CHRONIQUE AGRICOLE 



l'Agriculture de trancher le débat en ajoutant, 

 purement et simplement, la « désacidification » 

 à la liste des manipulations et pratiques expres- 

 sément autorisées. 



Ces viticulteurs font valoir que les vins de la 

 récolte de 1912, par suite de l'insuffisante matu- 

 rité du raisin, sont parfois tellement « verts », 

 qu'ils sont inconsommables en nature et ne 

 peuvent être employés qu'à des coupages. 



Aussi sont-ils obligés de les vendre aux négo- 

 ciants, qui, seuls, ont le moyen d'effectuer avec 

 facilité ces coupages. Mais le commerce abuse- 

 rait, paraît-il, de cette situation et n'achèterait 

 qu'à des prix dérisoires de bon marché. 



De nombreux arguments sont opposés à cette 

 thèse, notamment celui-ci, que les pratiques 

 énumérées à l'article 3 du décret sont auto- 

 risées parce qu'elles ont uniquement pour objet 

 la vinification régulière et la bonne conservation 

 du vin, tandis que la désacidification ne présente 

 pas ce caractère ; un excès d'acidité est, au con- 

 traire, favorable à la bonne vinification et à la 

 conservation du vin. C'est d'ailleurs la raison 

 qui a fait considérer l'addition d'acide tartrique 

 aux moûts insuffisamment acides comme une 

 nécessité. De tels moûts fermentent mal et 

 donnent des vins de mauvaise constitution, qui 

 ne se conservent pas. 



Quoi qu'il en soit, le ministre de l'Agriculture 

 estime que la question posée doit être résolue 

 d'une façon précise. Il se propose de réunir pro- 

 chainement la commission des fraudes sur les 

 boissons, qui comprend les représentants les 

 plus autorisés de la viticulture et du commerce 

 des vins, pour prendre son avis. 



Si cette réunion n'a pas eu lieu déjà, cela tient 

 à ce que la commission doit, en outre, être 

 appelée à se prononcer sur une série de modifi- 

 cations, qu'il semble opportun d'apporter au 

 décret du 3 septembre 1907 (lequel vise les vins, 

 les vins mousseux et les eaux- de-vie), modifica- 

 tions dont l'étude préalable est d'ailleurs sur le 

 point d'être terminée. 



Il ressort de celte réponse que rincerlitude 

 dont on se plaint ajuste titre ne paraît pas 

 près de disparaître. 



Commerce des vins. 



La direction générale des contributions 

 indirectes a publié le relevé des quantités de 

 vins enlevées des chais des récollants en 

 France et en Algérie depuis le début de la 

 campagne ( l""" octobre) jusqu'à la fin du mois 

 de mai. 



En France, les quantités sorties en mai 

 s'élèvent à 2 339 208 hectolitres, ce qui porte 

 à 29 724 134 hectolitres les quantités sorties 

 pendant les huit premiers mois de la cam- 

 pagne. La quantité de vins soumise aux 

 droits de circulation s'élève pendant cette 

 période de huit mois à 26 522 493 hectolitres. 



En Algérie les sorties des vins ont été en 



mai de 311169 hectolitres el de 3 486 316 

 depuis le début de la campagne. 



Au 31 mai le stock commercial existant 

 chez les marchands en gros était en France 

 de 13 643 097 hectolitres, contre 13 810 669 

 au 30 avril. En Algérie le stock s'élevait au 

 31 mai à 416 S77 hectolitres contre 342 660 à 

 la lin du mois d'avril. 



Écoles nationales d agriculture. 



Un concours sera ouvert à l'École natio- 

 nale d'agriculture de Grignon, le 9 juillet, 

 pour la nomination d'un répétiteur de zoo- 

 logie el géologie, un second concours aura 

 lieu le 11 juillet, pour la nomination d'un 

 répétiteur de viticulture, horticulture et syl- 

 viculture à cet établissement. 



Les candidats devront adresser leur de- 

 mande au directeur de l'École nationale 

 d'agriculture de Grignon (Seine-et-Oise), 

 13 jours au moins avant la date fixée pour 

 l'ouverture du concours. Cette demande, 

 écrite sur papier timbré, sera accompagnée 

 des pièces exigées par les règlements. 



Congrès international du Froid. 



L'organisation du 3'= Congrès international 

 du Froid, dont nous avons fait connaître la 

 réunion aux Étals-Unis, à Chicago au mois 

 de septembre prochain, sera complétée par 

 deux grandes excursions qui doivent en 

 suivre les travaux. 



L'Association américaine du Froid a ainsi 

 fixé les itinéraires et les conditions de cha- 

 cune de ces excursions : 



N" 1. — Chicago, Denver, Gorges du Colorado, 

 Sait Lake City, San Francisco, Sanfa Barbara, 

 Los Angeles, Grand Canon du Colorado, Chicago. 

 Du 25 septembre au 17 octobre; prix : 236 dol- 

 lars, tous frais compris. 



N« 2. — Chicago, Lu Nouvelle Orléans, Colon, 

 Panama, La Nouvelle Orléans, Saint-Louis, Chi- 

 cago. Du 25 septembre au 17 octobre ; prix : 

 33o dollars, tous frais compris. 



Les personnes, qui auront des communi- 

 cations à présenter au Congrès, sont priées 

 de les adresser le plus tôt possible au secré- 

 taire général de l'Association américaine du 

 Froid, M. J. F. Nickerson, 831, So Dearbon 

 Street, Chicago (États-Unis). Toutes les com- 

 munications reçues à Chicago avant le 

 1" juillet seront traduites en quatre langues 

 (allemand, anglais, espagnol, français) et 

 imprimées avant le Congrès. 



Pour tous renseignements concernant le 

 Congrès, on peut s'adresser à l'Association 

 internationale du Froid, 9, avenue Carnot, à 

 Paris. 



