LE PKCIIER DANS LE SLD-EST 



dans un bul commercial, il est nécessaire pour 

 obtenir de beaux fruits de pratiquer la taille. On 

 régularise ainsi la végétation, la production de- 

 vient plus régulière, la récolte plus facile, enfin, 

 on augmente la durée de l'arbre. 



Pour arriver à obtenir tous les avantages de la 

 taille, il est indispensable de connaître les diffé- 

 rentes productions qui se rencontrent sur un pê- 

 cher. 



Ces productions sont au nombre de cincf : 



1° Hameau à bois ; 



2° Gourmand ; 



3" Hameau mixte ; 



4° iîranche chiflonne ; 

 . .')" I)0uquet de mai. 



]\ariicau à bois. — Le rameau ù bois est une 

 production qui ne porte que des yeux à bois. 

 On le trouve surtout sur les arbres jeunes et sur 

 les arbres âgés ou qui souffrent pour une cause 

 quelconque, comme une attaque de pucerons, de 

 cloque ou de pourridié, etc.; on doit les tailler ù 

 deux ou trois yeux seulement, pour éviter que 

 les parties inférieures se dégarnissent. 



Gourmand. — Le gourmand est un rameau 

 vigoureux vertical qui atteint quelquefois l™.oO 

 de longueur. H ne porte généralement que des 

 yeux à bois, et quelquefois des boutons à fleurs 

 à l'extrémité. Ce rameau doit être taillé à sis ou 

 huit yeux; s'il était taillé plus court, il donnerait 

 des rameaux à bois. Si le gourmand porte des 

 rameaux anticipés, ces derniers seront taillés à 

 deux ou trois yeux. Dans le cas où ces rameaux 

 anticipés auraient des boutons à fleurs, on les 

 taille à 0^.10 ou O-^.lo de longueur. 



Rameau mixte. — Le rameau mixte est la pro- 

 duction fruitière par excellence. Il possède le 

 plus souvent des yeux à bois au nombre de deux 

 ou trois à la base, et au-dessus des boutons à 

 fleurs groupés par deux, trois, quatre, ou deux 

 boulons à lleursavecun œil à bois au milieu ou 

 encore un œil à bois et un bouton à fleur. 



La longueur à laisser au rameau mixte doit 

 varier avec la variété et avec la vigueur de 

 l'arbre. On doit le- tailler aux deux tiers environ 

 de sa longueur, de faron à faire dévelo[iper les 

 yeux à bois de la base pour le remplacement. Le 

 pêcher fructifiant sur le bois d'un an, il importe 

 en taillant, tout en réservant des fruits pour 

 l'année, de faire développer des rameaux de 

 remplacement qui fructifieront l'année sui- 

 vante. 



Lorsqu'il y a deux rameaux mixtes au même 

 empâtement sur la coursonne, l'un est rabattu 

 au-dessus des yeux à bois de la base, pour 

 assurer la fructification de l'année suivante et 

 l'autre aux^deux tiers environ de salongueur pour 

 la fructification de Tannée ; c'est la taille en 

 crochet. Dans le cas où il y aurait trois rameaux 

 mixtes, un est supprimé à sa base et les deux 

 autres comme précédemment. 



Branche chiffonne. — La branche chiffonne 

 ou brindille est un rameau mince, grêle, ne por- 

 tant généralement que des boutons à fleurs et 



un œil à bois à la partie terminale. La chiffonne 

 ne se taille pas. Cependant quelquefois à lu base 

 on rencontre des yeux à bois, sur lesquels on 

 doit tailler, car la fructification de la chiffonne 

 est inférieure. 



Bouquet de mai . — Le bouquet de mai est un 

 petit rameau très court se développant surtout 

 sur le vieux bois et portant à son sommet une 

 couronne de quatre à cinq boulons à fleurs 

 entourant quelquefois un œil à bois. Cette pro- 

 duction ne se taille pas. On peut seulement 

 supprimer l'œil à bois du sommet, dans le cas 

 où il y aurait un œil à bois à la base, de façon 

 à éviter l'allongement. 



Connaissant les principes qui viennent d'être 

 énumérés, on peut pratiquer une taille rai- 

 sonnée et obtenir le maximum des avantages. 



Récolte et rendement. — La récolte, pour les 

 pêches molles ou d'expédition, commence dans 

 les situations privilégiées avec VAmsden vers le 

 15 ou 20 juin, quelques jours avant pour VEar- 

 liest-of-all et le Vainqueur, et se continue par 

 VAlexander et la Précoce de Halle qui ari'ive dans 

 la première quinzaine de juillet. 



Ce fruit étant très délicat, on doit, pour l'expé- 

 dition, le cueillir avant la maturité complète, 

 dès qu'il est coloré, alors qu'il est encore dur. 

 Pour la cueillette, il faut avoir la précaution de 

 saisir la pêche à pleine main et la détacher en 

 imprimant une légère torsion. Si on la saisissait 

 avec les extrémités des doigts, on produirait des 

 meurtrissures ou taches brunâtres, visibles un 

 ou deux jours après la cueillette, qui déprécie- 

 raient la marchandise; on dit alors que le fruit 

 est talé. 



La récolte doit se faire de préférence le matin 

 et le soir en évitant de cueillir pendant la grosse 

 chaleur. Les fruits sont placés avec précaution 

 dans de petits paniers en osier, recouverts inté- 

 rieurement de toile, d'une contenance de 8 à 

 dO kilugr. et portés au fur et à mesure de la 

 cueillette sur une table où, avant de procéder à 

 l'emballage, on clause les fruits suivant leur gros- 

 seur en plusieurs catégories. On les divise géné- 

 ralement en extra, 1^'' choix, 2" choix, 3^ choix, et 

 enfin les trop mûrs ou les talés qui seront 

 consommés sur place ou expédiés sur les 

 marchés voisins. 



Pour l'emballage, on utilise les caissettes elles 

 cagettes à claire-voie. Les caissettes sont pré- 

 férées pour le fruit extra et de l^" choix. Elles 

 contiennent de 6 à 12 pêches, sur une seule 

 rangée, séparées par de la frisure de bois et 

 sont parées à la surface avec un papier dentelé. 



Dans les cagettes on dispose 1, 2, 3 rangs sui- 

 vant la qualité. Chaque fruit est isolé avec de la 

 frisure de bois pour éviter les chocs et les meur- 

 trissures. 



Le pêcher commence à fructifier dès la troi- 

 sième ou quatrième année de plantation et peut 

 produire pendant dix à ijuinze ans, suivant les 

 sols. Le rendement est assez variable, il peut 

 atteindre 40 à bO kilogr. par arbre. Les prix de 



