LA VOLMLI.K DE BUESSK AU C0N(^0rH8 DU COMICE DE BUUUG 



on pourra, dans cerlaines conditions, con- 

 server un champ de blé assez fortement en- 

 dommagé, alors qu'il faudrait retourner le 

 même champ s'il était ensemencé en seigle. 

 Le blé, en elfet, ne talle qu'au printemps 

 alors que le seigle fait son pied avant Ihi ver. 

 'Mais, en général, on a reconnu que, même 

 si l'on pouvait, en favorisant le tallage des 



pieds restants, obtenir un nombre suffisant 

 d'épis au mètre carré, il serait encore préfé- 

 rable de labourer le sol à la fin de l'hiver et 

 de l'ensemcnCer avec une céréale de prin- 

 temps, à la seule condition que ce nouveau 

 semis soit fait en temps voulu. 



G. MENA RU, 



Ingénieur agronome 



[LA YOJ.AILLE DE BRESSE 



AU CONCOURS DU COMICE DE BOUHG 



Le concours annuel de volailles grasses de 

 Bresse, organisé par le Comice d'arrondissement, 

 s'est tenu à Bourg le jeudi 19 décembre et il y a 

 obtenu son succès ordinaire. Sa réussite n'ins- 

 pirait aucun doute. Quelques personnes cepen- 

 dant craignaient qu'il ne vienne témoigner de 

 certaines hésitations. Sans avoir été mauvaise, 

 l'année n'a pas été des plus favorables à l'éle- 

 vage. Beaucoup de couvées ont été éprouvées par 

 l'inclémence du temps; les récoltes de maïs et 

 de sarrasin n'ont pas donné ce que Ion en espé- 

 rait. La production de bêtes de choix demande 

 des attentions qui arrêtent les jeunes fermières; 

 on ne trouve plus aussi couramment qu'autrefois 

 des chaponneuses expertes dans leurs opéra- 

 tions. Il n'y aurait pas enfin jusqu'à la prospé- 

 rité de l'entretien de l'espèce porcine qui ne con- 

 tribuerait à détourner des soins de la basse-cour. 

 L'exposition, si bien entrée dans les mœurs 

 qu'elle est une image exacte de la situation, est 

 venue calmer les appréhensions qui avaient pu se 

 manifester. Si le nombre des chapons qui y ont 

 été apportés a été un peu inférieur a celui qui a été 

 constaté l'année passée, celui des poulardes n'a 

 pas tléchi, et les qualités sont demeurées au ni- 

 veau qu'elles ont atteint depuis longtemps. 



La race de Bresse donne seule des volailles 

 grasses d'une extrême finesse. Ses caractères, si 

 bien qu'on ait essayé de les définir, n'ont mal- 

 heureusement pas toute la précision désirable. 

 Les éleveurs tiennent essentiellement aux tarses 

 bleus et proscrivent sévèrement ceux (jui sont 

 jaunes ou pattus. Dans son « standard », le 

 Bresse-Club donne l'iris comme rouf^e chez le coq 

 et orange ou noirâtre chez la poule, et cette dif- 

 férence de coloration a paru une hérésie à des 

 aviculteurs autorisés ; c'est cependant un détail 

 d'extérieur sur lequel s'accordent les intéressés, 

 en laissant à d'autres le soin de l'expliquer, si 

 toutefois il y a lieu a explication. Mais, en de- 

 hors de caractères particuliers, il conviendrait 

 évidemment d'arriver à plus de netteté. Si on 

 s'est contenté jusqu'à présent, pour les races de 

 poules comme d'ailleurs pour celles de bœufs et 

 de moutons, d'indications par trop générales, on 

 reconnaît de plus en plus la nécessité de faire 

 mieux. Aussi le Bressc-Chib prépare-t-il toute 

 une série d'études sérieuses basées sur des men- 



surations suivies, avec détermination des rela- 

 tions essentielles entre les rayons osseux et de 

 la forme du crâne, des observations sur le dé- 

 veloppement des jeunes animaux, de leur nais- 

 sance à leur complète formation, des relevés des 

 variations d'individus dans un même élevage, etc. 

 La méthode adoptée ne peut donner que de bons 

 résultats. 



Au fond, l'afduence des exposants, des ache- 

 teurs et du public a affirmé une fuis déplus l'in- 

 térêt qui s'atiache à la conservation d'une race 

 de volailles dont la Bresse est justement fière. 

 Comme toujours, les prix d'honneur ont été 

 achetés à des prix très élevés. Mais ce qui a été 

 plus particulièrement remarqué, c'est que la 

 concurrence s'est montrée plus active qu'anté- 

 rieurement sur les chapons et poulardes de 

 choix qui approchaient de très près des lots si- 

 gnalés par les premières récompenses. Les bons 

 chapons ont valu de oà6 fr. le kilogramme et, les 

 poulardes de 4 à 6 fr. quand, sur le marché fort 

 bien approvisionné, les cours variaient pour les 

 bons poulets ordinaires de 2 fr. GO à 3 fr. le ki- 

 logramme mort. Ces chilTres montrent la marge 

 dont sont susceptibles les prix suivant les diffé- 

 l'ences de qualités. 



A côté des chapons et des poulardes, qui for- 

 maient le fond du concours, ses visiteurs ont été 

 frappés de l'abondance des oies et de leur bonne 

 présentation. L'oie, qu'on désigne à Paris sous le 

 nom d'oie de Bresse, tient une place assez im- 

 portante dans l'agriculture de la Dombes et de la 

 vallée de la Veyie. On fait aussi, quoique dans de 

 moindres proportions, de bonnes dindes du côté 

 de l'Ain et de la Saône. 



L'exhibition annexe des fromages de gruyère, 

 dont l'industrie est rémunératrice depuis quel- 

 ques années, était instructive aussi. Ses expo- 

 sants ne cachaient cependant pas l'inquiétude 

 que leur cause la diminution considérable des 

 prix de ces derniers temps; on ne parlait pas 

 moins que d'une chute des cours de ISO ou 190 fr., 

 à 140 et même 130 fr. les 100 kilogr. Cette dépres- 

 sion, il est vrai, n'est peut-être que l'expression 

 d'une réaction passagère contre des valeurs dé- 

 passant tout ce qu'on avait vu dans le jiassé. 

 Peut-être s'explique-t-elle, en partie aussi, par 

 une fabrication un peu moins réussie à la suite 



