CORRESPONDANCE 



remplacez cette façon par un bon coup de herse 

 suivi trun roulage ; ces opérations ont pour but 

 précisément de hâter le départ de nouvelles ra- 

 cines et de nouvelles Liges du collet de la plante. 

 -(H. H.) 



— A. G. F. [Cher). — La transformation 

 d'un beurre médiocre, acheté dans un pays 

 d'élevage, eu beurre de première qualité n'est 

 pas possible. 



On peut améliorer des produits de qualité mé- 

 diocre en les débarrassant de leurs impuretés, et 

 en leur assurant ainsi une nieilleuie conserva- 

 tion; on peut même leur donner une saveur et 

 un bouquet plus agréables si leur altération n'est 

 pas trop avancée. 



Il faut considérer, en effet, que les matières 

 grasses fixent par dissolution les produits de 

 mauvais goût; si cette dissolution s'est déjà 

 faite, il n'existe aucun moyen pratique de sé- 

 parer complètement le dissolvant des corps 

 dissous. 11 ne reste plus qu'à masquer partielle- 

 ment ces derniers par une quantité de produits 

 aromatiques empruntés à une bonne fermenta- 

 tion. 



En théorie cela est facile. Dans la pratique, on 

 se heurte à des difficultés d'ordre technique et 

 économique. 



L'entreprise ne réussit qu'à la condition d'in- 

 tervenir avant que les altérations ne soient trop 

 avancées. Mais beaucoup de denrées sont prépa- 

 rées avec une matière première déjà altérée. Il 

 y a donc nécessairement un choix à faire. 

 — (P. M.) 



— N» 8366 [Seine-et-Oise). — 'Sans chercher 

 à faire la théorie de l'action — d'ailleurs très 

 problématique — de la chaux répandue sur 

 les litières de bergeries pour combattre le 

 piétin des moutons, nous vous engageons à re- 

 courir à d'autres procédés. La chaux provoque 

 des déperditions d'ammoniaque considérables 

 et son contact avec le fumier en général, el plus 

 particulièrement sur le fumier de moutons étalé 

 en couche, doit être proscrit par tout agriculteur 

 soucieux de ne pas dilapider un des agents les 

 plus précieux de la fertilisation. — (A. G. G.) 



— N" 7107 [Meuse). — Beaucoup d'expériences 

 ont été faites dans les laboratoires et dans les 

 champs sur la cyanamide, et cet engrais azoté 

 est aujourd'hui entré dans la pratique courante. 

 Parmi les expériences les plus récentes et les 

 plus complètes, nous citerons celles de MM. Mïmtz 

 et Noltin qui ont montré qu'au point de vue de 

 la nitrification et de l'action sur les diverses cul- 

 tures dans différents sols, l'azote de la cyana- 

 mide se comporte comme l'azote du sulfate d'am- 

 moniaque. Par conséquent, ces deux engrais 

 peuvent être assimilés l'un à l'autre au point de 

 vue de l'emploi agricole. 



Les craintes que l'on a émises au sujet de 

 l'action nocive de la cyanamide sur la germina- 

 tion de semences, ou sur les plantes en végéta- 

 tion, ne paraissent s'appliquer que si l'on utilise 

 des doses massives. — (A. G. G.) 



— C. M. [Yonne). — Vous demandez s'il existe 



un procédé de destruction des joncs et mas- 

 settes qui se développent dans les étangs. Je 

 ne crois pas qu'il y ait d'autre moyen de se dé- 

 barrasser de ces plantes que de les arracher ou 

 couper à diverses reprises. Kt encore ce pro- 

 cédé, pour être efficace chez les joncs, demande 

 à être souvent répété. Je ne connais pas d'autre 

 procédé qui puisse être pratiquement conseillé. 

 Mais il pourrait être avantageux de tirer parti 

 de ces produits en les utilisant comme cela a 

 été conseillé récemment par M. Gèze dans une 

 étude qu'il a faite sur « l'exploitation des ma- 

 rais » et qui a été publiée au Bulletin du minis- 

 tère de l'Agriculture en 1912. — (G. F.) 



— N» 7103 [Meuse). — L'emploi de betteraves 

 distribuées entières pour l'alimentation du 

 bétail a l'avantage de supprimer toute main- 

 d'œuvre, c'est-à-dire de faire une légère écono- 

 mie de temps; mais par contre, il a certains in- 

 convénients qu'il est utile de connaître. En pre- 

 mier lieu, si les racines fourragères sont mal 

 mâchées, avalées trop vite, elles peuvent pro- 

 voquer des obstructions du conduit œsophagien, 

 et parfois des accidents fort graves, voire même 

 mortels. Avec les betteraves passées au coupe- 

 racines, et distribuées en cossettes, cet accident 

 est pour ainsi dire impossible. D'autre part, 

 lorsque les betteraves hachées sont au préalable 

 mélangées avec des fourrages ou des menues 

 pailles, et laissées ainsi vingt-quatre ou trente- 

 six heures selon la saison, il s-e produit dans le 

 mélange un commencement de fermentation qui 

 augmente la digestibilité de la ration et par con- 

 séquent donne un résultat tout à [fait favorable 

 au meilleur entretien des animaux. 



Cette manière de faire permet encore parfois 

 l'utilisation de fourrages de qualité médiocre 

 qui seraientdélaissés s'ils étaient distribués seuls. 



L'administration de betteraves entières ou cou- 

 pées, distribuées en nature, peut, avec de fortes 

 doses, provoquer une diarrhée légère, mais qui 

 n'a aucun caractère inquiétant. En mélange, l'in- 

 convénient est moindre. — (G. M.) 



— N° 1003o [Lot-et-Garonne). — Pour le but 

 que vous vous proposez, la race de porcs du 

 Périgord ou celle dite de Saint-Yrieix, parait 

 tout à fait désignée. La race craonnaise est, en 

 effet, assez longue à se développer et nécessite 

 des conditions spéciales d'alimentation, lorsque 

 l'on veut obtenir des sujets très précoces. Les 

 races anglaises Yorkshire et Berkshire, très pré- 

 coces, ont l'inconvénient d'amasser trop dégraisse 

 par rapport à la quantité de viande obtenue, et 

 cet inconvénient se retrouve même souvent dans 

 les produits de croisement, qu'il s'agisse de l'un 

 ou de l'autre type. 



Il semble que dans votre cas, et pour le but 

 que vous poursuivez, il y ait intérêt à utiliser le 

 type local avec de bons verrats de race périgour- 

 dine ou de race Saint-Yrieix sans aller chercher 

 plus loin. Si vous désiriez faire des croisements 

 anglais, il faudrait vous adresser de préférence 

 au grand type yorkshire, dont le rendement en 

 viande est plus élevé. -- (G. M.) 



