CORRESPONDANCE 



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conviendrait le mieux dans ce cas est la truite 

 Arc-en-ciel qui est très rustique et très bonne. 



La carpe, la tanclie et tous les cyprins pour- 

 ront très bien prospérer; ce sont des poissons 

 qui trouvent tacilement leur nourriture avec 

 les insectes et matières végétales diverses. En ce 

 qui concerne les truites, si Teau n'est pas natu- 

 rellement riche en proies, vous devrez les nourrir 

 avec des matières animales mortes, ou, ce qui 

 serait bien préférable, produire dans les canaux 

 ou dans les t'ossés y communiquant des petits 

 poissons, vérons, goujons, loches, etc., qui sont 

 des proies très recherchées des salmonidés. La 

 feuille de carpe, tanche, gardon et autres cy- 

 prins constitue une alimentation de premier 

 ordre. 



Vous pouvez aussi élever des écrevisses dans 

 les canaux, si l'eau est bien courante et le fond 

 garni de pierres. Si cescrustacés peuvent prospé- 

 rer, ce sont eux qui vous donneront le plus grand 

 revenu. Es^sayez. — (P. Z.) 



— X° 6243 {Ardcnnes'. — 200 à 300 litres 

 de lait écrémé par jour ne peuvent donner lieu 

 à une exploitation économique de poudre de 

 lait. 



La préparation de la poudre de lait se fait 

 d'après un certain nombre de procédés basés 

 sur l'un des piincipes suivants : 



1" Évaporation à l'air libre sur cylindres rota- 

 tifs chauffés à la vapeur et portés à une tempé- 

 rature supérieure à 100 degrés. 



2° Évaporation dans le vide, ou tout au moins, 

 sous pression réduite, sur surface chaude, cylin- 

 drique ou plane. 



3" Évaporation en chambre chaude de lait 

 pulvérisé et projeté dans l'atmosphère de la 

 chambre. 



Toutes ces installations sont coiiteuses et ne 

 peuvent fonctionner économiquement qu'à la 

 condition de traiter 3 000 à b 000 litres de lait 

 par jour. 



Pour en avoir le devis exact, il faut s'adresser 

 à des constructeurs spécialistes. 



Quant à fixer le revenu du litre de lait traité 

 de cette manière, il ne faut pas y songer; la spé- 

 culation y joue encore un grand rôle; il faut 

 s'estimer heureux si Ton en retire un bénéfice 

 équivalent à celui que fournit l'élevage ou l'en- 

 graissement bien conduits. 



Le jour où [a balance penchera nettement en 

 faveur de la poudre de lait, les usines se multi- 

 plieront vite. — (P. M.) 



— N» 0065 {Seine). — Les chiffres de l'ana- 

 lyse de lait que vous nous soumettez peuvent 

 correspondre à un lait normal. 



Beaucoup d'étables de la région du Nord, peu- 

 plées entièrement de flamandes, fournissent un 

 produit dont la richesse moyenne en matières 

 grasses ne dépasse pas le chiffre que vous nous 

 indiquez. 



Mais un lait partiellement écrémé donne les 

 mêmes résultats. 



Pour formule: des réserves sur le vôtre, le 

 chimiste qui !'a analysé a consulté la moyenne 



correspondant à votre région; c'est son droit et 

 même son devoir. Le chiffre des cendres, qui est 

 un peu élevé, est d'accord avec ses présomptions. 

 Le lait du matin est toujours sensiblement 

 moins riche que celui du soir, c'est vrai; mais 

 le lait commercial se livre généralement le 

 matin et comprend aussi la traite du soir. Le 

 chimiste ignorait vraisemblablement que le 

 vôtre provint tout entier de !a traite du matin. 

 Voilà où est la difficulté. — (P. M.) 



— N» 7051 (Haute-Marne). — L'emploi du 

 purin en arrosage sur des plantes en végéta- 

 tion peut présenter les inconvénients suivants : 



1» S'il est Irop concentré, brûler les plantes; 

 il faut que le purin pur, c'est-à-dire recueilli à 

 l'abri des eaux pluviales, soit étendu d'au moins 

 trois ou quatre fois son volume d'eau. 



2° Si la dose est trop abondante, provoquer, 

 pour les céréales surtout, des accidents de verse. 



3° S'il survient des pluies abondantes après 

 son épandage, occasionner des pertes d'azote im- 

 portantes. 



Pour toutes ces raisons, nous vous conseillons 

 de ne vous en servir qu'à la fin de l'hiver et avec 

 grande modération sur les céréales. Pour les 

 betteraves et autres plantes sarclées, répandez- 

 le quelques jours avant le labour, concentré ou 

 non, et après ressuyage du sol passez la charrue. 



Le purin donne les meilleurs résuliats sur les 

 prairies naturelles et artificielles; c'est là que 

 son emploi nous paraît le plus avantageux. — 

 (A. G. G.) 



— N" 6243 (Ardennes). — Nous n'avons pas 

 encore connaissance d'un prochain concours 

 d'élévateurs et de transporteurs de four- 

 rages. Des essais analogues ont été effectués il 

 y a quelque temps chez M. Tony Ballu, à Chelles; 

 vous les trouverez résumés dans le livre de 

 M. Ballu : La Fenaison par Les procédés modernes, 

 de la nouvelle Bibliothèque du Cultivateur, prix 

 1 fr. oO à la Librairie agricole de la Maison rus- 

 tique, 26, rue Jacob, Paris. — (M. R.) 



— N" 7051 [Haute-Marne). — Gomme suite à 

 notre réponse précédente (numéro du Journal 

 d'Agriculture pratique du 30 janvier), vous expli- 

 quez que le finage de votre commune ayant une 

 grande étendue, on a nommé quatre gardes 

 auxiliaires pour aider le garde communal dans 

 ses fonctions. Vous demandez si ces explications 

 modifient la réponse précitée et s'il existe un 

 ouvrage traitant de ces questions. 



Nous ne pouvons que confirmer ce que nous 

 avons déjà dit. Il peut y avoir plusieurs gardes 

 par commune, qui ont tous des pouvoirs égaux. 

 Toutefois, si chacun d'eux était nommé pour 

 une section déterminée, ils ne pourraient dres- 

 ser procès-verbal que dans les limites de cette 

 section. 



Nous pouvons vous indiquer comme ouvrage 

 spécial le Code formulaire des gardes champêtres, 

 par Escaich, année 1887. — (G. E.) 



Nous prions instamment nos abonnés de ne nous 

 adresser qu'une seule question à la fois. 



