LES TRAVAUX SUR L'ALIMENTAÏION EN ALLEMAGNE. 189 



belle somme à économiser! Peut-être serait-il bon d'essayer en petit une 

 expérience avec les tourteaux. N'achetons que les sons qui nous sont 

 nécessaires pour le moment et relirons peu à peu le. son de la ration 

 pour le remplacer progressivement par des tourteaux et voyons ce que 

 devient le beurre. Chose dite, chose faite. G semaines plus tard nous 

 sommes certains que le beurre ne contracte aucun mauvais goût en 

 ajoutant une petite quantité de tourteaux au foin et à la grande quantité 

 de betteraves que nous donnions, et nous rions d'autant mieux que le 

 brave homme de Berlin, un fin connaisseur pourtant et un tracassier 

 continuel, ne se souvient plus de ce qu'il nous avait avancé. L'ap- 

 préciation régulière du lait et de la crème aura d'ailleurs plutôt une 

 augmentation qu'une diminution dans la quantité et la qualité du lait, 

 les animaux sont restés bien en chair, toujours en bon appétit, leur 

 poil est brillant, les pesées accusent des changements sans importance 

 de poids vif. Nous allons bien vite à la ville pour acheter des tourteaux. 

 Hélas 1 les tourteaux avaient augmenté dans l'intervalle de 1 fr. 25 par 

 100 kilog. Notre parti fut bien vite pris, il s'agissait encore d'écono- 

 miser 600 francs. Toujours est-il que les délais causés par nos opinions 

 erronées faute d'expériences précises nous ont fait perdre 150 francs. 

 Nous avons encore heureusement une partie de notre colza : cette mar- 

 chandise est très-demandée en raison de l'augmentation du prix des 

 tourteaux et nous faisons encore un bon marché en achetant les tour- 

 teaux dont nous avons besoin à 13fr. 75. Nous perdons un peu, il est 

 vrai, mais à ce prix nous avons acquis la connaissance. 



Nous savons maintenant à quoi nous en tenir sur notre alimentation. 

 Elle est d'autant plus économique qu'il nous reste encore toutes nos 

 pommes de terre. Nous pensons que les prix ne s'amélioreront pas et 

 nous vendons à 2 fr. 28 l'hectolitre, en tout 3, 1 25 fr. Cette somme paie 

 nos tourteaux, il nous reste encore 1,448fr. 75. Si nous avions acheté 

 des sons « si économiques », il nous serait resté 675 fr. en moins de 

 l'argent de nos pommes de terre. 



Yoici encore quelques questions qu'on pourrait se poser. Serait-il 

 préférable d'employer les pommes de terre à bas prix au lieu des bet- 

 teraves dans Talimentation et vaudrait-il mieux vendre les betteraves et 

 acheter des pommes de terre ? Notre voisin N. paie les betteraves 1 2 fr . 50 

 les 1,000 kilog. — Vaut-il mieux cultiver les pommes de terre que les 

 betteraves? Que c'est ennuyeux de cultiver les betteraves! Il faut les 

 travailler sans cesse, s'inquiéter de les rentrer en temps convenable, 

 c'est bien incommode ! et les « masses d'argent » que coûtent les gens 

 qui les cultivent ! Les pommes déterre sont d'ailleurs un bon fourrage 

 à lait et nous en avons récolté cette année 174 hectolitres à l'hectare ; 

 la qualité en est excellente, la maladie paraît les avoir complètement 

 épargnées et elles se sont bien conservées jusqu'à présent. Voyons si au 

 moyen des indications fournies par la science, nous ne pourrions pas 

 apporter quelques éclaircissements dans ces problèmes. 



La détermination précise des substances sèches de nos pommes de 

 terre nous donne des résultats eu concordance avec les moyennes des 

 tables. Comme notre sol est très-propre à la culture des betteraves à 

 riche composition, il faut compter sur une récolte élevée de pommes 

 (le terre, de qualité moyenne au moins. Voyons quelle quantité de 



