LA PRODUCTION DU SUCRE PAR HECTARE ET LES RENDEMEN'TS;INDUSTR1ELS 



se livrent, sur une grande échelle, à la pro- 

 duction de la graine de betteraves. 



Si l'on ajoute à cela que la betterave est 

 cultivée à peu près partout de la même façon 

 en Allemagne et cela, avec de bonnes variétés, 

 on voit que les questions de sol, d'assole- 

 ment, voire même de climat (le centre de 

 l'Allemagne a plutôt un climat continental), 

 exercent une inlluence marquée en ce qui 

 concerne la culture de la betterave à sucre. 



Une question se pose maintenant: A quelle 

 richesse saccharine de betteraves, à quelle 

 production réelle de sucre dans le champ, 

 correspondent les chiffres qui viennent d'être 

 cités? 



Les quantités de sucre qui figurent dans 

 la présente note sont exprimées en sucre 

 brut. Pour avoir le sucre exprimé en raffiné, 

 on multiplie généralement le sucre brut 

 par 0.9. 



En Allemagne, les fabriques font générale- 

 ment du sucre roux, alors qu'en France, on 

 fait généralement du sucre l3lanc. 



C'est ce qui explique pourquoi les usines 

 allemandes ont moins de mélasse par 100 ki- 

 logr. de betteraves que les usines françaises. 



Les usines allemandes produisent, par 

 100 kilogr. de betteraves, à peu près 1 kil. 8 

 à 2 kilogr. de mélasse à 30 0/0 de sucre. Il 

 passe donc à peu près 1 kilogr. de sucre 

 dans la mélasse, toujours par 100 kilogr. de 

 betteraves. 



Les pertes de fabrication sont aussi éle- 

 vées en Allemagne qu'en France : les auteurs 

 allemands les fixent, en moyenne, à 1.2 de 

 .sucre par 100 kilogr. de betteraves. 



Connaissant le rendement industriel alle- 

 mand par 100 kilogr. de betteraves, on peut 

 remonter assez faciUment à la richesse 

 approximative des betteraves. 



Le duché d'Anhalt accuse, pour les années 

 1904-1909, des rendements moyens de 

 4 930 kilogr. de sucre brut par hectare et de 

 15 kil. 28 de sucre brut par 100 kilogr. de 

 betteraves. 



On aurait, exprimé en raffiné : 

 4 930 X 0.9 = 4 437 k. de sucre par hectare. 

 15.28X0.y = 13.7ïi;tiesucreparl0O li. de betteraves. 



Si l'on tient compte des pertes de fabrica- 

 tion et du sucre qui passe dans la mélasse, 

 on obtient, pour la richesse moyenne ap- 

 proximative des betteraves, 13. 7S-f-1.7.j(l)-|- 

 1.20=16.70. 



(1) Quand on fait du sucre blanc, on obtient, par 

 100 Ifilogr. de betteraves, à peu près 3 Itil. 8 de 

 mélasse à 45-46 0/0 de sucre soit, environ, 1 kil. "5 

 de sucre de mélasse. 



Le rendement en betteraves par hectare 

 est : 



4 930x100 



15.28 =32 264 kilogr. 



Donc l'Anhalt a produit, pendant les an- 

 nées 1904-1909 (y compris l'année sèche 1904-, 

 une moyenne de 32 264 kilogr. de betteraves 

 à 16.70 0/0 de sucre, soit 3 404 kilogr. de 

 sucre en terre par hectare. 



Voyons maintenant la Prusse rhénane^ 

 c'est-à-dire la partie de ];i Prusse qui est 

 dans les environs de Cologne. 



Elle a produit, pendant les cinq années 

 (1904-1909) 3930 kilogr. de sucre brut par 

 hectare et 13.80 de sucre brut par 100 kilogr. 

 de betteraves. 



Si l'on traduit ces chiffres en raffiné, cela 

 fait: 



3 930 X 0.9 = 3 337 kilogr. de sucre raffi né 

 par hectare; 



13.8 X 0.9 = 12 kil. 42 de sucre raffiné par 

 100 kHogr. de betteraves. 



Si l'on tient compte des pertes de fabrica- 

 tion (environ 1.20) et du sucre de la mélasse 

 (environ l kil. 75), on arrive pour la richesse 

 saccharine moyenne de la betterave à : 



12.42 -^ 1.20-1- 1.73=1.7.37 



Quant au poids de betteraves récollées, il 

 a été de : 



sjtsoxjoo _ 



lÏÏl -28-8. 



En résumé, en appliquant aux rendements 

 allemands le calcul inverse de celui qu'on 

 fait à l'étranger pour interpréter les rende- 

 ments français, on trouve que pendant les 

 années 19041909 les pays allemands ont 

 obtenu, en réalité, dans les champs : 



Dans l'Anhalt : 32 261 kilogr. de bette- 

 raves à 1(>.70 de sucre, soit 3 404 kilogr. 

 de sucre, en terre, par hectare. 



Et dans la Prusse rhénane : 28 478 kilogr. 

 à 15.37 0/0 de sucre, soit 4 377 kilogr.de sucre 

 en terre par hectare. 



Comme on le voit, la région rhénane se 

 rapproche de beaucoup de rayons français. 



Dans les chiffres de perles indiqués ci- 

 dessus, ne figurent pas les pertes éventuelles 

 de sucre pendant la conservation des bette- 

 raves en silos. Les conditions de livraison 

 des betteraves sont si différentes en France 

 et en Allemagne qu'on ne peut établir de 

 comparaison à ce sujet. Pour s'en rendre 

 compte, il suffit de consulter mon rapport 

 sur la culture de la betterave à sucre en Alle- 

 magne, en Autriche et en Belgique. 

 E.\ULE Saillard, 



DirTCteur du Laboratoire ■l'éludes du Syndical 



