TU BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 



nier en clief du Muséum d'histoire naturelle. Oserai- je à mon tour, 

 moi modeste jardinier, vous soumettre un moyen l)ien simple pour 

 avoir une partie de l'année une bonne salade de chicorée sauvage, 

 toujours tendre. 



Voici comment je procède: au mois d'octobre et en novembre, je butte 

 ma chicorée sauvage; si elle est en bordure, comme cela arrive le plus 

 souvent, je forme une espèce d'ados sur cette bordure, soit de terreau 

 ou de paille; à défaut de terreau ou de paille, je profite d'une 

 journée de beau temps pour couvrir cette bordure avec de la terre 

 très-meuble, c'est-à-dire sans mottes. Pendant tout l'hiver, je dégarnis 

 mon petit ados pour couper ma chicorée presqu'à ras des racines, et 

 je le reforme de suite. Vers la fin de février ou au commencement de 

 mars, je coupe environ un demi-centimètre de la racine; parce moyen 

 elle repousse très-tendre; je puis faire ainsi plusieurs cueillettes. Cepen- 

 dant, il n'est pas toujours nécessaire de couper la racine plusieurs 

 fois. On peut aussi éclater les nouvelles pousses ou les couper au- 

 dessus de la racine, mais il ne faut pas oublier de couvrir avec soin 

 la bordure ou la planche, afin que les jeunes pousses soient toujours 

 tendres et moins foncées. Par cet étêtement, on évite à la plante de 

 monter aussi promplement à graine, ce qui donne l'avantage d'avoir 

 pendant tout l'hiver et une partie du printemps une bonne et saine 

 salade sans aucune dépense, et avec très-peu de perte de temps. 



Veuillez agréer, etc. 



Ernest Déguilly, 



Jardinier chez M. Vavin. 

 Bessancourf , le 20 avril 1871. 



BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 



Histoire de l'Agriculture en Savoie, depuis les tempi les pins recules jusqu'à nos Jours, par 

 Pierre Tochon, ancien élève de Grignon ; I vol. iii-8° de 1G2 pages; imprimerie de SiUhard, à 

 Gliambéry. Piix : i fr. 



L'histoire de l'agriculture dans cha(}ue contrée est en général assez 

 difficile à faire, car presque toujours les documents manquent. En 

 tout temps on se préoccupe plus des grands que des petits, des intri- 

 gants que des travailleurs, des guerres qui détruisent que des travaux 

 qui produisent. Les documents oii l'on peut trouver des renseigne- 

 ments bien positifs sur l'état de l'agriculture d'un pays à une époque 

 déterminée sont rares. Il faut beaucoup chercher pour trouver peu de 

 chose. Aussi toutes les histoires de l'agriculture tentées jusqu'à ce jour 

 aboutissent-elles toujoursà tracer un tableau plus ou moins complet de 

 ce qui a existé dans des temps très-rapprochésetà bien décrire la situa- 

 tion à l'époque même où l'auteur écrit. M. Tochon n'a pas pu échapper 

 à cette difficulté de son entreprise en composant son Hhloire de l'agri- 

 culture en Savoie. Malgré le soin scrupuleux qu'il a misa fouiller dans 

 le passé, il n'a pu trouver à écrire qu'une vingtaine de pages sur les faits 

 agricoles qui se sont produits depuis les temps les plus reculés jusqu'au 

 dix-huitième siècle, une quarantaine sur l'état de l'agriculture Savoi- 

 sienne pendant le siècle dernier; deux cents au contraire sont consacrées 

 à l'agriculture depuis 1792, c'est-à-dire au siècle oùjious vivons. Cela 



