LA TRUITE DANS LES RUISSEAUX 



préfecture et par le laboratoire. Le procès- 

 verbal concernant chaque objet mentionnera 

 la date du dépôt, les noms de l'expéditeur et 

 du destinataire, la nature, la composition et 

 l'origine du produit, ainsi que toutes autres 

 mentions utiles y relatives, li sera conservé 

 aux archives de la Chambre de p,arantie aussi 

 longtemps que Téchanlillon restera au dépôt. 

 Le prélèvement ne sera opéré qu'après verse- 

 ment à la Caisse municipale, par le deman- 

 deur, du montant des crédits suivants : 



Pour 1 à 5 échantillons. 



— 6 à 20 — 



— 21 àiiO — 



— 51 à 100 — 



fr. r. 



2 » 



3 50 

 5 .. 



10 .. 



Au-dessus de 100 échantillons, le prix sera 

 établi suivant la durée et l'importance du pré- 

 lèvement. 



Un autre point mérite attention, le texte 

 de cet arrêté ne mentionne que les négociants 

 et les commerçants et non les producteurs, 

 de sorte que l'on pouvait craindre que ceux- 

 ci n'eussent pas les avantages accordés à ceux- 

 là. Bien que cette exclusion me parût impro- 

 bable, étant donné le principe d'équité prési- 

 dant à cette innovation, j'ai tenu, néanmoins, 

 à m'en assurer, et j'ai eu la confirmation de 

 cette opinion par la mairie de Rouen qui, à la 

 suite de ma demande relative à cette ques- 

 tion, m'a fait l'honneur de « m'informer que, 

 malgré que le nom de producteur ne figure 

 pas dans cet arrêté, la Chambre de prélève- 

 ments de garantie recevra des producteur?, 

 de même que des négociants et des commer- 

 ■çants, les denrées alimentaires soumises à la 

 législation sur les fraudes. » 



Les avantages qui résulteront de cet arrêté 

 ainsi appliqué regardent, à la fois, la santé 

 publique, la production et le commerce des 

 produits alimentaires et les consommateur?. 

 La santé publique y gagnera une réelle 

 amélioration par une diminulion générale 

 des fraudes qui s'ensuivra naturellement. 



Les négociants, et surtout les détaillants, 

 harcelés par le service de la répression, trou- 

 veront dans le dépôt des échantillons, sinon 

 la présomption de leur pureté, du moins Ja 

 preuve qu'ils sont étrangers à leur falsifica- 

 tion, dans le cas oii elle serait constatée. Les 

 producteurs qui, jusqu'à ce jour, ont été sou- 

 vent accusés à tort y verront : ceux qui sont 

 honnêtes, le moyen d'attester la pureté de 

 leurs produits ou d'en rejeter l'altération sur 

 les anomalies de la nature dont ils ne peu- 

 vent être responsables, comme c'est le cas 

 pour le lait, le beurre, le vin, le cidre, etc., en 

 certaines[années; quant aux autres, ils se ren- 

 dront vite compte qu'il y a plus à gagner à 

 redevenir probes, et ils reculeront devant la 

 livraison d'aliments adultérés qu'ils ne pour- 

 raient renier. 



Enfin, les consommateurs, doublement vic- 

 times de la fraude au regard de la santé et de 

 la bourse, y auront tout bénéfice, car les 

 commerçants et les producteurs qui recour- 

 ront à la chambre de garantie, ne manque- 

 ront pas de le faire savoir à leur clientèle, en 

 lui montrant toute la sécurité qui en résulte 

 pour elle, et ce sera, d'ailleurs, une excel- 

 lente réclame. 



11 est donc à souhaiter que l'initiative prise 

 par la municipalité de Rouen soit suivie par 

 d'autres bientôt, parce que, parmi tous les 

 concours officieux,[susceptibles de faciliter la 

 tâche de la répression des fraudes, une 

 chambre de prélèvements de garantie peut, 

 par son fonctionnement rationnel, simple et 

 peu onéreux, satisfaire les intérêts delacollec- 

 tivité de même que ceux de chaque groupe- 

 ment en cause. Mais, comme pour atteindre 

 pleinement ce but, les producteurs doivent en 

 bénéficier au même titre que les commer- 

 çants, il importe que cette égalité soit bien 

 mentionnée dans les futurs arrêtés munici- 

 paux. 



A. Truelle. 



LA TRUITE DANS LES RUISSEAUX 



r (0 



Habitants des ruisseaux. — L'eau des 

 ruisseaux est ordinairement courante, lim- 

 pide, peu profonde, fraîche et ombragée, à 

 fond caillouteux et graveleux. Ces conditions 

 sont celles que recherchent précisément les 

 salmonidés en général et la truite en parti- 

 culier. Le ruisseau constitue le domaine, par 

 excellence, de cette dernière. Les poissons 



(i) Réponse au n^ 7121 (Nièvre). 



migrateurs, le Saumon, la Truite saumo- 

 née, etc., remontent à l'époque de la fraye 

 (d'octobre à décembre) les cours d'eau et 

 pénètrent dans les plus grands ruisseaux 

 pour y frayer. 



Les espèces à élever. — Si l'eau de votre 

 ruisseau est bien courante, fra!c!;e (ne dé- 

 passant pas en été de -|-12 à -f-li degrés 

 centigrades), ombragée, à fond graveleux, 

 ayez recours, pour le peupler à la truite 



