SUR L'ÉPUISEMENT DES BETTERAVES EN SUCRE. 91 



faire manger à un animal un trop grand ni un trop petit volume de 

 nourriture sans nuire à sa nutrition : il faut tenir compte que la capa- 

 cité stomacale doit être remplie par la ration à cliaque repas. C'est 

 ainsi qu'il y a lieu de tenir compte d'un correctif indispensable qu'on 

 néglige malheureusement souvent. 



Je m'explique : si l'aliment est trop nutritif, l'animal excité par son 

 appétit, c'est-à-dire poussé par l'instinct à remplir son estomac, prend 

 une quantité de nourriture trop forte et devient sujet à des maladies 

 (coup de sang, etc.); si, au contraire, l'aliment est trop aqueux et 

 trompe son appétit en remplissant son estomac, l'animal ne pouvant 

 absorber dans ses repas la somme de matière alimentaire qui lui est 

 nécessaire, devient malade (cachexie aqueuse ou pourriture). 



Le ehimiste physiologiste devrait tenir compte de la nature de l'ani- 

 mal à nourrir et majorer les prix ci-dessus, lorsque l'aliment est très 

 nutritif, parce que, alors, il permet, avec ce minimum de frais, 

 de faire absorber des nourritures aqueuses, des fourrages verts ; par 

 contre, on devrait amoindrir la valeur des prix de base lorsque l'ali- 

 ment est peu nutritif, puisqu'il nécessite l'achat de nourritures sèches 

 (tourteaux, etc.). 



L'augmentation, de même que la diminution, devraient être calcu- 

 lées en tenant compte non seulement de la proportion des matières 

 nutritives ou rapport de nutrition, mais encore que la ration pour un 

 kilog. de matières sèches doit contenir de3 à 4 kilog. d'eau lorsqu'elle 

 est destinée à un âne; de 4 à 5 kilog. à un bœuf; de 5 à 6 kilog. à 

 une vache laitière. Cette considération est importante; il ne faut pas la 

 négliger dans la question de l'alimentation, surtout dans celle relative 

 aux pulpes de diffusion. Je serais heureux si ma proposition était 

 écoutée et amenait les physiologistes à déterminer l'augmentation et 

 la diminution qu'il conviendrait d'obtenir dans chaque cas, car rien 

 à ma connaissance n'a encore été fait dans ce sens. A ce sujet, per- 

 mettez-moi une digression. 



Dans les pays où la diffusion a pris naissance, on s'est pénétré de 

 cette nécessité. Nous avons vu chez M. Robert de Seelowitz qui, le 

 premier, installa la diffusion, un système très recoramaudable qui per- 

 met de remédier aux inconvénients des nourritures très aqueuses. 



Il consiste à préparer des fourrages secs et desséchés au point qu'on 

 croirait qu'ils ont été torréfiés. 



Le maïs, le soya hispida, le millet, etc., cultivés en récolte alterne 

 et dérobée pour ainsi dire, sont coupés (après la floraison ou avant la 

 maturation, cela dépend des plantes) et abandonnés pendant quelques 

 heures à la dessiccation au soleil. Lorsque les feuilles paraissent un 

 peu desséchées et qu'elles commencent à prendre un ton sec quand on 

 les froisse, on ensile ou mieux on dispose eu meule les tiges entières 

 non hachées. La meule terminée a de 4 à mètres de hauteur, on la 

 protège contre l'air extérieur en l'entourant d'une couche épaisse de 

 terre qui atteint presque le sommet. Une surface d'un à deux mètres 

 carrés environ reste seulement à découvert pour permettre au sommet 

 le dégagement de la vapeur qui vase dégager sous l'action de réchauf- 

 fement que les végétaux non entièrement secs éprouvent lorsqu'ils 

 sont entassés. La température s'élève beaucoup et si la combustion 

 ignée ne se déclare pas, c'est parce que l'air ne peut pénétrer jusqu'aux 

 végétaux, l'épaisseur de terre s'y opposant et la terre placée à la par- 



