SOUFRES ¥.< VlllCULTUltE 



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.relies sont yronpées en chapelets comme dans la 

 tleur elle-même. 



On aiiiiiet généralement (1) (jue in soufre 

 sublimé cotiinieicuil co"lienl environ 10/12 0/0 

 <le crisla.'lin prove":inl du f.'résil et des épong' s 

 inséparables (fu'. 80), et c'est la Ihèse qu'a con- 

 sacrée 1,1 Commis'^ion des fraudes dans son règle- 

 ment sur les soufr.-s. 



Le soufre tritiir'" (Og. 81) est caractérisé par 

 l'absence complète des vésicules. Presque lou- 

 les éléments .'•ont coiis'ilués par des plaques 

 ou dos laïuf-llns préseniaiit les formes géométri- 

 ques les plus variable.-^ ; les unes ont des con- 

 tours nettement an^'iileiix et présentent dfs 

 arêtes as-ez vives, d'auirrs sont arrondies sur 

 leurs angles. Ces éléments s-oiit généralement 

 accompagnés d'une line poussière cristalline. 



, la solubilité partielle de la parti» amorphe des 

 I utricules, sans toutefois que la lorwe de ceux-ci au 

 microscope soit le moins du ni(mh a t' ri'e. 



Quant au trituré, il est entier- ment soluble 

 dans le sulfure de carbone. 



Trois facteurs sont donc à la disposition du 

 chimiste, appelé à se prononcei- sur la valeur 

 d'un soufre soumis à son examen : 



V» SiluhilUé dans le 

 Heur de soufre tsi iucc 



,Ifu, 



(le c irbiine. — 

 .MMil solubb- de 



1" La détermination 

 finesse. 



2" L'évaluation de la 

 sulfure de carbone. 



■3'' L'examen microsci 



de la deriaité et de 



irlie inoluble dans le 



le sulfure de carbone, qui dissout seulement le 

 noyau cnsiallin interne des vésicules. Si V"n 

 observe au microscope l'enveloppe non dissoute 

 par le snllure de carbone, on voit qu'elle e.sl 

 plus ou moins défoim'^e et aplatie et générale- 

 ment plus traiisparenie qu'avant le traitement. 



La proporiinn il'inso ubie que peuvent laisser 

 les soufres -ubiimés est très variable. 



D'après Deville, elle oscille entre 12 et 24 0/0. 

 Vurtz indique de 2n à 35 0/0 pour de bonnes 

 Heurs. M. Oomergue a s gnalé une variation de 

 i:f à .13 0/0. 



Ces écarts trouvent leur explication dans ce 

 que le soufre sublimé subit, sous l'intluence de 

 \'à;;e, une modincaliun ailotiopique qui entraîne 



appel 



-en-Provence, 26 juin 1906. 



Examinons la valeur pratique de chacun de 

 ce.s moyens et le parti que l'on peut en tirer 

 pourapprécier la valeur cominei ci 'e d ssonl'res. 

 1" La détermination de la densl'é et 'le la 

 finesse, par l'essai au t, be de Cliancel. 

 ,1 été reconnue comme très imparfaite 

 et susceptible de donner iles résultats 

 excessivement variatde-, -nivant que 

 le produit examiné a éié plu^ O" moins 

 lassé. De plus, le tril'iié tin marque 

 «u tube Chancel une division plus éle- 

 vée qu'un bon sut limé courant. Comme 

 indice de mélange, s.i valeur est 

 nulle. 



2" La difîérence éinirine de teneur 



des soufres sublini<*s en soulre iuso- 



l ^^ lubie dans le sulfure de carbone laisse 



*MKV place à une fraude impoi lanle, si l'on 



"W ' lîoDsidère comme sublimé pur tout 



* soufre ayant plus de 12 0/0 l'insoluble 



dans le sulfure de carli -ne. 



Ln simple calcul n'>us p>Tinet, eu 

 eliet, de nous rendre c-nipte que si l'on 

 emploie un sublimé à :tO 0/0 d'insolu- 

 ble, il suffira d'einp'oyer 40 0/0 de 

 celui-ci pour atleind e la limite de 

 ii 0/0; l'addition de (.0 0/0 d.; tntur.- 

 devient donc possible >ans que cette 

 fraude puisse être déc lée. 



Quant à l'examen inicrnscopique. 

 il ne peut avoir la prétention de fournir un 

 dosage absolument rigoureux; ce,iei d 

 les mains d'un chimiste exeicf 

 ment le seul moyen qui pni-se donner une in- 

 dication exacte de la pureté du pr, duit exa- 

 miné. 11 permettra touiours de di-tinjiuer un 

 soufre sublimé d'un soufie trituré, et aussi la 

 détermination suffisante de la proportion de la 

 fraude. 



On le voit, le viticulteur est maintenant armé 

 pour lutter contre la fraude; qu'il fasse procéder 

 à l'analyse des soufres qu'il acInUe, et s'il est 

 prouvé que ces soufres snm fiaiidés, qu'il 

 n'hésite pas i se servir des nrme.s que la loi dn 

 l"août 190;; met à sa disposition pour la défense 

 de ses intérêts. 



Théo Gtiihbt, 



*'?liiinistn nf^rononm i Marseitir- 



entre 

 esie actuelle- 



