LE MANIOC DANS L'ALIMENTATION DES ANIMAUX 



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tels se font honneur de servir les meilleurs 

 vins blancs de la commune de Sainte-Marie, 

 La Bretagne en demande beaucoup, la plu- 

 part des petits ports du Morbihan et du Finis- 

 tère font, avec Ré, un commerce suivi. Enfin, 

 les magasins de Bercy sont des clients fidèles, 

 ils achètent les vins rhétais pour le coupage. 



Mais le vignoble profitera des tendances 

 au remembrement, s'il n'en est pas la cause. 

 Celle-ci est due surtout aux primeurs. 



J'ai dit la part qui revient aux pommes 

 de terre et aux asperges, l'artichaut peut 

 jouer un rôle égal. 11 vient à merveille dans 

 l'île, il semble dans son habitat naturel 

 sur les berges des bosses qui séparent les 

 marais salants et que recouvrent les minus- 

 cules cultures. En cette saison, les plants 

 d'artichauts croissant au bord des salines 

 représentent la grande végétation. On ne pa- 

 raît pas encore avoir abordé la culture spé- 

 ciale de l'artichaut, le remembrement déter- 

 minera sans doute les propriétaires à l'en- 

 treprendre. 



La fraise paraît aussi appelée à un bel 

 avenir, mais elle reste dévolue à la con- 

 sompation locale. Cependant la variété cul- 

 tivée, dite Marguerite, donne des fruits 

 « savoureux et parfumés », qui trouveraient 

 une clientèle assurée sur les marchés du 

 continent. Des villes comme Ângoulème, Li- 

 moges, Poitiers, Tours, Vierzon, Bourges, 

 sont des centres de consommation considé- 

 rables, où toute la production fraisière de 

 Ré pourrait se placer. Or, à peine voit-on 

 de rares paniers sur le marché de La Rochelle. 



Le développement de la culture des pri- 



meurs a pour corollaire l'amélioration des 

 procédés de travail et des variétés. C'est ainsi 

 que l'asperge d'Argenteuil a fait abandonner 

 la variété locale qui croissait naturellement 

 dans les terres sablonneuses. 



Les pommes de terre jouent un rôle de pre- 

 mier ordre dans l'économie rurale, à cause 

 de la facilité d'obtenir deux cultures consé- 

 cutives de tubercules sur la même sole. Lors- 

 que la pomme de terre de primeur a été ré- 

 coltée, on retourne le champ pour y planter, 

 de préférence VEarly rose et ensuite VÉl^- 

 pkant blanc. On obtient en septembre une 

 seconde récolle. Ce résultat est dTi aux soins 

 minutieux dont la terre est ro}>jet et, sur- 

 tout, à l'abondance des engrais marins, 

 abonda)ice telle que « l'épuisemenl du sol 

 n'est pas à craindre », dit M. Dubourg. Cet 

 engrais mélangé au fumier de ferme assure 

 une fertilité plus constante même que les 

 engrais minéraux. 



Tels sont les heureux effets du remembre- 

 ment. Il en est d'autres encore : production de 

 la graine de luzerne, culture du froment 

 remplaçant peu à peu, avec avantage, l'orge 

 qui, jadis, couvrait les bosses. Mais il semble 

 bien que c'est aux primeurs que riio de Ré 

 devra sa plus grande richesse. Le chemin de 

 fer de l'île permet le transport rapide à la 

 Rochelle ou à la Pallice, par Saint-Martin, la 

 Flotte et Rivedoux, de produits qui exigent 

 l'arrivée très prompte sur les marchés. La 

 Rochelle devenue grand port moderne, grâce 

 au bassin de la Pallice, assure toutes les faci- 

 lités désirables. 



ApDOUIN-D(D[.'iZET. 



LE MANIOC DANS L'ALIMENTATION DES ANIMALX 



La culture du manioc a pris un grand dé- 

 veloppement dans nos colonies, notamment 

 à Madagascar, depuis qu'un droit de 7 fr. 

 par 100 kilogr. est venu arrêter l'introduc- 

 tion en France des produits de l'étranger. 



Le manioc se prête à de nombreux usages 

 industriels : la farine de manioc remplace la 

 fécule de pommes de terre pour une bonne 

 partie de ses emplois; elle se substitue à 

 l'orge dans la brasserie, au maïs et à tous 

 les grains dans la fabrication de l'alcool. 



Les années précédentes, les prix du ma- 

 nioc se sont maintenus élevés, en raison du 

 manque de pommes de terre et de la pénurie 

 des grains. La dernière récolte de pommes 

 de terre ayant été bonne et celle du mais 

 très abondante, l'industrie n'a plus le même 



besoin de recourir à lui. Actuellement, on 

 peut l'obtenir à des conditions qui permettent 

 de l'introduire avantageusement dans la 

 nourriture des animaux. 



La racine est la partie comestible du ma- 

 nioc; elle se compose presque exclusivement 

 d'un amas de fécule enveloppée d'une écorce 

 assez mince. Dans les pays chauds, cette fé- 

 cule constitue un des principaux aliments 

 des indigènes ; en France, nous n'en consom- 

 mons guère que l'extrait, connu sous le nom 

 de Tapioca. 



Avant leur départ de la colonie, les racines 

 sont soumises à la dessiccation. Leur valeur 

 nutritive atteint alors quatre fois au moins 

 celle de la pomme de terre. A 20 fr. les 

 100 kilogr., on doit les considérer ^omme 



