BIBLIOGKAPIIIE 



moulons sonl parfaitement appropriés à la 

 nature du sol et au climat. La planche colo- 

 riée qui accompagne cet article représente 

 une partie du lot pour lequel M. Gaston 

 Monville a remporté le prix d'ensemble au 

 dernier Concours général de Paris; le même 

 éleveur a été également lauréat du prix d'en- 

 semble pour cette race au Concours régional 

 de Rouen en juillet lillO. 



Dans son rapport à la Sociélé centrale 

 d'agriculture de la Seine-lnférieurfi sur les 

 races ovines à ce dernier concours, M. L. 

 LauvrHy a parfaitement délini les caractères 

 du mouton cauchois. Après avoir rendu un 

 hommage mérilé aux elTorts entrepris par les 

 éleveurs du pays de Gaux pour améliorer 

 leurs produits, tant au point de vue du poids 

 que de la précocité, M. Lauvray s'exprime en 

 ces termes : 



Le mouton cauchois présente des caractères 

 absolument nets; c'est un animal de très grande 

 taille, son front est étroit et bombé, ses susna- 

 seaux minces, peu aplatis et très allonf,'és; le 

 profil est busqué, surtout chez le mâle; les 

 arcades orbitaires sont très peu caillantes et les 

 oreilles longues et tombantfs, le cou est long et 

 grêle, les membres sont très grands et l'ossalure 

 gros-ière, la poitrine est .«ouvent sanglée, le gigot 

 est long et plat, la ligne du dos est souvent 

 défectueuse ; la conformation générale laisse, 

 somme loute, beaucoup à désirer; la toison est 

 peu étendue et de qualité médiocre. 



La race cauchoise est aussi peu précoce, mais 

 ce qui fait sa valeur, c'est sa très grande rusticité ; 

 le caurhois est le inoulon de plaine par excel- 

 lence, très résistant aux intempéries, à tel point 

 que certains troupeaux ne restent jamais à la 

 bergerie, même au plus fort de l'hiver; il tire 

 admirablement parti des chaumes, des guérets 

 et des friches sur lesquels il sait Irouver une 

 nouriituie, sinon abondante, substantielle, tout 

 au moins suffii-ente pour le faire vivre. Dans 

 beaucoup de troupeaux, on n'engraisse pas les 

 moulons sur la ferme ; ceux-ci sont vendus pour 

 aller dans les plaines du nord de la France 

 glaner dans les chaumes, manger les collets dans 

 les champs de betteraves et consommer les pulpes 

 qui abondent dans toutes les fermes; leur rusti- 



cité et leur qualité de gros et solides mangeurs 

 les font justement apprécier par tous les agri- 

 culteurs de ces régions à culture essentiellement 

 industrielle. Il nous est toutefois permis de 

 croire que les moutons cauchois présentés au 

 concours de Rouen n'ont pas vécu que dans les 

 chaumes, car l'ampleur de leur tronc, leur 

 développement, leurs formes mêmes indiquent 

 une alimentation soignée et une habile et judi- 

 cieuse sélection de la part des éleveurs de cette 

 race qui, en l'améliorant, se sont donné] une 

 tâche ardue et difficile à laquelle on ne saurait 

 rendre trop justice. Nous ne pourrions trop 

 complimenter les lauréats de cette classe : 

 MM. Savoye, Roquigny, Lefebvre, Lecœur, Letour- 

 neur, Ratel et Dupuis, qui se sont partagé les 

 prix, et surtout M. Monville, qui a obtenu le prix 

 d'ensemble. 



D'après les observations de M. Gaston 

 Monville dans son troupeau, le mouton cau- 

 chois profite bien de la nourriture qu'on lui 

 donne. Les mères, copieusement nourries, 

 donnent des agneaux lourds que l'on peut, 

 sans les trop pousser, vendre pour la bou- 

 cherie quatre à cinq mois après le sevrage; 

 ils donnent alors en moyenne 17 à ISkilogr. de 

 viande nette, alors que des agneaux d'autres 

 races, peut-être plus gras, ne donnent que 

 10 à 15 kilogr. de viande. Toutefois, en 

 général, pendant sa première année, l'agneau 

 travaille à constiiuer sa charpente qui de- 

 vient parfois très forte; il n'est pas rare que 

 le poids vif des moutons de deux ou trois ans 

 atteigne 100 à 120 kilogr.; des béliers ont 

 atteint le poids de 150 kilogr. Le rendement 

 moyen en viande des animaux adultes est de 

 30 à 40 kilogr.; celle viande est d'excellente 

 qualité, sans goût de suint. Quant à la laine, 

 elle est de bonne qualité moyenne; la pro- 

 duction annuelle est de 1 1/2 à 2 kilogr. de 

 laine lavée à dos. 



La séleciion soutenue, telle qu'elle est 

 pratiquée désormais, confirmera de plus en 

 plus les amélioralions réalisées dans l'éle- 

 vage au pays de Caux. 



G. Gaidot. 



BIBLIOCtRAPHIE 



Cidre et hygiène, par Hexki Alliop, lii-encié es 

 sciences, ingénieur agricole, lanréal de la Société 

 dis agriculteurs de France. Préface de M. A. 

 Truelle. — Un vol. gr. in-8" de 20S pages, avec 

 figures. Prix : 2 fr. iO. (Ch. Aniat, à Paris.) 



Le titre de ce livre pourrait induire en erreur; 

 en réalité, la seconde moitié n'est là, sans 

 doute, que pour rappeler les qualités hygié- 

 niques du cidre, auxquelles il est fait allusion 



dans trois ou quatre pajjps de l'ouvrage. Ce que 

 nous apporte M. Alliot, c'est en somme un traité 

 pratique de fabrication du cidre, dans lequel 

 l'auteur étudie avec ueaucoup de détails la 

 composition de la pomme, sa maturation, la 

 fabrication et la fermentation du cidre, les soins 

 à lui donner, les maladies des cidres, les sous- 

 produits de sa fabrication, enfin les méthodes 

 d'analyse du cidre. Peut-être l'ouvrage aurait-il 



