108 RELATIONS NUTRITIVES POUR LES BOVIDÉS EN CROISSANCE 



Sans exception aucune, les quantités 

 d'azote non digéré retrouvées dans les fèces 

 ont été de beaucoup supérieures à celles que 



donnaient à prévoir les coefficients de Wolff 

 et de Kellner. C'est ce que montre le tableau 

 suivant : 



Laissant de côté le premier âge, pour le- 

 quel les écarts sont énormes, nous voyons 

 qu'en moyenne la proportion de l'azote fécal 

 a dépassé de 65.93 0/0 les prévisions des 

 tables de Kellner. L'écart avec celles de 

 Wolff s'élève à 75.04 0/0. 



Bien que le nombre des aliments employés 

 par nous se soit borné à vingt, et malgré la 

 durée de nos expériences, nous ne saurions 

 attribuer à aucun d'eux un coefficient de di- 

 gestibilité certain. 



Au cours de la croissance, c'est l'impor- 

 tance des besoins azotés, et non la composi- 

 tion de l'aliment lui-même, qui règle la di- 

 gestion de la protéine. Sorti du sevrage, le 

 jeune animal doit tirer de sa nourriture 

 autant d'azote qu'au moment oîi sa ration 

 arrive à être deux fois plus forte. La nature 

 y pourvoit, en lui donnant une aptitude spé- 

 ciale pour digérer l'azote, qu'elle ne lui 

 maintient plus, dès que celle-ci a cessé de lui 

 être nécessaire. 



Celte constatation s'impose nettement à la 



lecture du tableau suivant, où figurent les 

 proportions dans lesquelles nos sujets d'ex- 

 périences ont utilisé l'azote de leurs ali- 

 ments : 



Poids des animaux. Protéine digërée. 



A l'aide de ces données, il devient facile 

 d'établir les relations nutritives appropriées 

 à la croissance. 



Les besoins d"azote sont alors de deux 

 sortes : 



1° La réfection des parties usées de l'orga- 

 nisme. Nous avons évalué 1 importance de 

 l'azote utilisé dans ce but, à 60 grammes de 

 protéine par 100 kilogr. du poids du corps. 

 (Société de biologie, 30 [novembre 1907.) 



Depuis, notre chiffre a été généralement 

 adopté. Nous le maintenons provisoirement,. 



