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LE MARCHÉ DE LA VILLETTE 



les blés, les avoines destinés à " venir apr«s. 



En voyant, l'année suivante, ses céréales en- 

 vahies par une formidable végétation parasi- 

 taire, le cultivateur ne manque pas de dire : 

 « C'est la lune qui m'a joué ce mauvais tour! J'ai 

 semé par liine nouvelle ; il fallait semer par lune 

 vieille ! » 



Je sais bien que le savant abbé Moreux, as- 



tronome de réputation mondiale, admet l'in- 

 fluence de la lune sur la végétation. Mais, pour 

 lever, ont-elles besoin de la lune et de ses 

 bonnes disposition?, ces mauvaises graines que 

 nous laissons mûrir à souhait avec une parfaite 

 indifférence? 

 C'est ce que je ne pense pas. 



Fkrnaxd de Barrau. 



LE 3IARCHÉ DE LA VILLETTE^^ 



Voici le tableau synoptique des arrivages de 

 bestiaux au Marché de la Villette en 1912, com- 

 parés à ceux de 1911 : 



1912 



Gros bétail. 356 352 



Moutons ... 1 534 852 



Veaux 183 884 



Porcs 372 417 



1911 



tôles 



349 458 



1 ol'2 213 



180 874 



405 290 



+ 6 894 



-j- 22 639 



+ 3 010 



— 32 873 



Tableau synoptique des introductions directes aux 

 abattoirs de Paris : 



Gros bétail. 

 Moutons. . . 



Veaux 



Porcs 



1912 



79 961 

 F35 141 

 199 752 

 338 915 



1911 



télés 

 79 816 

 898 607 

 195 360 

 284 325 



Difiérenro. 



têtes 

 + 14.> 



-I- 36 534 

 -f- 4 392 

 -f 54 590 



Tableau synoptique des prix moyens, par qualité, et des prix extrêmes pratiqués 

 au marché aux bestiaux de la Villette. 



PRIX MOYEN> 



PRIX EXTREME^ 



Par kilogramii 



Espèces 



1" (jnalilé. 



1912 



1911 



3^ qualité. 



1912 



fr. r. 

 1 . 4.'i 

 1.S9 

 1.G7 



1911 



fr. c. 

 1.42 

 1.88 

 1.75 



quali 



1912 



fr. c. 



2.04 

 2.74 

 2.90 



1911 



fr. c. 

 2.10 



2.8(1 

 2.90 



Par kilogramme vif. 



3" qualité. 



1912 



1911 



Gros bétaU. — La cherté de la viande, qui, l'an 

 derniei', a soulevé tant de protestations plus ou 

 moins justifiées, se trouve aujourd'hui sensible- 

 ment atténuée. Si les prix moyens de i'.Hi 

 n'accusent dans l'ensemble aucune différence 

 sur ceux de 1911, il n'en est pas moins vrai 

 qu'ils sont, en fin d'année, inférieurs à ceux-ci 

 de 0.10 par kilogramme. 



Et ce n'est pas là un fait accidentel, car la 

 baisse, qui a commencé en mai, n'a pas cessé 

 de s'accentuer jusqu'à fin décembre. 



Pour la première qualité, janvier nous donne 

 une moyenne de 1.80, laquelle s'élève, en mai, 

 à 1.93 et, par étapes successives, revient en 

 décembre à 1.71, contre 1.81 à la même époque 

 en 1911. La troisième qualité a suivi le même 

 mouvement que la première jusqu'en octobre, 

 mais à partir de ce moment elle a repris un peu 

 de faveur. Étant descendue à 1..38 après avoir 



(1) Communication faite à la séance de la Société 

 Nationale d'Agriculture de France du 15 janvier 1913. 



atteint l.bO en mai, on la retrouve, en fin d'an- 

 née, à 1.44. Nous avons, du reste, à constater 

 dans toutes les espèces que les prix des qualités 

 inférieures se rapprochent de ceux des pre- 

 mières, évidemment parce que la demande se 

 porte sur celles-là daus une plus large mesure 

 d'habitude, et ce, dans le but, pour le détaillant, 

 que d'équilibrer mieux son budget. 



Les herbagers oat fait une assez bonne cam- 

 pagne. Il y a eu de l'herbe en abondance ; les 

 animaux ont bien profité et ont fait un rende- 

 ment qui a donné satisfaction aussi aux ache- 

 teurs. De cette dernière constatation, il y a lieu 

 de déduire que la fièvre aphteuse, bien qu'ayant 

 encore été assez répandue, n'a pas eu d'aussi 

 déplorables effets qu'on aurait pu le craindre. 



A l'égard du prix de la viande, nous restons 

 privilégiés comparativement à tous nos voisins, 

 puisque ceux-ci continuent à se procurer chez 

 nous une partie de ce qui leur manque en cette 

 branche : aux Suisses qui ont fréquenté réguliè- 

 rement le marché de la Villette jusqu'en ces der- 



