VINS ET VOYAGES 



basée sur l'analyse : « Dès que l'Agriculture, 

 tlisait-on, sera persuadée que nul fal)ricaut 

 ou marchand, en France, ne pourra débiter 

 une substance fertilisante, sans pouvoir se 

 soustraire à l'obligation d'insérer, sur sa 

 facture, la composition exacte de cette sub- 

 stance, alors elle reprendra confiance. Les 

 cultivateurs pourront être éclairés sur le 

 degré d'efficacité des matières mises en vente 

 et ainsi seront prévenus beaucoup de mé- 

 comptes et de déceptions. » 



La loi de 1888 réglementa dans ce sens le 

 commerce des engrais; elle est essentielle- 

 ment préventive, puisqu'elle oblige le ven- 

 deur à faire connaître à l'acheteur, d'une 

 façon précise, le nom, la nature, la prove- 

 nance et la composition de l'engrais. 



Bien entendu, la loi ne peut atteindre son 

 but protecteur que si les agriculteurs et les 

 syndicats agricoles soumettent leurs livrai- 

 sons au contrôle des laboratoires. C'est, pour 

 les syndicats, un devoir de garantir leurs 

 sociétaires contre les préjudices considé- 

 rables dont nous ne pouvons citer ici que 

 quelques exemples : 



On constate souvent des insuffisances de 

 dosages, mais pour lesquelles les acheteurs 

 obtiennent facilement, après analyse d'arbi- 

 trage, s'il y a lieu, une réfaction correspon- 

 dant au manquant. 



Quant aux falsifications proprement dites, 

 tous les engrais, quelle que soit leur nature, 

 peuvent en être l'objet, même ceux qui sont 

 les moins souvent falsifiés. Par exemple, 

 nous avons trouvé des nitrates de soude ou 

 de potasse dont la teneur en azote avait été 

 abaissée de 10 0/0, par addition de sable 

 blanc très fin ou de sel marin, ou encore de 

 kaïnite. De même, des sulfates d'ammo- 

 niaque, qui ne titraient que 15 0/0 d'azote 

 au lieu de 20 0/0; il s'agissait, dans ces 

 divers cas, de préjudices de 10 fr. par sac de 



100 kilogr., dont nos correspondants, grâce 

 à l'analyse, ont obtenu qu'il leur soit tenu 

 compte. Les engrais azotés organiques (sang 

 desséché, corne torréfiée...), les superphos- 

 phates et les scories de déphosphoralion, les 

 engrais potassiques (chlorure de potassium, 

 sulfate de potasse...) ne présentent pas tou- 

 jours non plus le titre garanti. Enfin, en dehors 

 même de toute falsification, on observe fré- 

 quemment des tromperies sur la valeur com- 

 merciale des engrais, et particulièrement des 

 engrais complexes; si l'on calcule celle-ci 

 d'après leur composition, laquelle est cepen- 

 dant parfois conforme à la garantie et, en y 

 ajoutant le bénéfice légitime du marchand, 

 on constate qu'ils sont vendus à des prix 

 très exagérés; la môme remarque peut, d'ail- 

 leurs, être faite pour les produits cupriques 

 anticryptogamiques et analogues, et pour 

 les aliments du bétail; nous en avons donné 

 naguère des exemples, dans l'examen que 

 nous avons publié de la loi du 8 juillet 1907, 

 qui autorise, en cas de lésion de plus du 

 quart, l'action en réduction de prix [Journal 

 d'Agriculture pratique^ 1907, 2" semestre, 

 pages 212, 304, 330). 



Par les lois de 1888 sur les engrais, de 1903 

 sur les produits cupriques, de 1907 sur l'ac- 

 tion en réduction de prix, complétées par les 

 circulaires du Service de la répression des 

 fraudes, le législateur a donc forgé des armes 

 sérieuses contre les fraudeurs. Reste aux 

 intéressés, que ces lois protègent (cultiva- 

 teurs et syndicats), à s'en servir. 



Les stations agronomiques et les labora- 

 toires agricoles rendent, à cet égard, les plus 

 grands services à l'Agriculture, en ne consi- 

 dérant même que le seul point de vue de 

 l'analyse des engrais, auquel nous nous 

 sommes placés ici. 



EUG. ROUSSEAUX, 



Directeur de la Slalion agronomique de l'Yonne. 



VINS ET VOYAGES 



Si d'assez nombreux vins gagnent à 

 voyager, comme les Bordeaux, pour lesquels 

 les voyages ont môme été un mode d'amélio- 

 ration passé dans la pratique (Bordeaux re- 

 tour des Indes), ce moyen n'est pas général, 

 car il est d'autres vins qui, au contraire, 

 peuvent être dépréciés par les voyages. C'est 

 ainsi que des vins parfaits au départ, ne pré- 

 sentant aucune tare manifeste, arrivent quel- 

 quefois chez leurs destinataires peu présen- 

 tables, troubles, avec un bouquet très atté- 



nué, et parfois une saveur amère prononcée 

 Ces accidents ont préoccupé depuis long- 

 temps le commerce, la production et les 

 œnologues. 11 est bien établi aujourd'hui, 

 que ces accidents sont dus à une sensibilité 

 trop graniie du vin à l'oxydation, résultant 

 d'une part de la présence de substances fa- 

 cilement oxydables et, d'autre part, d'une 

 teneur exagérée du vin en oxydases ou agents 

 d'oxydation. Cet excès d'oxydases est la 

 conséquence de causes diverses, mais l'une 



