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che. La vente du lait, tel qu'il est ainsi dé- 

 fini, et celle du lait écrémé devi'ont faire 

 l'objet de commerces distincts; en outre, 

 le lait écrémé devra contenir au moins 

 15 grammes de beurre par litre. Ces pres- 

 criptions intéressent surtout les commer- 

 çants, et n'appellent pas d'observations spé- 

 ciales; toutefois, on doit espérer qu'en l'ab- 

 sence d'une indication dans le texte, l'exposé 

 des motifs apprendra ce que. Ton doit en- 

 tendre par une vache normalement nourrie. 

 Les divergences sont telles, à cet égard, 

 parmi les spécialistes, qu'il ne sera pas inutile 

 de connaître la définition légale d'une nour- 

 riture normale. 



La deuxième partie du projet se rapporte 

 à la surveillance des étables. Cette surveil- 

 lance est ainsi définie par l'article 4 : 



Les étables contenant des animaux dont le lait 

 est destiné à la consommation humaine sont 

 placées sous la surveillance constante de vélé- 

 rjnaires désignés par le ministre de l'Agricul- 

 ture et chargés de veiller à la salubrité du lait 

 destiné à la vente. 



Sont dispensées de cette surveillance les étables 

 dont les propriétaires auront pris l'engagement 

 de chauffer régulièrement le lait à 80 degrés au 

 moins avant la mise en vente ou la vente. 



Peut seul ètie mis en vente ou vendu avec la 

 mention « Contrôle sanitaire », le lait produit 

 dans les étables placées sous la surveillance 

 instituée par le premier paragraphe du présent 

 article. 



Enfin, le dernier article stipule que, con- 

 curremment avec les officiers de ])olice judi- 

 ciaire et les vétérinaires, les agents du ser- 

 vice de la répression des fraudes seront 

 chargés de constater les infractions. 



Les instigateurs de ce projet ne paraissent 

 pas se douter de la sujétion inquisitoriale 

 sous laquelle ils veulent placer toutes les I 

 étables de France, car, jusque dans les plus 

 petits villages, on vend du lait pour la con- 

 sommation locale. On frémit à la pensée du 

 nombre formidable de nouveaux fonction- 

 naires dont ces dispositions entraîneraient 

 la création. 



Académie des sciences. 



Parmi les prix décernés par l'Académie des 

 sciences dans sa séance publique annuelle 

 du 1(» décembre, il convient de signaler ceux 

 qui ont récompensé des travaux intéressant 

 les sciences ou les industries qui se ratta- 

 chent à l'Agriculture. 



Sur le rapport de M. le D'' Roux, une allo- 

 cation de loOO fr. sur le prix Montyon de 

 ipédecine a été décerné à M. Carré, chef du 

 Service technique au Laboratoire de re- 



AGRICOLE 



cherches sur les maladies infectieuses des 

 animaux, pour ses recherches sur le moyen 

 de combattre le bacille de Preisz-Nocard qui 

 joue un grand rôle dans la pathologie ovine, 

 notamment dans celle des agneaux nouveau- 

 nés. 



Le prix Montyon pour les arts insalubres 

 a été attribué a M. Paul Adam, chef du Ser- 

 vice des établissements insalubres de la Seine, 

 pour les transformations que ses recherches 

 ont provoquées dans plusieurs industries, 

 particulièrement dans la fabrication des 

 superphosphates. 



Nécrologie. 



C'est avec un vif chagrin que nous appre- 

 nons la mort de M. Louis Bignon, agriculteur 

 à Theneuille (Allier), décédé à Paris le 28 dé- 

 cembre à l'âge de soixante ans. Portant un 

 nom rendu célèbre par son père dans les 

 fastes de l'agriculture bourbonnaise, il a 

 donné avec talent et dévouement les meil- 

 leurs exemples de bonne culture sur de 

 vastes domaines. Il était membre de la So- 

 ciété nationale d'agriculture dans la Section 

 de grande culture, et chevalier de la Légion 

 d'honneur. Conseiller général de l'Allier et 

 maire de Theneuille, il était président du 

 Comice de Montluçon. Ses qualités de cœur 

 étaient universellement appréciées. 



rsous devons enregistrer la mort de M. Gus- 

 tave Roy, ancien président de la Chambre de 

 commerce de Paris, propriétaire-viticulteur 

 dans le Médoc, au château d'issan, à Cante- 

 nac, où il a donné d'excellents exemples de 

 direction. Il était membre du Conseil supé- 

 rieur de TAgricullure. 



Nous annonçons avec regret la mort de 

 M. PaulJosseau, avocat à la Cour de Paris, 

 décédé le 2i décembre à l'âge de soixante- 

 six ans. Il était président de la Société 

 d'agriculture de Rozoy et du Syndicat de 

 Coulommiers (Seine-et-Marne), et l'un des 

 secrétaires du Conseil d'administration de la 

 Société des Agriculteurs de France. 



Euseignement agricole. 

 Par arrêté du 14 décembre, M. Deumié 

 (Marins), professeur à l'école régionale d'agri- 

 culture d'Ondes Haute-Garonne), a été 

 détaché dans les fonctions de professeur 

 spécial d'arboriculture en résidence à Tou- 

 louse, et chargé notamment des champs 

 d'essais de Cazères, sous la direction du 

 directeur des services agricoles du déparle- 

 ment de la Haute-Garonne. 



Confédération générale des Vignerons. 

 La Confédération générale des Vignerons 



