PLANTEUSE DE POMMES DE TERKE 



laul recourir aux cultures pures ; celles-ci 

 soQt utilisées comme les levains de crème; 

 une première préparation étant faite avec 

 ces culture?, il suffira ensuite de procéder de 

 la façon indiquée pour les ensemencements 

 ultérieurs : quand la qualité du beurre laisse 

 a désirer de nouveau, on renouvelle le levain 

 avec une nouvelle culture; les renouvelle- 

 ments sont d'autant plus espacés qu'on opère 

 plus proprement. 



J'ajouterai enfin que les ustensiles qui ont 

 renfermé du lait ou de la crème doivent être 

 sévèrement désinfectés, après lavage, par 

 une immersion de quelques minutes dans 

 l'eau bouillante et non dans l'eau chaude. 



On comprend ainsi que si l'on veut fabri- 

 quer de bon beurre, il ne faut pas compter 

 sur les conditions naturelles qui nous en- 

 tourent. 



Les fermentations sont ce qu'on les fait: et 

 quand on sait les diriger, on est toujours 

 assuré du succès; dans l'élat actuel de nos 

 connaissances, il n'est pas encore prudent 

 d'affirmer que d'autres facleurs e.xercent une 

 intluence bien sensible sur les qualités du 

 beurre, à moins qu'on ne se place délibéré- 

 ment dans des conditions exceptionnelles. 



Si on laisse à la nature le soin de régler 

 les fermentations, il faut s'atleudre à lesvoir 

 varier avec les saisons. 



Elles sont satisfaisantes du ITi avril mu 

 13 juin, du 13 septembre au l" novembre, 

 parce que les conditions de température sont 

 spontanément réalisées dans la laiterie; elles 

 sont très insuffisantes en hiver, ettrop actives 

 en été. 



P. Mazé, 



Clif-r (le service à llnslitut Pasleur. 



PLANTEUSE DE POMMES DE TERRE 



La planteuse de pommes de terre, repré- 

 sentée par la figure 81, est construite par 

 MM. Flammger, Zudse et C''. de Dresde. 



Son bâti est à peu près celui d'un semoir à 

 avant-train. 11 porte une caisse qu'on remplit 

 de pommes de terre de semence, bien rondes 



et calibrées mécaniquement à la maille de 

 40 millimètres. Une chaîne à godets, action- 

 née par les roues de derrière, traverse le 

 fond de la caisse, saisit les pommes de terre 

 une à une, et les verso dans un tube descen- 

 dant à O^.IO du fond de la raie. 



La raie est ouverte par un soc analogue à 

 celui du bultoir, un soc à 2 ailes par consé- 

 quent. Elle est bouchée par "2 disciues, placés 

 ,1 l'arrière. 



Les pommes de terre sont parfaitement 

 alignées. Elles reposent sur un lit de terre 



: remuée par le soc avant. Les manques sont 



I peu nombreux, si les semences sont bien 



i calibrées et si le semoir nest pas trop secoué. 



j Dans ce but, il est préférable de le faire 



' traîner par des bœufs marchant au pas de 



I charrue, plutôt que par des chevaux. 



