LA SALADE D'HIVER A HYÊRES 



puis plusieurs centaines d'années pour la 

 fertilisation du sol arable ne contribue pas à 

 la végétation dans des conditions hygiéni- 

 ques plus favorables. 



J'espère que cette solution aurait satisfait 



notre savant confrère M. Cheysson et qu'elle 

 permettra de poursuivre, pour l'ouvrier, le 

 problème d'une habitation agréable et hygié- 

 nique. 



LÉON Martin. 



LA SALADE D'HIVER A HYERES 



Il est peu de légumes qui soient suscep- 

 tibles de figurer aussi souvent sur une table 

 que la salade, et c'est ce qui explique bien 

 l'étendue de sa culture. Cette plante n'a pas 

 de saison, sa production peut s'échelonner 

 toute l'année. Cependant, comme elle est 

 assez sensible aux gelées, sa culture se loca- 

 lise pendant l'hiver dans quelques régions 

 privilégiées du midi de la France. Les deux 

 grands centres d^ production de cette saison 

 sont : les environs d'Avignon et la contrée 

 d"Hyères plus favorisée encore. 



Ces cultures d'hiver prennent de plus en 

 plus de rimportance avec les facilités de 

 transport et les nombreux débouchés sur 

 l'étranger. Ainsi, en 1906, la statistique de la 

 commune d'Hyères seule accusait 150 hec- 

 tares ; en 1907 : 250 hectares, et depuis, ce 

 chiffre a été dépassé. De plus, quelques com- 

 munes voisines, comme la Crau, la Farlède, 

 Solliés-Pont, etc., viennent augmenter cette 

 production. 



Les conditions atmosphériques, si variables 

 à cette époque, influent beaucoup sur la réus- 

 site de cette récolte. Une humidité persis- 

 tante, une température de quelques degrés 

 au-dessous de zéro d'un peu de durée, com- 

 promettent cette récolte. Ce fait est assez 

 rare, le plus généralement la réussite est 

 certaine. 



Sols et fumures. — Tous les sols convien- 

 nent à cette culture, à la condition que Ihu- 

 midité ne soit pas en excès. 



Par contre, elle réclame une terre abon- 

 damment fumée, en engrais azotés spéciale- 

 ment. Le plus souvent on apporte une dose 

 massive de fumier de ferme, soit 50 000 à 

 60 000 kilogr. à l'hectare, ou une quantité 

 moindre que l'on complète avec des engrais 

 azotés tels que tourteaux, sang desséché, 

 même des nitrates. D'autres fois encore, on 

 utilise des engrais complets. Cette forte fu- 

 mure servira aussi à la culture qui suivra, le 

 haricot généralement. On évalue le coût de 

 cette fumure de 500 à 600 fr. à l'hectare. 



Variétés. — Dès le début de cette culture, 

 il y a une trentaine d'années, on ne cultivait 

 dans cette région que la chicorée frisée dhi- 



ver ou Reine dliiver, et un peu la chicorée sca- 

 role ve?ie rnara«c/*ère. Ces variétés, plus nom- 

 breuses actuellement, peuvent se ranger en 

 trois groupes : 



1" Les chicorées frisées : 



2° Les chicorées scaroles"; 



3° Les laitues. 



Comme chicorées frisées, on cultive la chi- 

 corée frisée de Ruffec^ variété très rustique, 

 peu sensible aux gelées et à la rouille. 



La chicorée frisée d'hiver ou Heine dliiver 

 qui a les feuilles très finement découpées-. 

 Après l'attachage, les feuilles étiolées devien- 

 nent d'un jaune foncé. Cette variété est moins 

 rustique que la précédente. 



Comme chicorées scaroles, on cultive sur- 

 tout la chicorée scarole du Var ^ variété 

 connue depuis 1895 seulement et paraissant 

 être issue d'un croisement accidentel de la 

 chicorée scarole verte maraîchère avec la 

 chicorée scarole en cornet. 



La chicorée scarole verte maraîchère a les 

 feuilles plus épaisses, plus serrées que la 

 précédente ; elle est par ce fait plusjsensible 

 à la pourriture. 



Les laitues cultivées appartiennent au 

 groupe des laitues pommées d'hiver. Les va- 

 riétés les plus cultivées sont : 



La laitue brune d'hiver ou grosse brune 

 paresseuse ; 



Lu laitue rouge d'hiver ; 



La laitue d'hiver de Trémont. 



Semis. — Le semis a lieu à partir du 

 15 juillet et se poursuit jusqu'au 15 août, 

 même en septembre pour les laitues plus 

 sujettes à monter à graines. Le sol devant 

 servir au semis est divisé en planches de 5 à 

 6 mètres de longueur et de l'^.SO à 1°'.50 de 

 largeur, séparées par des ados de 0".25 à 

 0".30 destinés à faciliter les arrosages. 



Les graines sont semées à la volée et recou- 

 vertes d'une légère couche de terre au moyen 

 d'un râteau ; on fait suivre le semis d'un 

 arrosage. La levée très rapide a lieu o à 

 6 jours après le semis. On donne par la suite 

 les arrosages et sarclages nécessaires. 



Plantation. — La mise en place se fait 

 depuis le 15 septembre jusqu'au 15 octobre 



