330 LE PROBLÈME DE LA ZOOTECHNIE. 



lieu d elre surpris que ce compte, ainsi établi, ne se soldât point par un 

 nouveiiu bénéfice *? 



La vérité est que, selon la doctrine zootechnique, la comptabilité 

 doit melti-e en évidence, dans tous les cas, une valeur des fourrages 

 ressortissant à un taux plus élevé que celui qu'ils auraient atteint sur 

 le marché. Sans cela le problème zootechni(|ue ne serait qu'imparfai- 

 tement résolu, et il faudrait rechercher les détails par lesquels la 

 solution aurait pu pécher. Celte doctrine enseigne, en effet, que le 

 bélail n est pas vseulement une condition nécessaire de la production 

 végéinle. mais qu'il doit être par lui-même un agent producteur de 

 profit, qu'il n'est pas seulement un auxiliaire, dans l'exploitation du 

 sol, mais au contraire le principal produit de cette exploitation, celui 

 qui détermine la valeur de tous les autres. Cela indique le mode de 

 comptabilité qu'il convient d'adopter, pour ce qui le concerne, et l'or- 

 dre dans lequel doivent fonctionner les éléments de cette complabilité, 

 énumérés phi s haut. 



Les produits du bétail se vendent tous directement sur le marché; 

 ils ont par conséquent un prix déterminé, qui entre en caisse. Lors de 

 la liquidation de son compte, la somme d argent ainsi encaissée, déduc- 

 tion laite des frais également déterminés, représente exactement la 

 valeur de ses consommations et le prix de revient des services qu'il a 

 rendus à l'exploitation, (lette valeur et ce prix de revient sont les deux 

 inconnues du problème économique à vérifier par la comptabilité. 



S'il en résulte que la solution zootechnique a donné aux cousom- 

 mations une valeur au moins égale à celle qu'elles auraient reuc >ntrée 

 sur le marché, et aux services un prix de revient inférieur à celui 

 qu'il aurait fallu payer pour les obtenir autrement, cette solution est 

 acceptable, mais non toutefois conforme à la docîriue, car celle-ci 

 veut que sous tous les rapports le résultat soit meilleur; et l'écart au 

 profit de l'opération donue la mesure exacte de la valeur relative de la 

 solution réalisée, parce qu'il détermine exactement le bénélice. 



Sur ces bases, incontestablement conformes à la réalité, la compta- 

 bilité zootechnique, c'est-à-dire le compte-bétail, n'a donc à tenir 

 note en argent, ou en valeur monétaire, au débit comme au crédit, 

 que des sommes payées ou encaissées. Les consommations et leurs ré- 

 sidus, ainsi que les services, sont inscrits en quantités de poids et 

 mesures de capacité ou de temps. C'est la liquidation du compte, à la 

 fin de l'opération, qui en peut seule faire ressortir la valeur vénale^. 



D'après ce qui précède, on comprend à merveille qu'il y a lieu d'é- 

 liminer de la zootechnie la question du prix de revient des produits 

 animaux, sur laquelle nos devanciers, en Allemagne surtout, se sont 



1. Il y a des cas toutefois où malgré cela le compie fait re-'Sortir un bénélice en sus du prix de 

 vente oe la nourriture. Du ai^ricu leur alieuianil, établi à Saint-Gemiain la Can.pugne Eure), a 

 publié en i«:0. dans un journal de son p;iys, le compte deugrais~enient de quatre lioeufs qui, 

 apièsi'i» jours, ont été vendus v,.tài francs. Les dépenses totales pour peines et soins, pour nourri- 

 ture et p ille de litière, comptées d'après le prix du marché, ont atteint ensemble ù7y fr Ces 

 dépenses jointes au prix d achat des bœuis, qui était de l,7tlH fr.,d(muent lasounne de 2,187 fr. 

 11 rest tit donc, sans tompter le fumier, un bénéfice net de luB fr., !>oit 41 fi-. 50 par tête. Il est 

 vrai ijue les bœufs avaituit gagné en moyenne i;^7 kl., grâce à une alimentation tres-forte et réglée 

 scieniifi(iuement 



2. Un tableau qu'abien voulu me communiquer M. de Béliague sur les consommations journalières 

 de ses jeunes moutons à l'engrais ei que j ai publié i,Voy. Hijgifii'^ demi/iimaux dimat q^es. p. .'(J9), 

 prouve qu'à Dampierre les choses sont praii<|uées ainsi depuis longtenips Aussi M, de Ûéhugue est- 

 il peut-être le seul en France qui fasse de la véritable comptabilité agricole. 



