CHRONIQUE AGRICOLE 



taux de provenance algérienne et 2878882 de 

 l'étranger; depuis le i" août 1910 jusqu'au 

 30 avril 1911, elle s'est élevée à 13 957 o60 

 quintaux, soit 1 819 911 quintaux d'Algérie 

 et de Tunisie et 14 137 649 de provenance 

 étrangère. Le déficit de la dernière récolte est 

 en grande partie comblé. Il n'a pas été néces- 

 saire pour cela de recourir à une mesure 

 exceptionnelle, telle que la suspension des 

 droits de douane, qui eût porté le plus grave 

 préjudice à l'agriculture ; à aucun moment 

 l'alimentation publique n'a été mise en péril, 

 et l'État a déjà perçu sur le froment étranger, 

 pendant les quatre premiers mois de celte 

 année, une recette de 67 millions de francs 

 qui rendra moins difficile l'équilibre du 

 budget. 



Le stock de blé dans les entrepôts était 

 de 2 083 317 quintaux àlafin d'avril 1911, au 

 lieu de 2 399 958 quintaux au 31 mars, et 

 2 933 096 quintaux à la fin de février. En 

 outre, il existait sur le marché : 



.Vu 30 avril 19H 1 708 291 quintaux de blé. 



Au 30 — 1910 303 787 — 



provenant d'admissions temporaires restant 

 à apurer. 



Lhydromol. 



D'après un décret d'administration publi- 

 que en date du 2 mai, rendu pour l'applica- 

 tion de la loi du 1" août 1905 sur la répres- 

 sion des fraudes, aucune boisson ne peut 

 être détenue, transportée en vue de la vente, 

 mise en vente ou vendue sous le nom d' « hy- 

 dromel », que si elle provient exclusivement 

 de la fermentation d'une solution de miel 

 dans l'eau potable. Sont autorisés pour la 

 préparation et la conservation de l'hy- 

 dromel : 



L'emploi des levures de vin, de cidre ou de 

 bière ; 



L'addition d'acide tartrique ou d'acide citrique 

 purs, à la dose totale maximum de 250 grammes 

 par hectolitre ; 



L'addition de phosphate d'ammoniaque cris- 

 laMisé pur et de phosphate bicalcique pur, dans 

 la mesure indispensable pour permettre une 

 fermentation régulière ; 



L'addition de bitarlrate de potasse à la dose 

 maximum de 25 grammes par hectolitre ; 



Les collages au moyen de clarifiants consacrés 

 par l'usage, tels que l'albumine pure, le sang 

 frais, la caséine pure, la gélatine pure ou la colle 

 de poisson ; 



L'addition de tanin dans la mesure indispen- 

 sable pour effectuer le collage au moyen des 

 albumines ou de la gélatine ; 



Le traitement par l'anhydride sulfureux pur 

 provenant de la combustion du soufre et par les 

 bisulfites alcalins cristallisés purs, à la double 



condition que l'hydromel ne retienne pas 

 plus de 100 milligrammes d'anhydride sulfureux 

 libre ou combiné, par litre, et que l'emploi des 

 bisulfites alcalins soit limité à 10 grammes par 

 hectolitre ; 



La coloration au moyen de cochenille ou d'or- 

 seille. 



Dans les établissements où s'exerce le 

 commerce des boissons, les récipients, em- 

 ballages, casiers ou fûts contenant de l'hy- 

 dromel doivent porter d'une manière appa- 

 rente l'inscription « hydromel ». 

 Les boissons économiques. 



L'insuffisance de la récolte du vin a pro- 

 voqué la fabrication et la vente de nombreu- 

 ses boissons économiques. Une circulaire du 

 ministre de l'Agriculture, insérée au Journal 

 Officiel à la suite du décret relatif à l'hy- 

 dromel, appelle l'attention des agents du 

 service de la répression des fraudes sur ces 

 boissons et les poudres ou exiraits servant 

 à les préparer, qui peuvent êlre vendus li- 

 brement, à la condition toutefois que ces 

 produits ne renferment rien de nuisible et 

 que leur dénomination de vente soit telle 

 qu'aucune confusion ne puisse se produire 

 dans l'esprit de l'acheteur en ce qui con- 

 cerne leur nature ou leur composition. C'est 

 ainsi qu'il est interdit de vendre des extraits 

 en indiquant faussement qu'ils proviennent 

 du jus de pomme ou qu'ils peuvent servir à 

 préparer des boissons ayant les caractères et 

 la composition d'une boisson naturelle, [telle 

 que le cidre ou la bière. De plus, les bois- 

 sons dont il s'agit ne doivent en aucun cas 

 êlre mélangées au vin, au cidre ou à la 

 bière. 



Quant à celles qui contiennent de l'alcool, 

 leur fabrication et leur vente sont soumises 

 aux régime et droits de l'alcool. Toutefois, 

 une exception existe en faveur de l'hydro- 

 mel, lequel, considéré comme une boisson 

 naturelle parce qu'il résulte de la fermenta- 

 tion du miel, jouit du régime fiscal de faveur 

 accordé au vin. 



Cette situation, dit M. Pams, explique le 

 développement considérable pris depuis peu 

 de temps par sa fabrication. 



Commerce des vins. 



La direction générale des Contributions 

 indirectes a publié le relevé des sorties de 

 vins des caves des récoltants depuis le 1" oc- 

 tobre 1910 jusqu'au 30 avril 1911. 



Les sorties ont atteint en France, pendant 

 le mois d'avril, 1 554 ■'*17 hectolitres et elles 

 se totalisent par 14 420 504 hectolitres pour 

 les sept premiers mois de la campagne. Les 



