LE I'i:CIIER DANS LE SUD-EST 



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préalablement pelées, coupées par le milieu et 

 débarrassées du noyau. 



Les marchés de Chateaurenard, de Cavailion, 

 Salon, etc., approvisionnent aussi d'autres fa- 

 briques de conserves, soit en France, soit à 

 l'étran^'er. 



Hauteur et forme à donner aux arbres. — La 

 forme la plus couramment adoptée pour le pê 

 cher est celle du vase ou du gobelet plus ou 

 moins évasé suivant la hauteur du tronc. Fré- 



quf^mment, le pêcher est associé à la vigne, la- 

 quelle ne semble nullement gênée de ce voisinage, 

 car la vigne a un système radiculaire plutôt tra- 

 çant, tandis que le pêcher est pivotant. Les la- 

 bours se faisant à la charrue, il est nécessaire de 

 donner aux arbres une hauieur suffisante pour 

 laisser passer les attelages, ou bien on diminue 

 l'écartemont latéral en donnant une forme ovale, 

 Dans le premier cas, la hauteur du tronc est 

 d'environ l^^.bO à i".(')0, et pour éviter une trop 



Chiffonne^. Rameau 

 bois. 



51. — Productions du 

 Gourmand. 



Rameaux mi 



grande hauteur, les branches de charppnte sont 

 presque horizontales. Avec ce dispositif, la vi- 

 gueur est moins grande, la cueillette plus difficile, 

 et les arbres donnent plus de prise aux vents. 

 Dans le second cas, que nous préférons, la liau- 

 teur du tronc varie de 0"'.80 à i mètre, et la di- 

 rection des branches de charpente est plus 

 oblique, pour faciliter les labours. La cueillette, 

 ainsi que la taille, de l'arbre sont plus faciles. 

 Quelquefois aussi , lorsque le pêcher est 



cultivé en coteau ou dans les jardins où les 

 labours se font à la pioche, on donne une très 

 faible hauteur au tronc, de 0™.30 à 0™.40 seule- 

 ment. La cueillette est, avec cette disposition, 

 beaucoup plus facile et la maturité est avancée 

 de quelques jours. 



Taille d'hiver. — Le pêcher, comme la plupart 

 des arbres fruitiers, peut, dans la région méri- 

 dionale, se passer de taille, sa production est 

 même plus élevée; mais cette culture étant faite 



