IMPRESSIONS DE VOYAGE D'UN AGRICULTEUR 



latives ow industrielles, en se réservant 

 d'éiablir im contrôle de leurs opérations. A 

 ce point de vue, ifs pourraient être les pion- 

 niers de l'industrie beurrière dans ces con- 

 trées où le métayage est très développé. 



Le concours lie loules les bonnes volontés 

 aurait tôt fait de donner un important essor 

 à cette industrie. 



A.elnellen)enl les beurres du Centre, cotés 

 à Paris comme petits hp.mn's, perdent chaque 

 année du Icrrain sur ce marché. Préparés 

 par les méthodes d'au'refoîs, ils ne sont pas 

 de conserve et leur goût est peii uniforme. 



Aussi les cours qu'ils atteignent sont-ils 

 très inféiieurs à ceux des beurres produits 1 

 dans les Charentes, ainsi que l'indiquent les ' 

 chiffres du tableau suivant : 



l'iix Prix DiH.M-en..e 



inoy<-us des moyens des eu faveur du 



beurres beurres beurre 



Années. du Centre. eliarcntais. charentais. 



fr. c. tr. c. ir. ,-. 



1892 2.39 2.99 O.{;0 



1S93 .... 2.33 3.10 0.75 



189i 2.29 2.84 0.55 I 



1895 2.to 2. se n.70 1 



1896 2.07 2.71 0.04 



1897 1.90 2.67 0.77 } 



1898 2.42 2.80 0.38 



1899 2.45 3.03 0.58 



1900 2.40 3.21 O.Sl 



1901 2.43 3.14 0.71 



1902 2.19 2.97 0.78 



1903 2,li9 2.8S 0.79 ' 



1904 2.32 3.03 0.71 , 



1903 2.42 3.02 0.60 j 



1906 2.07 3.25 0.38 



15107 2.46 3.io 0.69 



19b& 2.51 3.17 0.66 ; 



1909 2.22 3.01 0.7'.i 



Ces chiffres se passent de commeutaires. 

 Ils sont la démonstration évidente des qua- 

 lités que le commerce reconnaît aux produits 

 des beurreries mécaniques. Ce sont ces qua- 

 lités qu'on pourrait donner aux beurres du 

 Centre par \a modernisation des procédés de 

 fabrication. 



Si PAIlier, le Cher, la Creuse, etc., sont en 

 relaid à l'égard de cette industrie, ils ont au 

 moins le l'énéHce de pouvoir profiter de 

 l'expérienee acquise p-ir les régions voisines 

 on é.vitant les lâlonnemenls des industries 



naissantes, et d'accéder ainsi immédiale- 

 ment aux avantages que M. Dornic, inspei-- 

 teur des laiteries coopératives des Charentes 

 et du Poitou, précisnit, en 1902, dans une 

 conférence faite au Plouigneau et qu'on peut 

 résumer ainsi qu'il suit : 



Eu réunissant journelletuenl plusieurs milliers 

 de litres de lait dansla même usine, il es! possible 

 d'y installer les appareils les plus perfectionnés. 

 Ces (leiniers permettant doldenir nue plus 

 grande quantité de beurre (au moins 20 0/0 en 

 plus) qu'arec les anciens procédés d'écrémage 

 et lie labncalion à hi ferme. 



lîu fabriL|uaut tous IfS jours, te beurre est fait 

 de bon lait frais, de crème bien soit.'uée ; il est 

 par suite de bonne qualité et se conserve bien, 

 ce qui permet de se ciéer une marque sur le 

 marché et d aUeiuilre des cours étevi^s. 



Les tjuanlilés produites «'■lant |ilus considé- 

 rables qu'a la ferme, la beurrerie peut s'adresser 

 à de gros acheteurs et veudre tous les jours. 



En traitant de grosses quanlilés de lait, les 

 frais généiaux diminuent. 



On peut, en outre, tirer un paiti avantageux 

 des sous-produils par l'élevage industriel des 

 porcs, par la préparation de la caséine, etc. 



En ré-umé, dius ces inn.lilions, l'agriculteur 

 fait rendre en im. jeune, à cbai|ue vache lai- 

 tière, un prodiiil iinnuel de 200 à 250 fr. de 

 beurre, auquel il faut ajouter le prix de vente 

 d'un veau de six semaines. 



Ce sont là des cous dérations que devraient 

 méditer les agriculteurs de ces départements, 

 et qui ne pourraient que les engager à entrer 

 dans la voie du progrès. 



Signalons d'ailleurs qu'à la suite d'une 

 campagne de conférences et de publicité 

 entreprise depuis plusieurs années par la 

 Compagnie d'Orléans, plus spécialement 

 dans le département de la Creuse, une 

 première coopérative beurrière vient de se 

 fonder à Sainte-l'eyre, près de Guéret. Espé- 

 rons que ce mouvement ne s'arrêlera pas lu. 

 et que, dans un avenir prochiiin, d'autres 

 établissements de ce genre apparaîlrontdans 

 nos régions du Centre, au plus grand béné- 

 lice des agriculteurs intéressés. 



Ehnest Pour II, 



logésieur agroaame, 



Inspecteur des Affaires conniuircialc^ 



à la Compaftnic d'0rl4«nB. 



IMPRESSIONS DE VOYAGE D'UN ArTRinULTEUH 



DANS LE SUD ET DANS LE CENTRE DE L'AMÉIUQUK 



L'Argentine (1) 



Nous ne pouvons nous attardera Buenos- 



\ires. Notre inli-nlion est de remonter le 



1} Voir le numére7 du 16 février 1911, p. 213. 



Parana jusqu'aux chutes de Tlgua/u, soi' 

 sur un parcourj» de près de t 000 kiloinèlres. 

 et le bateau qui reniontr le fleuve avec cor^ 

 respondances, soi-disant assurées, ne par 



