufs. 



Fromages. — Les fromages se vendent bien à Paris; ceux de Brie, de 28 à 48 fr. la 

 dizaine; ceux de Neufchâtel, de 22 à 25 fr. 50 le cent; ceux de Livarot, de 54 à 

 107 fr, le cent également. 



Laines. — Les laines provoquent et provoqueront chaque jour des demandes 

 plus nombreuses. La hausse s'accentue. On a vendu au Havre des Plata en suint 

 de 1 fr. 20 à 1 fr. 67 le kilog. suivant qualité. L'activité des transactions est aussi 

 signalée à Marseille. 



Résumé. Le commerce agricole est appelé à prendre une grande activité, et il 

 sera avantageux pour les producteurs de se mettre hardiment au travail, car les prix 

 sont et continueront longtemps à être rémunérateurs. 



A. B.EMY. 

 Le Gérant: A. BOUCHÉ. 



