LA TRUITE DANS LES RUISSEAUX 



préfecture et par le laboratoire. Le procès- 

 verbal concernant chaque objet mentionnera 

 la date du dépôt, les noms de l'expéditeur et 

 du destinataire, la nature, la composition et 

 l'origine du produit, ainsi que toutes autres 

 mentions utiles y relatives, li sera conservé 

 aux archives de la Chambre de garantie aussi 

 longtemps que Téchantillon restera au dépôt. 

 Le prélèvement ne sera opéré qu'jiprès verse- 

 ment à la Caisse municipale, par le deman- 

 deur, du montant des crédits suivants : 



fr. c. 

 Pour 1 à 5 échantillons.. .... . 2 » 



— 6 à 20 — .'5 50 



— 21 à.jO — 5 .. 



— 51 à 100 — 10 >. 



, Au-dessus de 100 échantillons, le prix sera 

 établi suivant la durée et l'importance du pré- 

 lèvement. 



Un autre point mérite attention, le texte 

 de cet arrêté ne mentionne que les négociants 

 et les commerçants et non les producteurs, 

 de sorte que Ton pouvait craindre que ceux- 

 ci n'eussent pas les avantages accordés <à ceux- 

 là. Bien que cette exclusion me parût impro- 

 bable, étant donné le principe d'équité prési- 

 dant à cette innovation, j'ai tenu, néanmoins, 

 à m'en assurer, et j'ai eu la confirmation de 

 cette opinion par la mairie de Rouen qui, à la 

 suite de ma demande relative à cette ques- 

 tion, m'a fait l'honneur de « m'informer que, 

 malgré que le nom de producteur ne figure 

 pas dans cet arrêté, la Chambre de prélève- 

 ments de garantie recevra des producteur?, 

 de même que dus négociants et des commer- 

 çants, les denrées alimentaires soumises à la 

 législation sur les fraudes. » 



Les avantages qui résulteront de cet arrêté 

 ainsi appliqué regardent, à la fois, la santé 

 publique, la production et le commerce des 

 produits alimentaires et les consommateur*. 

 La santé publique y gagnera une réelle 

 amélioration par une diminution générale 

 des fraudes qui s'ensuivra naturellement. 



Les négociants, et surtout les détaillants, 

 harcelés par le service de la répression, trou- 

 veront dans le dépôt des échantillons, sinon 

 la présomption de leur pureté, du moins )a 

 preuve qu'ils sont étrangers à leur falsifica- 

 tion, dans le cas où elle serait constatée. Les 

 producteurs qui, jusqu'à ce jour, ont été sou- 

 vent accusés à tort y verront : ceux qui sont 

 honnêtes, le moyen d'attester la pureté de 

 leurs produits ou d'en rejeter l'altération sur 

 les anomalies de la nature dont ils ne peu- 

 vent être responsables, comme c'est le cas 

 l)Our le lait, le beurre, le vin, le cidre, etc., en 

 certaines[années; quant aux autres, ils se ren- 

 dront vite compte qu'il y a plus à gagner à 

 redevenir probes, et ils reculeront devant la 

 livraison d'aliments adultérés qu'ils ne pour- 

 raient renier. 



Enfin, les consommateurs, doublement vic- 

 times de la fraude au regard de la santé et de 

 la bourse, y auront tout bénéfice, car les 

 commerçants et les producteurs qui recour- 

 ront à la chambre de garantie, ne manque- 

 ront pas de le faire savoir à leur clientèle, en 

 lui montrant toute la sécurité qui en résulte 

 pour elle, et ce sera, d'ailleurs, une excel- 

 lente réclame. 



11 est donc à souhaiter que l'initiative prise 

 par la municipalité de Rouen soit suivie par 

 d'autres bientôt, parce que, parmi tous les 

 concours officieux,îsusceptibles de faciliter la 

 tâche de la répression des fraudes, une 

 chambre de prélèvements de garantie peut, 

 par son fonctionnement rationnel, simple et 

 peu onéreux, satisfaire les intérêts de la collec- 

 tivité de même que ceux de chaque groupe- 

 ment en cause. Mais, comme pour atteindre 

 pleinement ce but, les producteurs doivent en 

 bénéficier au même titre que les commer- 

 çants, il importe que cette égalité soit bien 

 mentionnée dans les futurs arrêtés munici- 

 paux. 



A. Truelle. 



LA TRUITE DANS LES RUISSEAUX 



(1) 



Habitants des ruisseaux. — L'eau des 

 ruisseaux est ordinairement courante, lim- 

 pide, peu profonde, fraîche et ombragée, à 

 fond caillouteux et graveleux. Ces conditions 

 sont celles que recherchent précisément les 

 salmonidés en général et la truite en parti- 

 culier. Le ruisseau constitue le domaine, par 

 excellence, de cette dernière. Les poissons 



(1) Réponse au n" 7121 (Nièvre). 



migrateurs, le Saumon, la Truite saumo- 

 née, etc., remontent à l'époque de la fraye 

 (d'octobre à décembre) les cours d'eau et 

 pénètrent dans les plus grands ruisseaux 

 pour y frayer. 



Les espèces à élever. — Si l'eau de votre 

 ruisseau est bien courante, fraîcîie (ne dé- 

 passant pas en été de +12 à -j-ii degrés 

 centigrades), ombragée, à fond graveleux, 

 ayez recours, pour le peupler à la truite 



