.EVAlili DES VEAUX A LA FARINE DE MAN'I 



ÉLEVAGE DES VEAUX A LA FABINE DE MANTOC 



Le succès constant que nous obtenions, de- 

 puis une douzaine d'années, en élevant tous 

 nos veaux au lait écrémé et féculisé, ne nous 

 incitait pas à cherclier des procédés meil- 

 leurs; pourtant en l'J08, noire atlenlion fut 

 attirée sur la farine de nianioc, dont les prix 

 étaient beaucoup plus avantageux que ceux 

 delà fécule, à laquelle elle commençait à faire 

 une redoutable concurrence. Il nous parut 

 intéressant de rechercher si elle n'était pas 

 susceptible de se substilunr avantageusement 

 à cette dernière, pour l'élevage des veaux. 



Dès notre premier essai, la réussite fui 

 complète. D'une teneur en principes nutritifs 

 égale à celle delà fécule, la farine de manioc 

 s'est montrée d'une digesiion plus facile. De 

 suite, nous n'avons pas hésité à en porter la 

 dose à 60 grammes par litre de lait écrémé, 

 alors que pour la fécule il serait imprudent 

 de dépasser 50 grammes. 



La préparation de la bouillie de manioc 

 diffère de celle de l'empois de fécule. Il faut 

 d'abord délayer le manioc dans deux fois son 

 poids d'eau tiède et le laisser tremper ainsi, 

 le temps de faire bouillir une nouvelle quan- 

 tité d'eau moitié moindre. Dès que celle-ci 

 est en pleine ébullition, on la verse sur la 

 bouillie, que l'on met à son tour, sur le feu, 

 pendant une dizaine de minutes, en la bras- 

 sant fréquemment, pour l'empêcher de s'at- 

 tacher au fond de la bassine. Le contact pro- 

 longé de la farine avec l'eau tiède est néces- 

 saire, pour assurer à la bouillie toute Fa di- 

 gestibililé. 



La cuisson transforme la fécule de pomme 

 de terre en un empois qui durcit très vite et 

 devient difficile à incorporer convenablement 

 au lait. Les grumeaux, lorsqu'on ne prend 

 pas soin de les écraser très soigneusement, 

 échappent en partie à la digestion. Li bouillie 

 de manioc, au contraire, a tendance à se 

 ramollir et se mélange aisément avec le lait. 

 Il n'y a aucun inconvénient à en faire la 

 préparation pour deux jours à la fois, tan- 

 dis que la fécule doit être employée le jour 

 même de sa cuisson. 



Parmi les veaux que nous avons élevés au 

 lait écrémé et ù la farine de manioc, il en est 

 neuf qui, nés sur notre réserve, ont été 

 pesés tous lus jours, depuis leur naissance. 

 Voici les chiffres de l'augmentation journa- 

 lière, pendantlapremière semaine, où chacun 

 a vécu du lait de sa mère, et pendant la 

 période au lait écrémé avec manioc, qui a 

 suivi, sans transition aucune : 



L'animal en tête de cette liste est celui qui 

 a servi à nos premiers essais. La digestibi- 

 lité du manioc et le mode de préparation de 

 la bouillie constituaient pour nous deux 

 inconnues. Elles n'ont pas été bien difficile» 

 à résoudre, puisque les tâtonnements inévi- 

 tables du début n'ont point nui à la crois- 

 sance du sujet. 



Le sixième veau mérite une mention spé- 

 ciale. C'était presque un avorlon. 11 était né 

 huit moiset quinze jours après sa conception. 

 La mère était une primipare. Après l'avoir 

 nourri pendant dix jours du lait maternel, et 

 bien qu'il n'eût pas encore alors la taille d'un 

 veau né à terme, nous nous sommes risqués 

 à le mettre au lait écrémé et au manioc. La 

 suite nous a donné raison; malgré sa débilité, 

 l'animal n'a pas moins bien digéré le manioc 

 que les veaux normaux. On voit par là 

 combien cette nourriture est appropriée aux 

 besoins du premier âge. 



Le lait écrémé n'est pas aussi intégrale- 

 ment utilisé que le lait complet; de plus la 

 quantité de farine que l'estomac peut digérer 

 n'est pas suffisante pour remplacer la totalité 

 des éléments enlevés par l'écremage. Un 

 litre de lait écrémé additionné de GO gram- 

 mes de farine de manioc ne constitue guère 

 l'équivalent que de 3/4de litre de lait complet. 

 L'allaitement artificiel ne saurait donc 

 jamais prétendre à égaler l'allaitement 

 naturel. 



Pour l'élevage, il n'y a pas d'inconvénient 

 à ce que la nourriture soit moins riche, car 

 il est bien inutile d'accumuler une large pro- 

 vision de graisse, en vue des privations du 

 sevrage, si le sevrage doit être sagement 

 poursuivi. 



Par contre, l'allaitement artificiel metira 

 toujours en légère intériorité les veaux de 

 boucherie. Tout en ayant peut-être davantage 

 de chair, ils manqueront toujours un peu de 

 graisse. Le commerce de la boucherie fait 



