ss RENDEMENTS EN JUS DES PRESSOIRS 



diminue beaucoup lorsque l'écrou appuie , Le tableau suivant résume les résultats 



directement sur le mouton. ! constatés dans différents essais : 



Essais n b c il 



Hauteur primitive de la charjfe 0"'.'205 0"'.29 0"'.70 l'".20 



Pression en Temps Proporlinn pour 100 



kilogr. totalisés (heures. du ,]us obtenu 



par centimètre carré. minutes). relativement i\ celui contenu dans les pommes. 



Oii (égouttage) :îO'" 2". 67 3U.63 27. S4 21.73 



lk212 43'" 49.09 46.62 37.71 29,97 



Iko \h 33.16 51.74 38.83 31. iQ 



2k0 ("la"' 56.96 53.45 39.94 31.94 



3H0 l'>30'" 61.49 57.21 41.90 33.39 



4k0 ; ■1"45'" 64.19 58. 8S 4.^.62 3:1.56 



SKO 21' 66.82 61.74 49.39 38.55 



5U0 191.55"' — 70.31 - — 



S^O 20''35"' — — 70.98 — 



S'0 23i> _ _ _ 4e. 87 



51'0 46'"i5"' 74.06 _ _ _ 



Nous pouvons représenter les chiffres de ^ d'avoir des courbes d'un tracé géométrique 



ce tableau par un graphique (fig. 19), dans l rigoureux, mais des points qui oscillent 



lequel Ivîs pressions, en kilogrammes par cen- j légèrement au-dessus ou en dessous de ce 



tiraètre carré, sont portées sur la ligne o .1; et tracé idéal. 



dy 





k 



les rendements en .jus sur la ligne oy; les 

 essais a, b, c et d sont indiqués par les 

 courbes correspondantes. Comme dans toutes 

 les expériences de précision, et malgré les 

 plus grands soins, il y a toujours quelques 

 petites perturbations dues à l'affaissement 

 irrégulier du marc, qui ne permettent pas 



Nous pouvons également traduire ce ré- 

 sumé par le graphique de la figure 18, dans 

 lequel les hauteurs primitives des charges 

 des différents essais sont représentées par 

 les rectangles a, 6, c et d, alors que les ren- 

 dements pour 100 en jus, relativement à 

 celui contenu dans les pommes, pour une 

 durée de deux heures et une pression de 



