RENDEMENTS KN JL'b DES PBESSOIRS 



respondanl envoya à elle seule à Cardiff. 

 Swansea, Newport et Bristol. '2i vapeurs et 

 4 voiliers chargés de pommes de terre pour 

 un poids total de 5 417 tonnes sur un mouve- 

 ment d'affaires comportant 7 200 tonnes. 

 Une maison concurrente avait envoyé de 

 1 000 à 1 200 tonnes sur l'autre rive de la 

 Manche, soit un total de 6 SOO tonnes expé- 

 diées en Angleterre par ces deux firmes. Et 

 ce n'est qu'une partie, la plus considérable il 

 est vrai, du commerce de Roscofi' avec la 

 Grande-Bretagne. 



De tels chiffres sont éloquents et disent 

 déjà la prospérité de cette partie favorisée du 

 Finistère. Mais ils sont peu de chose auprès 

 de ceux qui vont suivre et concernent les 

 légumes-primeurs. 



Ainsi pour les choux-fleurs, du 13 décembre 

 au 13 mars, c'est-à-dire pendant trois mois, 

 les deux gares de Roscoff et de Saint-Pol-de- 

 Léon envoient de 7 000 à 8 000 vagons char- 

 gés de ces légumes. On a vu le même jour 

 — 23 février 1908 — 51 vagons quitter la 

 gare de Roscoff, alors que 66 étaient expédiés 

 de Sainl-Pol, soit 120 vagons contenant 

 3 000 choux-fleurs en vrac ou 2 000 emballés. 

 En moyenne 2 300 par vagon, soit 73 000 

 pour une seule journée de travail. Les 

 8 000 vagons d'une saison représentent donc 

 vingt millions de tètes de choux-fleurs. 

 Encore est-ce au-dessous de la réalité, car la 

 plupart des expéditions sont faites en vrac. 



Auprès des choux-fleurs, les artichauts 



font moins bonne figure et, cependant, 

 Roscoff et Sainl-Pol n'en expédient pas 

 moins de 900 à 930 vagons chaque année, ù 

 destination surtout de la Normandie. 



Malgré celte fertilité, me dit-on, il ne faut 

 pas chercher beaucoup d'aisance chez le cul- 

 tivateur. Celui-ci n'est pas propriétaire du 

 sol, il doit louer son champ, et le prix du 

 fermage a pris un tel accroi?seinent que le 

 maraîcher, malgré un labeur opiniâtre, a 

 peine à vivre. Il pourrait améliorer son sort 

 en transformant ses méthodes de culture, en 

 employant de nouvelles semences, on n'a pu 

 l'y amener. L'emploi des engrais de ferme 

 est dédaigné, le purin, qui serait si utile et 

 précieux pour ces productions spéciales, est, 

 comme partout en Bretagne, abandonné. 



ic On obtiendrait un fameux chilfre », me 

 dit notre lecteur, si l'on parvenait à établir 

 la valeur de l'engrais'perdudansla péninsule. 



J'ai lenu à donner ces renseignements 

 bien plus précis et frappants que ceux des 

 statistiques officielles. On peut les comparer 

 par exemple à ceux de la remarquable notice 

 publiée en 1906 par le ministère de l'Agricul- 

 ture. Celle-ci se borne à signaUr les pommes 

 de terre de primeur de Roscoff et de Saint- 

 Pol, et évalue les expéditions à 4 000 ou 

 3 000 tonnes. On voit combien l'évaluation 

 est au-dessous de la réalité, s'il s'agit égale- 

 ment, dans les chiffres que l'on m'a envoyés, 

 de pommes de terre primeurs. 



Ardouin-Dumazet. 



RENDEMENTS EN JUS DES PRESSOIRS 



La quantité de jus (eau et matières so- 

 lubles) contenue dans les pommes varie sui- 

 vant plusieurs conditions, telles que la 

 variété, l'état de maturité, le mode et la 

 durée de conservation. 



Au sujet de la diminution du poids des 

 fruits (diminution qui porte sur la quantité 

 d'eau qu'ils contienneni), voici des constata- 

 tions récentes faites sur deux variétés de 

 pommes à cidre récoltées très mûres aux 

 environs d'Evreux, et qui nous ont été 

 adressées par un de nos anciens élèves, 

 M. Léon Lauvray : 



V.\RIÉTÉ 





Poids des fruits : 

 A l'arrivée, 31 octobre. 



Au i novembre 



.\u l.') novembre 



Au 21 novembre 



Au 3 novembre, la composition (en poids) 

 des pommes précédentes était (1) : 



V.\R1ÉTÉ 



Iîiin:l Jaune. Lmxtj-ftois. 



Jus 95.30 93.96 



Matière sèche . , i."0 6.04 



Total 100,00 100.00 



Après avoir recherché dans ses notes 

 d'analyses, M. A. Truelle a bien voulu nous 

 donner les chiffres suivants relatifs à la poire 

 de la variété Carisi blanche : 



Jus 93. sa 



Matière sèche G . 1 ;; 



Total 100.00 



(1) Les analyses ont été faites au laboratoire de 

 M. L. Lindet, à l'Institut national agronomique, 

 par notre ancien stagiaire, .M. F. Je (^ondé. ingé- 

 nieur agronome. 



