On fait aussi, en Egypte, beaucoup de vinaigre 

 avec des dattes feimentées, vinaigre générale- 

 ment seul employé par les fellahs. 



Le vin de dattier, produit par la sève de 

 l'arbre et qu'on recueille principalement dans 

 le centre de l'Afrique, n'est point en usage en 

 Egypte, mais n'y est cependant pas inconnu. 



CONCOURS DE CliAROLLES 



Le cœur ou chou du dattier 



bon à manger, 

 est la partie intérieure du bourgeon cachée sous 

 la base des feuilles, et qui, étant enlevée, fait périr 

 l'arbre; ce cœur, ferme et charnu, a la saveur 

 de la châtaigne crue. 



{A suivre.) 



Cu. Beaugé. 



CONCOURS DE CHAROLLES 



Le Concours départemental de la race charo- 

 laise s'est tenu à CharoUes les i", 2 et 3 février. 



Le Concours de 1912 n'ayant pas eu lieu à la 

 date habituelle et ayant été organisé en octobre 

 dernier, on aurait pu craindre qu'il fût une 

 cause d'insuccès pour la réunion actuelle. 11 

 n'en a rien été et l'exposition fut aussi belle que 

 d'habitude ; [si le nombre des animaux exposés 

 était inférieur de quelques unités à celui des 

 années précédentes, l'ensemble ne laissait par 

 contre rien à désirer quant à la qualité et à 

 l'homogénéité des sujets. 



Le Concours de Charolles comptait 180 repro- 

 ducteurs répartis en 8 catégories dont 4 pour 

 les mâles et 4 pour les femelles. Dans la pre- 

 mière section des mâles (animaux de moins de 

 8 mois au l*""' janvier 1913), le premier prix est 

 attribué à M. Lapray,de Mazizy, un jeune éleveur 

 dont la réputation s'affirme ainsi brillamment. 



Dans la seconde catégorie (8 h 10 mois au 

 1" janvier) et dans^ la troisième catégorie (ani- 

 maux de 10 à 14 mois), on trouve nombre 

 d'excellents sujets pour lesquels les premières 

 primes sont décernées à MM. Ducarouge, à Bal- 

 lore; Dumontet, à Changy; Farnier, à Ver- 

 saugues; Pacaud, à Charolles; Lauférin, à La 

 Chapelle au Mans, etc. 



Enfin la dernière section animaux âgés de 

 plus de 2 ans ne comptait pas moins de 10 tau- 

 reaux parmi lesquels il était certainement diffi- 

 cile de faire un choix. Après une lutte assez 

 chaude, le premier prix est attribué à M. de La- 

 guiche pour son taureau « Magenta » qui déjà 

 dans les précédents concours, et même aux 

 expositions de Lyon et de Paris, fut toujours 

 classé au premier rang. 



Mais le Concours de Charolles était particu- 

 lièrement intéressant par son exposition de 

 lemelles. Comme chaque année d'ailleurs, on 

 pouvait admirer dans les différentes catégories 

 de génisses et de vaches des bêtes absolument 

 remarquables pour leur précocité, par l'ampleur 

 de leurs formes et l'élégance de leurs lignes. 

 Les sujets les mieux réussis proviennent des 

 écuries bien connues de MM. Farnier, Lamborot, 

 Ducarouge, Supècle, Pacaud, etc. 



Les prix d'ensemble réunissaient 7 lots de 

 mâles et 5 de femelles. Après un examen des 

 plus délicat, le jury attribue les récompenses 

 comme il suit : pour les mâles le premier prix 

 à M. Ducarouge, à Ballou ; le second à M. de 

 La Guiche, à Saint-Bonnet-de-Joux ; pour Jes 



femelles, le prix unique est attribué à M. Farnie 

 (J.-M.), à Versaugues. 



Enfin, le prix d'honneur, décerné au plus beau 

 taureau du Concours, a été remporté par M. Du- 

 montet, à Changy. 



Le Concours de Charolles a été le rendez-vous 

 de nombreux acheteurs ; les reproducteurs 

 mâles furent très facilement vendus à des prix 

 variant entre 1 000 et 1 600 fr. pour les animaux 

 des premiers rangs ; entre 600 et f 000 fr. pour 

 les autres. A signaler parmi les acheteurs, la pré- 

 sence d'un propriétaire roumain qui, pour la se- 

 conde fois, visite le Concours de Charolles, et 

 s'est rendu acquéreur d'une dizaine d'excellents 

 reproducteurs. 



Justement préoccupé de l'avenir et de la répu- 

 tation de l'élevage charolais, le Syndicat des 

 éleveurs vient de prendre une décision qui mé- 

 rite d'être signalée. 



Dans le but de conserver à l'élevage local 

 quelques-uns de ses meilleurs reproducteurs, le 

 Syndicat a décidé qu'il procéderait chaque an- 

 née au Concours à l'achat d'un ou de plusieurs 

 taureaux d'élite, pour les mettre, dans des condi- 

 tions déterminées, à la disposition de ses adhé- 

 rents. Et c'est ainsi que, pour débuter, le Syndicat 

 s'est rendu acquéreur — au prix de 1 600 fr. — 

 du taureau ayant obtenu le prix d'honneur. 



L'initiative prise par le Syndicat nous paraît 

 devoir être des plus heureuses ; elle permettra de 

 conserver à la région |charolaise des reproduc- 

 teurs d'élite qui, le plus souvent, sont vendus 

 aux éleveurs des départements voisins; elle per- 

 mettra également aux petits propriétaires, aux 

 petits fermiers, à tous ceux qui ne peuvent con- 

 sacrer une grosse somme dans l'achat du bon 

 taureau, de s'assurer néanmoins le service d'un 

 géniteur d'élile. 



Enfin, il n'est pas douteux que le choix des re- 

 producteurs par une Commission composée des 

 éleveurs les plus réputés pourra servir de guide à 

 la masse, et contribuer ainsi à la réalisation de 

 l'homogénéité du troupeau. 



Les taureaux du Syndicat seront répartis chez 

 les adhérents par voie d'adjudication. Le taureau 

 reste la propriété de la collectivité"; seule, sa dé- 

 tention pendant une année est soumise aux en- 

 chères, et l'animal est adjugé à l'éleveur qui fait 

 l'offre la moins onéreuse ou la plus avantageuse 

 pour le Syndicat. 



Le détenteur utilise le taureau à la saillie de 

 ses vaches en même temps qu'il doit — dans des 



