LA THÉORIE DES ÉQUIVALENTS NUTRITIFS. 177 



dont elles font partie. Le problème de la constitution des rations, envi- 

 sagé d'une manière générale, consiste par conséquent à déterminer les 

 rapports d'après lesquels chacun des éléments de ces rations est digéré 

 et assimilé dans la plus forte proportion possible. 



Pour ce qui concerne particulièrement les matières albuminoïdes ou 

 azotées, Stohmann a cherché les nombres proportionnels de leur assi- 

 milation par les ruminants , d'après la relation dans laquelle elles se 

 trouvent par rapport aux éléments non azotés contenus en même temps 

 dans l'aliment. En soumettant les nombres résultant de ses calculs au 

 contrôle de ceux obtenus dans 1 05 observations des auteurs les plus 

 divers, qu'il a discutés, il est arrivé dans tous les cas à des valeurs 

 d'une concordance presque absolue. « Les recherches de ce genre, dit-il, 

 ont été établies dans les dix dernières années en très-grand nombre 

 chez les différents animaux, bœufs, vaches, moutons, chèvres, chevaux 

 et cochons, et elles nous apprennent que la digestibilité des aliments 

 ne dépend pas du hasard, mais qu'elle est régie par des lois détermi- 

 nées*. » Voici, par exemple, la vérification de l'une de ses formules : 

 Un bœuf consomme par jour 18.63 de foin de trèfle, dans lesquels 

 il y a : 



3.28 albuminoïdes, 



5.11 fibres ligneuses, 



8.40 autres éléments non azotés. 



Soit, en totalité, 13.51 d'éléments non azotés. 



La relation entre les éléments azotés et les non azotés est exprimée 

 et calculée ainsi par Stohmann : 



_S 13.51 _ 

 P 3.28 ~ ^'^ 



Le nombre proportionnel de la table qu'il a dressée d'abord est, 

 pour cette relation, =1.45. D'après cela, la quantité d'albuminoïdes 

 digérée atteint : 



3.28 



ttt: --= 2.26. 



1 .45 



L'expérience directe a donné 2.27 (G. Kiihn). 



On voit qu'il ne serait e;uère permis de désirer une concordance plus 

 grande entre le calcul et l'observation. Tous les exemples donnés réali- 

 sant la même condition, on peut considérer la méthode comme exacte 

 et en conclure, — ce qui importe en ce moment à notre démonstration, 

 — que la valeur nutritive des matières azotées contenues dans une 

 ration alimentaire ne peut être considérée d'une façon absolue. L'exem- 

 ple suivant, encore emprunté au travail de Stohmann, le prouvera sans 

 réplique. 



Un bœuf consomme par jour : 



8.29 foin de trèfle, 

 8.53 paille de froment, 

 5.36 fèves égrugées, 

 1.41 farine amylacée, 

 3.78 sucre. 



I. Zeitsihrift des landwirthschaflUrhcn Ceniral-rerrinx drr Provinz Sachsen, etc., n" 10. Oc- 

 tobre 1869, p. 269. 



