188 LES TRAVAUX SUR L'ALIMENTATION EN ALLEMAGNE. 



pour ses vaches, mais les tourteaux d'huile beaucoup plus cherté, peut-il 

 se tromper ? C'est encore plus prudent d'examiner la question à tous 

 les points de vue et de calculer avant d'acheter les sons, combien il 

 nous faudrait de tourteaux. Les échantillons de tourteaux que nous 

 avons entre les mains après une appréciation faite avec soin, sont bons, 

 sains et proportionnellement riches en huile. En calculant leur compo- 

 sition d'après les moyennes des tables, il nous faudrait 1 .005 kilog, de 

 tourteaux pour fournir les substances proléiques nécessaires d'après 

 l'équation : 



. U.28.) X ' 



et nous avons en ajoutant les tourteaux une ration composée de 

 1 kilog. 005 tourteaux : 



13.885 1.42.". 0.428 6.480 



Il n'y a pas à s'y tromper, les substances sèches exigées sont dans 

 le meilleur rapport. Avec les rations contenant du son, le rapport des 

 aliments plastiques aux aliments respiratoires en ajoutant aux subs- 

 tances azotées 2 | fois le poids de la graisse est de g^ , avec les rations 

 renfermant des tourteaux de 5^3. Quand bien même le premier rapport 

 serait dans les limites assignées pour obtenir la plus grande produc- 

 tion de lait, il n'en faudrait pas moins attendre assurément une utili- 

 sation plus complète des substances non azotées sous l'influence du 

 second. L'alimentation est encore plus complète lorsqu'on peut élever 

 un peu le contenu en substances protéiques et en matières grasses. En 

 donnant 1 .2 kilog. de tourteaux on a : 



14''.0o de substances sèches, l''.47o substances protéiques, 0''.45 matières grasses, 

 6''. 525 substances extraclives non azotées, 



ration qui avec une quantité normale de substances sèches contient f n 

 proportion très-favorable les substances protéiques et les matières 

 grasses. Nous devons donner la préférence aux tourteaux s'ils ne sont 

 pas trop chers et si les sons ne sont pas un bien meilleur fourrage à 

 lait. 



Nous envoyons le beurre provenant de la crème douce à Berlin où il 

 ne doit avoir aucun arrière-goùt. Qui sait si les tourteaux ne commu- 

 niqueraient pas un goût peu agréableau beurre? Comparons cependant 

 le prix des deux compléments de rations. Les sons nous coûtent d'après 

 le précédent calcul 2,250 francs. Il nous faudra 1 ,2 kilog. de tourteaux 

 par tête et par jour pendant tout le temps de Lalimentation ou 12, 000 kilog. 

 à 12 fr. 50 les 100 kilog., 1,500 francs. Nous sommes tout étonnés 

 d'avoir écarté les tourteaux comme beaucoup trop chers. 



Avons-nous bien calculé et pouvons-nous réellement épargner 750 fr. 

 en donnant des tourteaux tout en nourrissant normalement nos ani- 

 maux ? Il n'en est rien, nous perdrons d'un côté ce que nous gagnerons 

 de l'autre. Notre marchand de Berlin veut nous refuser nos beurres si 

 nous alimentons avec des tourteaux. 750 francs, c'est pourtant une 



