LA RACE BOVINE NORMANDE 



ne redoute pas la piqi'ire des insectes; qui, 

 aussi, fait une bonne lin par rengraissement 

 en raison d'une conformation générale s'éloi- 

 gnant moins de celle qui caractérise les ani- 

 maux de boucherie que pour le plupart des 

 autres races laitières. 



On peul, sans exagération, porter de seize 



'.''il. ''1. -- Vaclie fil' race Norinandr. 



à dix-sept cent mille le nombre des animaux 

 de race Normande. Ils sont, outre les cinq 

 départements de la province de Normandie, 

 répartis dans une quinzaine d'autres (Loirel, 

 Loir-et-Cher, Seine-et-Oise, Seine- 

 et-Marne, Indre, Indre-et-Loire, 

 Aisne, Cher, Somme, Oise, Eure- 

 et-Loir, Mayenne. Sarthe, Ille-et- 

 Vilaine, Seine), sans compter les 

 vaches groupées autour de beau- 

 coup de "grandes villes pour leur 

 alimentation en lait. 



Il n'y a plus lieu de faire, comme 

 autrefois, des distinctions de races 

 et de sous-races dans les animaux 

 qui peuplent la Normandie, car 

 l'uniformisation de la population 

 bovine s'est accentuée dans de très 

 grandes proportions par le fait de 

 l'importation constante dans toute 

 la province d'animaux reproduc- 

 teurs de choix provenant de la 

 contrée où on les produit les plus 

 parfaits. Pour cette race, comme pour la 

 plupart des autres, il y a des centres privi- 

 légiés pour la production des taureaux. Ils 

 sont compris dans |la presqu'île du Cotentin 

 jusque vers Coutances et Saint-Lô et la 

 partie ouest du Calvados. Ce n'est pas à 

 dire qu'ailleurs on ne puisse pas produire 

 des taureaux de valeur; mais leur produc- 

 tion ne peut être que limitée à des points 

 privilégiés, et encore est-il nécessaire de 



recourir de temps à autre à des importations 

 de reproducteurs de choix de celle contrée 

 favorisée, où il convient de signaler surtout 

 les cantons de Valognes, Montebourg, Saint- 

 Sauveur-le- Vicomte, Sainte-Mère-Ëglise, Pé- 

 riers, Saint-Jean-de-Daye, Quettehou, Saint- 

 Pierre-Église, Isigny, Trévières et Bayeux. 



Le produit en lait d'une Nor- 

 mande prise dans la bonne mo- 

 yenne, ;en région de bons herba- 

 ges, peut être évalué de 2 800 à 

 3 000 litres pour une durée de lac- 

 talion de huit à dix mois. 



Des sujets d'élite dépassent ces 

 rendements. C'est ainsi qu'il ré- 

 suile du rapport fait au Syndicat 

 de contrôle laitier de la Seine- 

 Inférieure (le premier Syndicat de 

 ce genre qui ait été créé en France) 

 qur, sur 185 vaches contrôlées 

 pendant toute la durée d'une lacta- 

 tion, ont produit 5 000 kilogr. 

 de lait et au-dessus ; .'J7, de 4 000 à 

 3 000 kilogr.; 08, de 3 000 à 4 000 

 kilogr.; (H, de 2 000 à 3 000 ki- 

 logr., et 10, moins de 2 000 kilogr. (ces 

 vaches étaient évidemment choisies parmi 

 les meilleures). 



Par récrémage spontané, il faut de 22 à 



Fig. 65. — Taureau de race Normande. 



24 litres de lait pour faire 1 kilogr. de beurre 

 en saison de stabulation, davantage pendant 

 la période du pâturage. Mais aussi, à ce point 

 de vue, il y a de très grandes différences 

 entre les vaches. Le contrôle du Syndicat fait 

 sur les mêmes sujets a constaté qu'il y en 

 avait 14.5 0/0 dont le lait contenait 30 à 

 35 grammes de matière grasse par litre, 

 37 0/0 de 35 à 40 grammes, 40 0/0 de 40 à 

 45 grammes et 8.5 0/0 de 45 à 50 grammes. 



