CONTRATS DE .M.A.[N DOEIJVRE ET COX'I 



tout en étant tentés de le trouver trop élevé, 

 à la suite d'expériences postérieures à 1907. 



2° Les matériaux nécessaires à la crois- 

 sance, correspondantenviron à 180 grammes 

 de matières azotées pour un gain de 1 ki- 

 logr. 



Nous avons déjà fait connaître Fimpor- 



ll.VTS DE BETTERAVES AUX ÉTATS-UNIS 



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tance des principes nutritifs nécessaires à la 

 réalisation de ce gain (1). Il ne nous reste 

 plus qu'à établir la distinction entre les 

 principes azotés et non azotés, et à indiquer 

 les quantités de protéine brute qui corres- 

 pondent aux quantités digestibles, aux diffé- 

 rentes époques de la croissance : 



Nous avons tablé sur un accroissement 

 journalier de 1 kilogr. pour l'animal de 

 400 kilog. comme pour celui de 175 kil.; or, il 

 «st constant qu'avec l'âge les progrès de la 

 croissance, et, par suite, les besoins d'azote 

 diminuent. Notre dernier exemple devait 

 comporter plus de principes azotés qu'il 

 n'était nécessaire. 



D'une manière générale, une ration qui 

 comprend i de protéine Onite contre i d'ex- 

 tractifs non azotés assure pleinement les be- 

 soins d'azote pendant la croissance active. 



Rapportée à 100 kilogr. du poids du corp 

 celte ration s'élève à : 



1 730 grammes pom' les élèves de 17:i kilogr. 



1 608 — — 225 — 



1 538 — — 275 — 



1 445 — — 400 — 



De ce que les proportions d'azote que nous 

 venons d'indiquer sont amplement suffi- 

 santes, s'ensuit-il qu'il n'y aurait aucun 

 avantage à en augmenter l'importance? Nous 

 montrerons prochainement qu'il ne sert à 

 rien de prodiguer l'azote. 



André Gouin et P. Andouahd. 



CONTRATS DE MAIN D'ŒUVRE 



ET CONTRATS DE BETTERAVES AUX ÉTATS-UNIS 



Ainsi que je l'ai dit, dans une courte note 

 qu'a publiée ce journal (17 octobre 1912), j'ai 

 fait dernièrement un voyage d'études aux 

 États-Unis. J'ai visité des cultures de bette- 

 raves et des fabriques de sucre de betteraves 

 dans quelques États situés entre les mon- 

 tagnes Rocheuses et New-York (Colorado, 

 lowa, région du lac Michigan). 

 I. — Main d'œuvre. 



Je disais que la main-d'œuvre fait défaut 

 là-bas, mais qu'on fait venir des ouvriers 

 étrangers (Russes, Allemands, Polonais, Ja- 

 ponais, Hongrois, Belges, etc.). Ainsi qu'on 

 va le voir, on les paye relativement cher, la 

 vie étant là-bas très coûteuse. 



Souvent, ce sont les fabriques de sucre qui 

 fournissent aux cultivateurs de betteraves 

 les ouvriers nécessaires. 



Voici un modèle de contrat de main- 

 d'œuvre, passé entre une fabrique de sucre 

 et des planteurs, dans la région du lac Mi- 

 chigan ou région des Grands lacs. 



(1) Voir les numéros des 27 juin et 4 juillet 1912. 



Contrat i^ssc entre la Compagnie sucrière de X.. 



[région du lac de Michigan) et ses planteurs, au 



sujet des ouvriers à fournir pour la culture de 



la betterave. 



J'autorise, par la présente, la Compagnie su- 

 crière de X... à euf^ager pour moi les ouvriers 

 nécessaires pour effectuer les façons aratoires 

 suivantes : placement, démariage, binages, arra- 

 chage, décolletage, mise en tas recouverts de 

 feuilles, pour les betteraves cultivées par moi 

 d'après le contrat passé avec ladite Compa- 

 gnie. 



Je m'engage : 1» à fournir gratuitement à ces 

 ouvriers un lieu d'habitation, ainsi que le com- 

 bustible nécessaire ; 2° à les transporter, eux et 

 leur famille, de la gare d'arrivée à la ferme où 

 ils travailleront ou inversement; 3" à cultiver 

 les betteraves pendant la végétation (avant le 

 placement et le démariage et aussi après) aussi 

 souvent que cela sera nécessaire pour empêcher 

 l'encroûtement du sol et le développement des 

 mauvaises herbes. J'enlèverai la récolte avant 

 la saison des gelées, de manière que la betterave 

 n'en souffre pas. Si je n'exécutais pas ces tra- 

 vaux, la Compagnie pourrait les faire aux frais 

 les moins élevés possibles et porter cette dépense 



