MERITE AGRICOLE 



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l'Avfyron. 11 lui faudrait le roncouis d'un 

 nombre respectable de galères, qui lui manquent 

 peut-être. Mais il resterait à démontrer que la 

 prospérité de notre industrie fromagère ne peut 

 que s'accroUre par le fait de la délimitation du 

 territoire de produclioii du lait. El cette dé- 

 monstration est loin d'être faite. 



Nos zélés délimiteurs ne se ^ bornent pas à 

 cette revendication. Voici le raisonnement qu'ils 

 tiennent : 



Les industriels de Roquefort entendent bien 

 avoir le droit d'aller acheter du lait de brebis 

 au diable vauvert et jusque dans la Corse, et de 

 vendre comme « fromage de Roquefort » le 

 fromage fabriqué avec ce lait exotique. Mais ils 

 lie veulent pas qu'on désigne sous ce nom le 

 fromage af/inii hors de Roquefort, fût-ce au.\ 

 portes de Roquefort. Ils ont intenté maints pro- 

 cès à ce sujet, et ils ont eu yain de cause. 



Dans la région de Rnqnelnrt se trouvent de 

 nombreuses C'a'CS naiurelles, exactement com- 

 parables à celles de Roquefort, et où le fromage 

 saffine tout aussi bien qu'à Roquefort. Cepen- 

 (lant, le fromage qui en sort ne peut être vendu, 

 sous peine d'amende, comme « fromage de Ro- 

 quefort ». Tous les noms qu'on voudra peuvent 

 lui être donnés, mais pas celui-là. 



l,a délimilalion du territoire d'affinage p,xiste 

 donc en fait, et elle existe au prolit de qui? De 

 M.M. les iU'iubtiiels! Eux qui bénéficient d'une 

 délimilalion si siricte du territoire d'aflinaye et 

 qui s'y cramponnent avec tant d'énergie, pour- 

 quoi trouvent-ils mauvais que nous demandions 

 la délimitation du leiril.oire de production'] S'ils 

 persistent dans leur opposiiion et s'ils liiom- 

 pheiit de re côté, nous demanderons, nous, que 

 la délimitation dont ils profitent, la déliniitaiion 

 d'affinage, suit supprimée, et qu'à l'avenir puis- 

 sent être vendus, sous le ni'm de « fromage de 

 Roquefort », tous fiomages fabriqués avec du 

 lait de brebis à la façon de Roquefort, ei afiinés 

 dans n'importe qu>-lles Carea naturelles de 

 l'Aveyron ou d'ailleurs. 



Ainsi parlent, dnns leur colère, certains pro- 

 ducteurs de lait de brebis. Mais, attention! La 

 colère fut souvent mauvaise conseillère. 



Le lait a un peu baissé de prix. C'est fâcheux 

 pour nous. Les trois grandes Sociétés fromagères 

 de Roquefort ont fusionné, ou se sont organi^ées 

 de façon à ne plus se faire concurrence pour 

 l'achat du lait. C'est un arrangement plutôt 

 défavorable aux producteurs de lait. 



Mais pour nous venger des Sociétés fusion- 

 nées de Roquefort, ferions-nous œuvre sage en 

 supprimant toute délimitation du territoire 

 d'afrma;;e'7 Servirions-nous nos véritables inté- 



rêts en obtenant qu'à l'avenir chacun pût vendre, 

 sous le nom de « fromage de Roquefort », tout 

 fromage de lait de brebis affiné n'importe où? Je 

 ne le crois pas. 



Ce n'est pas, à mon sens, dans ces questions 

 de délimitations de tenitoire que doivent aller 

 se perdre les elforts des producteuis de lait 

 Ceux-ci ont mieux à faire que de déclarer une 

 guerre sans merci aux affiueurs. Qu'ils s'occu- 

 pent plutôt de foi mer dans chaque commune, 

 dans chaque paroisse, des syndicats pour la vente 

 du lait en commun. 



Une fois établis, dans toute notre région pro- 

 ductrice, des ^yndicals pareils, qui formeraient 

 entre eux une vaste fédération, les Sociétés de 

 Roquefort, fusionnées ou non, seront bien forcées 

 de nous payer le lait à des prix raisonnables. 

 Nous pourrions, à la rigueur, élever nos agneaux 

 et nous passer de traire nos brebis; les indus- 

 triels de Roquefort, eux, ne piuvenl absolument 

 pas se passer de laii. 



— Ils s'en passeront 1res bien, dira-t-on peut- 

 être, si l'on continue de tolérer qu'ils emploient 

 le lait des Pyrénées, de la Corse, de l'Algérie 

 peut-être et de la Tunisie... 



Le lait de ces lointains pays peut bien servir 

 d'appoint; mais il ne supplantera pas le nôtre. 

 Pour faire arriver à Roquefort le fromage non 

 affiné, les frais au;,'iMentent naturellement aver 

 les distances. Paieiait on le lait un peu moins 

 cher, où est le bénéfice, si l'on dépense bien 

 plus pour le transport du fromage frais à la cave 

 d'affinage ? 



Et puis, si nos industriels de Roquefort multi- 

 plient leurs fromageries dans les départements 

 pyrénéens, en Corse et plus biiii, les cultivateurs 

 de ces contrées ne manqueront pas d'élever 

 aussi leurs prétentions, et de se faire payer le 

 lait plus cher dans l'avenir; les prix de là-bas ne 

 tarderont pas à s'égaliser avec les nôtres. 



Conclusion : L'entente entre les producteurs, 

 la multiplication des syndicats pour la vente du 

 lait en commun, la fédération de tous les 

 syndicats entre eux, voilà le remède tout indiqué 

 dans la crise actuelle du Roquefort. Les limita- 

 tions ou délimitations de territoire, à en juger 

 par ce qui se passe ailleurs, ne nous serviraient 

 pas de grand chose ; plus probablement, elles ne 

 feraient que nuire à une industi ie que tous nous 

 voulons prospère. D'ailleurs, l'engoiienient pour 

 ces sortes de délimitation paraît aujourd'hui 

 complètement tombé; il est moins question d'en 

 établir de nouvelles, que de supprimer celles qui 

 furent faites. 



KeKNAiNU de liABRAU. 



MÉRITE AGRICOLE 



Par décrets en date du 4 avril 1911, rea<lus 

 sur la proposition du ministre de l'Agricul- 

 ture, la décoration du Mérite agricole a été 

 conférée aux personnes ci-après désignées : 



Grade de commandeur. 

 M. Salvini (Nicolas-Grégoire-Jean-Ambroise), pro- 

 priétaire, uinire et conseiller général ù Santa-Repa- 

 i-ala (Corse). 



