QUELQUES FERMES TOUT 



deux OU trois ans : rclfet des scories est très 

 net sur la composition de riiert)e. 



La production du lait, pour la vente en na- 

 ture à Baccarat, est la principale spéculation 

 de Grammont.La race, exclusivement entre- 

 tenue dans cette ferme, est la race tachetée 

 suisse. 



Tous les jours, M. Biaise porte à Baccarat 

 de 200 à 250 litres de lait livrés au prix de 

 25 centimes le litre. 



Le lait n'est porté qu'une fois par jour 



EN HERBAGES EN LORRAINE -179 



dans Taprès-midi ; mais le malin et le soir, 

 aussitôt trait, le lait est placé dans des bi- 

 dons, au fond d'un réservoir où coule une 

 eau de source extrêmement froide, si bien 

 que la conservation de ce lait, été comme hi- 

 ver, est toujours parfaite. 



A Grammont, toute la famille du proprié- 

 taire cultivateur prend part aux travaux de 

 la ferme. M. et M'"'= Biaise ont eu dix enfants, 

 il leur en reste huit; deux sont déjà mariés 

 et les six autres demeurent avec leurs pa- 



Fig. I2'i. — Ferme de Grammonl, près de Bai 



rents; au moment de la traite, par exemple, 

 le père, la mère et ces six enfants se mettent 

 à tirer les vaches, chacun ayant toujours son 

 même lot (1). 



Bref, à l'exception de quelques jours pen- 

 dant l'été, à l'époque du fanage, l'on n'em- 

 ploie à Grammont aucun ouvrier salarié. 



Grâce à cette mise en prairie des terres, 

 grâce à l'excellente utilisation des déjections 

 solides et liquides des animaux, grâce à la 

 bonne organisation du travail, à la collabo- 

 ration active de tous les membres d'une 



(1) Nous avons encore rencontré, ici, le plus jeune 

 fils de M. Biaise, un jeune homme de seiz- ans, ve- I 

 nant de suivre les cours d'agriculture d'hiver de 

 l'École Saint-Pierre-Fourrier de Luné ville, et s'occu- 

 pant maintenant de tous les travaux de la ferme. 



nombreuse famille, Grammont aujourd'hui 

 est devenu une des meilleures exploitations 

 de la région, une de celles qui rapportent le 

 plus, et ceci fait certes le plus grand honneur 

 à M. et àM"^ Biaise (2). Leur exemple vient 

 s'ajouter à bien d'autres pour montrer com- 

 ment la terre, — quand on sait lui demander 

 ce qu'elle est apte naturellement à produire, 

 — peut toujours faire vivre et prospérer une 

 famille de courageux et intelligents travail- 

 leurs. 



II. HlTI'îi. 



(2) En 1908, la prime culturale de la l'-^ catégorie 

 a été décernée à M. Biaise (concours régional de 

 Nancy). 



