BIHLIOGRAPHIE 



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déverse dans une sorte duuloclave où elles 

 sont cuites à la vapeur, celle-ci venant direc- 

 tement du f^énérateur ou de réchappement 

 de la machine à vapeur. La masse de 

 pommes de terre cuites est ensuite conduite 

 (par une vis d'Archimède) dans une trémie 

 située au-dessus de Fappareil sécheur ; 

 celui-ci se compose de deux cylindres 

 métalliques placés horizontalement et en con- 

 tact par une de leurs génératrices ; ces deux 

 cylindres sont appuyés fortement l'un contre 

 l'autre par un système de vis et de ressorts ; 

 ils sont animés d'un mouvement de rotation 

 en sens contraire l'un de l'autre et sont chauf- 

 fés intérieurement par de la vapeur. La 

 masse de pommes de terre cuites se trouvant 

 prise entre les deux cylindres, ceux-ci se 

 couvrent d'une couche mince de pomme de 

 terre qui se trouve séchée brutalement, avant 

 même que le cylindre ait fait trois quarts de 

 tour ; deux couteaux placés obliquement et 

 dont la lame de chacun est en contact suivant 

 une génératrice avec le cylindre, détache la 

 pellicule de pomme de terre sèche qui ton)be 

 sous forme d'une fine nappe continue et se 

 trouve fragmentée en tlocons. Les flocons 

 chauds sont refroidis par un courant d'air 



intense qui sert en même temps à les trans- 

 porter; un élévateur les conduit à une vis 

 d'Archimède ensacheuse, entraînant la ma- 

 tière au-dessus de sacs dans lesquels elle 

 tombe. Dans ces dernières manipulations les 

 flocons, très fragiles, se trouvent fragmentés 

 et très divisés. 



Le procédé de dessiccation que nous venons 

 de décrire pour les pommes de terre existe 

 depuis plusieurs années pour la fabrication 

 du lait en poudre; la disposition des cylin- 

 dres et des couteaux détacheurs est exacte- 

 ment la même ; le lait se détache sous forme 

 d'une nappe d'un blanc jaunâtre qui se frag- 

 mente en flocons, puis en poudre. 



L'industrie du séchage des pommes de 

 terre qui a pris un grand développement en 

 Allemagne, en Autriche et en Hongrie depuis 

 quelques années, pourrait aussi trouver 

 place chez nous. La pomme de terre séchée 

 pourrait être employée non seulement pour 

 l'alimentation des animaux, mais aussi pour 

 l'alimentation humaine; certaines précautions 

 permettent, en eflet, aujourd'hui de préparer 

 ce produit sans qu'il s'altère en vieillissant. 



Ferlxand de Condé. 



BIBLIOGRAPHIE 



Météorologie de l'Agriculteur'jl Prévisions du Temps, 

 par M. L.-M. Grakderye, docteur de l'Université, 

 ingénieur-chimiste. Un vol. de 100 pages, avec 

 figures, cartonne ; i fr. .'iO. — (Librairie J.-B. Bail- 

 lière, à Paris.) 



Ce petit livre décrit successivement les mé- 

 téores gazeux, aqueux, lumineux et électriques; 

 et en donne des explications simples. La façon 

 d'observer, de consigner les résultats des obser- 

 vations, de les interpréter, forment la conclusion 

 naturelle de [l'étude des météores, l'auteur a 

 condensé, en quelques pages, la prévision du 

 temps à courte échéance, telle que l'on peut la 

 déduire de la lecture des instruments ou de 

 l'aspect des phénomènes naturels. 



La culture du riz en Italie et en Camargue, par E. 



oE L.\BOQLE. Brochure de 7S pages. Chez l'auteur, à 



Marseille. 



C'est une monographie complète et documen- 

 tée de la culture du riz que M. de Laroque a pré- 

 sentée dans cet ouvrage d'une lecture facile, 

 d'une documentation très complète et d'une 

 science indiscutable. Les agriculteurs que la cul- 

 ture du riz intéresse trouveront là tous les dé- 

 tails et toutes les précisions nécessaires, et se- 

 ront, par la lecture de cet opuscule, exactement 

 renseignés sur les frais, les produits, l'intérêt et 

 l'avenir français delà culture du riz. Ils verront, 

 comme sait le montrer M. de Laroque, que le cli- 



mat de la Camargue convient à la rizière au 

 même degré que celui de la Lombardie, et que la 

 culture des variétés de riz italiennes peut s'y faire 

 sans difliculté. 



La protection légale des dessins et modèles, en ma- 

 tière d'art industriel. 1 vol. 324 pages, 9 fr. (Librai- 

 rie Dunod, Paris'. 



Cet ouvrage, exposé de la jurisprudence sur la 

 protection des dessins et des modèles, pourra 

 rendre aux constructeurs de machines agricoles 

 des services appréciés en les documentant sur 

 des questions trop souvent ignorées. A ce titre, 

 il est utile à signaler ici. 



La carpa, îCenni Biologia [et pratici, par le proL 

 Féuce SiJPiNo, directeur de la Station hydrobiolo- 

 gique de Milan, 1 vol. 160 p., 30 fig. 1 fr. 50. So- 

 ciété agraire de Lombardie, 2, place Fontana, 

 Milan. 



L'excellent ouvrage du professeur Lupino qui 

 vient d'atteindre sa seconde édition, a été lors de 

 son apparition signalé dans la Chronique du jour- 

 nal (1). Ce livre, publié en langue italienne, et 

 dont le succès ditassez la valeur, fournit aux pis- 

 ciculteurs tous les renseignements utiles sur la 

 biologie et l'élevage de la carpe. L'auteur cherche 

 surtout à multiplier dans les rizières elles étangs 

 l'élevage de ce cyprin, et les résultats qu'il a ob- 



(1) 8 février 1912. p. 171. 



