LE8 APPAREILS DE LAITERIE Ai: CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE 



pauvres gens qu'ils abandonnaient furent 

 désemparés. Pressés de toutes parts par 

 d'avides aventuriers qui voulaient s'emparer 

 de leurs richesses, richesses qu'on supposait 

 bien supérieures à ce qu'elles étaient en 

 réalité, ils n'ofifrirenl aucune résistance, ils 

 n'essayèrent morne pas de se défendre. Bon 

 nombre de ces malheureux, chassés comme 

 du bétail humain, furent emmenés dans les 

 colonies voisines et réduits en esclavage ; les 

 autres se dispersèrent, et, gagnant la forêt, 

 retournèrent à la vie sauvage. 



Je n'ai point, ici, à traiter la question de 

 l'expulsion des Jésuites, ni l'opportunité de 

 cette mesure dans les Etats européens, mais 

 j'ai constaté dans mes voyages que l'action de 

 cet ordre actif, entreprenant, avait été, au 



dehors, singulièrement féconde; il n'a pas 

 dépendu de lui que le Christianisme ne s'im- 

 plantât au cœur même de la Chine, à la Cour 

 de Pékin; et dans l'autre hémisphère, dans 

 l'Amérique du Sud, il avait créé un étal pros- 

 père qui disparut avec lui. 



Pardon de cette digression, mais je tenais 

 à faire connaître que, dans ce pays neuf, on 

 y voit déjà des ruines comme Saint-Ignace, 

 Aposloles, Saint-Janvier, que des exploita- 

 tions jadis importantes, ont été abandonnées, 

 et que la forèt-vierge a repris possession 

 de terres qu'autrefois la culture lui avait 

 arrachées. 



IJASTlt.N PaGIlOT. 



LES APPAREILS DE LAITERIE 



AU CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS 



• Les appareils de laiterie ont tenu, cette année, 

 une place importante an Concours général agri- 

 cole de Paris. 



Pour les ccrémeuses, on remarque surtout des 

 perfeit-niinenipiiis dans le montage et la cons- 



truction, qui rendent ces machines d'un emploi 

 de plus en plus pratique. 



Tons les modèles d'écrémeuses reviennent à 

 deiix types si l'on considère le bol : bol sus- 

 pendu ou bol reposant sur un arbre, ce deuxième 

 mode étant adopté de préférence au premier par 

 les constructeurs; pour ce deuxième disposi- 

 tif on tend à baisser le centre de gravité du bol 

 par rapport au point de suspension, afin d'obte- 

 nir une grande stabilité et un bol se centrant de 

 lui-même sous l'aclion de la force centrifuge. 



Les appareils h petit débit sont à bol simple et 

 h cloisons radiales; mais, dès que l'on a un débit 



moyen, la plupart des machines possèdent, à l'in- 

 térieur du bol, des cloisons spiralées ou des 

 assieltes coniques qui favorisent la polarisation 

 de la crème. 



Les modes de transmission entre la manivelle 

 et l'arbre d'entraînement du bol varient avec 

 chaque modèle. Certains constructeurs aban- 

 donnent la vis sans fin pour la remplacer par 

 un engrenage droit; ce dernier dispositif néces- 

 site l'emploi d'un engrenage cône, solidaire de la 

 manivelle. 



Des recherches sont faites vers les machiner à 



faible débit: plusieurs maisons exposent de nou- 

 veaux modèles d'écrémeuses capables de traiter 

 une petite quantité de lait et pouvant être, par 



