GOI*GaKâ VITICO^LE ttE MONTPE-lLIilER 



de cidre gàlés, et enfin la muUiplicaliom d-es 

 oiseaux insectivores, sur laqiuelle M. Basser- 

 iiaannrJordaa fournit des détails qui inté 

 ressent vivement ses auidibeurs. 



Poui" La deslnuctioa. directe des larves de 

 hi côcfaylis, M. Capus, puis M. Morean rap- 

 pellent les études qni'ile ont, poursuivies de- 

 puis plusieurs antiées. L'un et l'autre préco- 

 nisent les bouillies à l'arséniate de plomb et 

 les bouillies à la nicotine tilri'c : les indica- 

 tions sur ce sujet ont été rappi'li'i's ici ;i phi- 

 sieurs reprises d'une cn.nnJci-r cdiniilrii'. \ 

 proposdes préparations di- niidimc, M. Vin- 

 cens affirme que les jus 'ir liihar livrés au- 

 jOTurd'hai par les inaiiurad urcs de rK.tat ne 

 paréseutenl plus rimconvénient qu'on leur 

 reprochait, de brûler les feuilles. L'eflîicacité 

 des bouillies arsenicales et des bouillies nico- 

 tioées est canfirmée par MiM. Perraud et par 

 M.Faës. 



M. Vinet résu-me une étude très docu- 

 mentée sur les raœiiTS de li cochylis.. D'uTie 

 auUie élude die M. Picardi sur la biologie de 

 cet insecte, il convient surtout de retenir ce 

 fait constaté par Lui que les papillons se jet- 

 tent sur l'eau sucnée mise à leur portée : 

 peut-être poiurra-l-oo: trouiver un insecticide 

 qui les empoisonne. 



M. H. Sicart insiste, de son côté, sur l'uti- 

 lité que présenterait la propagation des 

 insectes parasites, notamment des ichneu- 

 mons, qui détruiraient de grandes quantiités 

 de laTves. 



Enfin, le D' Bertrand-L;mze, de Lézan 

 (©aTd), expose les résultats qm'il a obtenas 

 poi9T la destruction' hivernale des chrysalïdes 

 de cochylis par la' pulvérisation sur les sou- 

 ches, à raison de 1 litre par souche, d'ume 

 solution de 30§ grammes de crud d'ammo- 

 niaqiie et 200 grammes de sulfate d'ammo- 

 niaque cyanure dans 10 litres d'eau. M a 

 aiîisi obtenu la destruction de 94 O'/O des 

 chrysadides. M recommande d'opérer en jan- 

 vi«r ou février, par un temps sec. 



Les études sur la vinification des vins com- 

 muns ont été nombreuses depuis quelques 

 années. Les méthodes de sulfitage, de levu- 

 rage, de concentration des moûts, etc., ont 

 été préconisées-; il en est,Goinme le le-vu.rage, 

 q^j soGt entréesr désontoiais d.;ins La pratique 

 courante. Le Congrès- ea. a eu de noinJïceuK 

 échos. 



Après dijs eonnîQUBka>tio,as de M. G-y de 

 ltswa.n;(fi et de M.. Pyôrlas- sur les boniS résul- 

 tats donnés par le sulfitage des iiioùl.s en 



liowgrie e* en Crrèce, M. Dupont, puis 

 M. Ventre ont exposé les excellents effets Ob'- 

 tenus par l'action de Facide sulfureux sur les 

 vendanges; la transformation des anciennes 

 méthodes de vinification permettra, à leurs 

 yeuji, d'obtenir des vins, beaucoup plus 

 solides. 



M. Louis Gaucher a fait une véw table con^ 

 férence sur le levurage, c'est-à-dire l'emploi 

 des levures sélectionnées. 11 a insisté sur la 

 nécessité de ne pas jeter directement sur la 

 vendange des levures aclielées au commerce,, 

 mais de s'en servir pour préparer préalable- 

 ment un pied de cuve et le mêler à la ven- 

 dange quand il est en pleine activité; pour 

 lui, c'est le vrai moyen de réaliser Les effets 

 qu'on attend des levures sélectionnées, c'est- 

 à-dire une fermentation complète qui relève 

 le titre alcoolique du vin et qui en développe 

 toutes les qualités. 



M. Semichon exprime le regret que les 

 levures Livrées par le commerce soient par- 

 fois impures et fraudées. A cette occasion, LL 

 est ulide de signaler une méthode qui permet 

 aux viticulteurs de préparer eux-mêmes les 

 levures séleclionnées dont ils ont besoin;, 

 c'est l'emploi du znmogéne, àA à M. Roos, 

 directeur de la Station œnologique de Mont- 

 pellier. Cet appareil renferme un moût de 

 culture stérilisé par son fonctionnement 

 même, qiu'oiQ ensememee avec une levure 

 p-ure, choisie au gré de l'apéi-ateur; celle-ci 

 s'y muliliplift daas les pro/portions que l'oa 

 désire, de telle sorte qu'on peut a.voir chaque 

 jouir, pendant la éurée des vendanges, la 

 quantité de levures fraîches nécessaires pour 

 préparer le piedde cuwe. Plusieurs viticulteurs 

 ont employé le zymogène aux. vendanges 

 de 1910; ils se louent tant des excelieiats 

 résultats qu'ils ont obtenus- que de l'écoua.mie 

 qu'iis ont réalisée sur l'achat des levures 

 sélecliojïnées. 



Dans vbn rapport très complet, M. Ashcuc 

 feit ressortir que le rapport alcooL-extcait sec 

 déterminé par le décret du 1.9 av.ri.l 1898 ne 

 concorde plus suftisamment avec les condi- 

 tions actuelles de la vinification; il propose, 

 et le Congrès adopte un vœu relatif à la révi- 

 sion de ce décret. 



A propos de l'emploi des moûts concentrés 

 pourramclioralion des vins, M. Etienne Mares 

 fait cessoi-tir que la législation actuelle en 

 prohibe l'usage; il indique les inconvénienla 

 qui. eu résulteiïA, et il pMpose au Congrès les 

 vœux siiivanlSvqAii sont adoptés : 



Que la concentration des vendanges et dfis 

 iDoùts français soit libre de toute entrave, soit 

 pour au^'Hjenter la riche.sse ilp.s produits de la 



